Как приготовить вкусную капусту на зиму без использования сахара — самые эффективные рецепты и полезные советы

Капуста – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, поэтому ее следует обязательно включать в питание зимой. Она отлично сохраняет свои полезные свойства, если правильно подготовить и заквасить. В этой статье мы расскажем, как приготовить квашеную капусту без использования сахара, расскажем о лучших рецептах и дадим полезные советы.

Как приготовить квашеную капусту без сахара? Существует несколько способов подготовки, но в общем все они основаны на натуральном брожении капусты. Однако, приготовление квашеной капусты без сахара требует больше внимания и навыков, чем обычный рецепт с сахаром. Вам понадобится только два ингредиента: свежая капуста и соль. Зато результат стоит того – квашеная капуста без сахара получается более натуральной и полезной.

Полный гид по квашению капусты без сахара на зиму

1. Ингредиенты:

— Свежая капуста — 1 головка;

— Соль — по вкусу;

— Специи (по желанию): чеснок, перец горошком, лавровый лист;

— Зелень (по вкусу): укроп, петрушка.

2. Приготовление:

— Шаг 1: Разделить капусту на листья и очистить их от лишних внешних листочков. Помыть их в холодной воде.

— Шаг 2: Разрезать капусту на мелкие кусочки или нарезать ее соломкой. Для этого можно использовать нож или специальную нарезку.

— Шаг 3: Положить порцию капусты в емкость и посыпать ее солью. Количество соли зависит от вкусовых предпочтений и объема капусты. Не переусердствуй с солью.

— Шаг 4: Добавить специи и зелень. Чеснок можно добавить целиком или нарубить его.

— Шаг 5: Хорошо перемешать капусту, соль и специи, чтобы равномерно распределить все ингредиенты.

— Шаг 6: Закрыть емкость крышкой или пергаментной бумагой и поставить под небольшое давление (например, использовать чистую и набитую водой банку). Это поможет ускорить процесс ферментации.

— Шаг 7: Периодически проверять капусту и удалять образовавшийся газ. Делать это можно легко открыть крышку и осторожно выпустить газ.

— Шаг 8: Через 5-7 дней квашение будет готово. Вкус молодой капусты без сахара нежный и освежающий. Если же ты предпочитаешь более насыщенный вкус, оставь капусту для квашения еще на несколько дней.

Теперь, когда ты знаешь основы квашения капусты без сахара, ты можешь приготовить ее самостоятельно на зиму. Хорошо упакуй квашеную капусту в стеклянные банки или пластиковые контейнеры и храни в прохладном и темном месте. Наслаждайся своим домашним и полезным заготовкой на протяжении всей зимы!

Рецепт №1: Классический способ квашения капусты без сахара

Ингредиенты:	Количество:
Свежая капуста	1 головка
Соль	по вкусу
Вода	по необходимости

Шаги приготовления:

1. Очистите и нарежьте капусту на тонкие соломинки. Можно использовать нож или специальный терка-шинковку.
2. В большой емкости или банке, которую можно плотно закрыть, разложите нарезанную капусту. Послойно добавляйте соль, равномерно распределяя ее между слоями.
3. Прижимайте слои капусты, чтобы они стали плотными. Можно использовать гладкую деревянную дощечку или тряпочку для этого.
4. Если капусты не хватает, добавьте небольшое количество воды до такого уровня, чтобы она полностью покрыла капусту. Но не переборщите с водой — капуста должна быть только мягкой, но не разваренной.
5. Плотно закройте емкость или банку крышкой.
6. Оставьте капусту при комнатной температуре на несколько дней, чтобы она начала бродить. Затем уберите ее в прохладное место для дальнейшего хранения.

Полученная квашеная капуста без сахара исключительно полезна для здоровья, так как сохраняет множество витаминов и минералов. Она будет отличным гарниром или компонентом для различных блюд в течение всего зимнего сезона.

Рецепт №2: Квашение капусты без сахара с добавлением пряностей

Итак, вам потребуется:

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты
• 2-3 моркови
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка соли
• перец горошком
• лавровый лист
• укроп

Приготовление:

1. Перед началом процесса необходимо тщательно промыть и нарезать капусту. Отрежьте верхушку и удалите внутренние листочки.
2. Мелко нарежьте капусту и поместите ее в большую миску.
3. Натрите морковь на терке и добавьте ее к капусте.
4. Добавьте мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, горошек перца и листья укропа.
5. Посолите капусту и перемешайте все ингредиенты.
6. Оставьте капусту на несколько часов при комнатной температуре, чтобы она начала процесс брожения.
7. После того, как капуста проквасится, переложите ее в стеклянные банки, накройте крышками и поставьте в прохладное место.
8. Через несколько дней капуста будет готова для употребления. Ее можно хранить в холодильнике до нескольких месяцев.

Теперь вы знаете, как квашить капусту без сахара с добавлением пряностей. Приятного аппетита!

Рецепт №3: Как квасить капусту без сахара в бочке

Вот что вам понадобится:

• Капуста – 3-4 кочана среднего размера
• Морковь – 1 штука
• Соль – 2 столовые ложки без горки
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Перец горошком – по вкусу
• Лавровый лист – 2-3 штуки

Итак, приступим к приготовлению:

1. Очистите и нарежьте капусту и морковь. Капусту натрите с солью для выделения сока.
2. Положите смесь капусты и моркови в бочку.
3. Добавьте немного соли и хорошо перемешайте.
4. Поставьте бочку с капустой на 3-5 дней в теплое место.
5. Через несколько дней добавьте чеснок, перец горошком и лавровый лист.
6. Перемешайте содержимое бочки и закройте крышкой.
7. Дайте капусте прокваситься еще 3-5 дней.

Готово! Теперь вы можете наслаждаться вкусной квашеной капустой без сахара в течение всей зимы. Храните ее в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике.

Помните, что капуста будет приобретать все больший вкус и аромат с каждым днем, поэтому дайте ей время прокваситься и развиться на полную мощность.

Рецепт №4: Как квасить капусту без сахара в стеклянной банке

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты (среднего размера)
• 2-3 моркови
• 2-3 перца горошком
• 2-3 лавровых листа
• Соль (по вкусу)
• Вода (для рассола)

Шаги:

1. Перед началом квашения капусты, подготовьте банку. Очистите и промойте стеклянную банку теплой водой.
2. После этого насыпьте на дно банки горошек перца и положите пару лавровых листа.
3. Теперь перейдем к подготовке овощей. Капусту тщательно промойте и нарежьте тонкой соломкой.
4. Чистые моркови тоже нужно промыть и натереть на крупной терке.
5. Смешайте капусту и морковь в большой емкости.
6. Добавьте соль, чтобы овощи стали достаточно солеными (количество соли зависит от вашего вкуса).
7. Теперь хорошо перемешайте капусту и морковь, чтобы соль равномерно распределилась.
8. Затем начинайте укладывать овощи в банку, плотно уплотняя каждый слой.
9. После того, как все овощи будут уложены в банку, накройте их оставшимися лавровыми листами.
10. Приготовьте рассол, смешав 1 литр воды с 1 столовой ложкой соли.
11. Залейте рассолом банку с капустой, оставив примерно 2 сантиметра свободного пространства.
12. Закройте банку крышкой и поставьте ее в теплое место на 3-4 дня.
13. Через несколько дней вы заметите, что рассол станет мутным — это значит, что квашение прошло успешно.
14. Когда капуста настоится, переложите ее в холодильник или другое прохладное место для хранения.

Таким образом, вы можете приготовить вкусную и полезную квашеную капусту без сахара в стеклянной банке. Этот рецепт поможет вам разнообразить зимнее меню и получить полезные витамины в холодный период.

Советы по квашению капусты без сахара: выбор капусты и подготовка овощей

1. Выбор капусты

Обратите внимание на следующие критерии при выборе капусты:

Критерий	Рекомендации
Сорт	Лучше всего подходят крупноголовые сорта капусты, такие как «Белокачанная» или «Московская». Они содержат достаточное количество сока и волокон, что способствует хорошей ферментации.
Свежесть	Капуста должна быть свежей и упругой. Избегайте выбирать пересохшие или измученные головки.
Размер	Выбирайте средние или крупные головки капусты, так как они легче нарезать и заполнить банку.

2. Подготовка овощей

Правильная подготовка капусты перед квашением также является важным этапом. Вот несколько рекомендаций:

• Снимите поврежденные или желтые листья с головки капусты.
• Очистите капусту от грязи и посторонних предметов, промыв ее под холодной водой.
• Нарежьте капусту на тонкие полоски или квадратики с помощью острого ножа или мандолины.
• Опционально, можно добавить специи и пряности по вкусу, такие как горчичное семя или зелень (укроп, петрушка).

Следуя этим советам, вы подготовите капусту без сахара к квашению и получите вкусный и полезный продукт на зиму. Удачного вам квашения!

Как хранить квашеную капусту без сахара на протяжении зимы

Важным аспектом хранения квашеной капусты без сахара является выбор подходящего контейнера. Лучше всего использовать стеклянные банки с плотно закрывающейся крышкой. Пластиковые контейнеры также могут подходить, но они должны быть высокого качества и герметично закрываться.

Перед тем как поместить квашеную капусту в контейнер, рекомендуется смешать ее с соком, в котором она кислится. Это поможет равномерно распределить кислоту по всей капусте и сохранить ее вкусный вкус. Необходимо убедиться, что капуста полностью погружена в сок и не остались воздушные промежутки.

Чтобы предотвратить попадание воздуха в контейнер, наши эксперты рекомендуют использовать прижимы, которые помогут создать в нем вакуум. Прижим следует установить на верхнюю часть капусты и нажать на нее, чтобы сок поднялся и заполнил все воздушные промежутки.

Следует также обратить внимание на температуру и место хранения квашеной капусты без сахара. Оптимальная температура хранения составляет около 0-4 градусов Цельсия. Капусту следует хранить в прохладном и сухом месте, таком как погреб или холодильник. Важно помнить, что контейнер должен быть плотно закрыт для предотвращения доступа воздуха и попадания микроорганизмов.

Хранение квашеной капусты без сахара на протяжении зимы позволит вам наслаждаться ее свежим вкусом и полезными свойствами в любое время года. Следуйте рекомендациям по упаковке и хранению, и ваша капуста останется вкусной и полезной на протяжении долгого времени.