Заготовка тархуна на зиму — это отличный способ сохранить вкус этого ароматного и полезного напитка на долгие месяцы. Тархун — это газированный напиток с освежающим анисовым вкусом, который пьют как в чистом виде, так и с добавлением льда и лимонной цедры. В нашей статье мы расскажем о том, как правильно заготовить тархун на зиму в домашних условиях.
Первым шагом в процессе заготовки тархуна на зиму является подготовка самого тархуна. Для этого необходимо приобрести свежие побеги растения тархун, которые следует мелко нарезать. Затем нарезанные побеги укладываются в эмалированную емкость и заливаются холодной кипяченой водой в соотношении 1:1.
Далее следует приготовить сироп для тархуна. Для этого в кастрюле смешиваются сахар, лимонная цедра и сок одного лимона. Кастрюлю ставят на огонь и доводят смесь до кипения, после чего огонь уменьшают и варят сироп еще около 5 минут. Полученный сироп охлаждается и фильтруется.
Далее, в охлажденный сироп добавляют нарезанные побеги тархуна и перемешивают. Затем эмалированная емкость с тархуном накрывается полотенцем и оставляется на 3-4 дня в прохладном месте для процесса ферментации. По истечении этого времени тархун процеживается через марлю или сито, после чего разливается в стерилизованные бутылки или банки и закупоривается.
Теперь ваш тархун готов к хранению. Чтобы сохранить его качество, бутылки или банки с тархуном следует поместить в прохладное и темное место, где температура не превышает 15 градусов. Тархун можно хранить таким образом до 6-8 месяцев. Приятного аппетита!
Как заготовить тархун на зиму в домашних условиях?
1. Заготовка тархуна свежими ветками
Для того чтобы заготовить тархун свежими ветками, нужно собрать молодые побеги растения из сада или приобрести их на рынке. Обрежьте побеги длиной около 15-20 см и удалите нижние листья, оставив только верхушку.
После этого промойте побеги в холодной воде, чтобы удалить пыль и грязь. Затем высушите их на воздухе или используйте сушилку для овощей и фруктов. Когда побеги полностью высохнут, укладывайте их в чистые, сухие стеклянные банки.
Залейте побеги теплым сахарным сиропом (1 кг сахара на 1 л воды) до верхнего края банки, плотно закройте ее крышкой и уберите в прохладное место. Через некоторое время тархун осядет на дно банки, а жидкость станет прозрачной. Тогда банку нужно перелить в другую емкость, аккуратно отделить лишние побеги и кипятить на медленном огне около 10-15 минут. Затем еще раз сливаем сироп, охлаждаех его и залейте им очищенные ветки. Готово!
2. Заготовка тархуна сухими листьями
Если у вас нет возможности собрать свежие ветки тархуна, вы можете заготовить его сухими листьями. Для этого соберите листья растения и просушите их на бумажных полотенцах в прохладном и темном месте. Листья должны стать хрупкими.
Возьмите сухие листья и разложите их в стеклянные банки. Залейте листья кипятком до верхнего края банки, плотно закройте ее крышкой и оставьте на несколько часов. Затем срежьте края бумажных полотенец, чтобы они не торчали из банки.
Поставьте банки с тархуном на солнечное место и оставьте на несколько дней для ферментации. Когда жидкость приобретет характерный зеленоватый цвет, банки можно перелить в длительное хранение или начать использовать в кулинарии.
Теперь у вас есть два способа заготовки тархуна на зиму в домашних условиях. Выберите подходящий для вас способ и наслаждайтесь вкусом этого ароматного напитка в любое время года!
Основные правила для заготовки тархуна
1. Сбор тархуна: Тархун следует собирать в раннее утро, когда роса еще не испарилась. Выбирайте только свежие и здоровые побеги тархуна, без признаков болезней или повреждений.
2. Подготовка побегов тархуна: Отделите листочки от стебля и тщательно промойте их в холодной воде, чтобы удалить грязь и пыль. Оставьте листья на пару часов, чтобы высохли.
3. Упаковка тархуна: Разложите высушенные листья тархуна в пластиковые пакеты или стеклянные банки. При укладке старайтесь не сильно сжимать листья, чтобы они сохраняли форму и аромат.
4. Замораживание тархуна: Если вы хотите сохранить свежесть и аромат тархуна, заморозьте его. Положите упакованные листья в морозильную камеру и держите при температуре -18°C.
5. Сушение тархуна: Для длительного хранения тархуна можно также высушить. Распределите листья тархуна в тонком слое на бумажном или сетчатом подносе и поставьте его в темное и хорошо проветриваемое место. Периодически переворачивайте листья, чтобы они высохли равномерно.
6. Хранение тархуна: Готовый тархун можно хранить в герметичной таре, такой как стеклянная банка, или в пакетах из плотного пластика. Храните тархун в прохладном и темном месте, чтобы сохранить свежесть и аромат до следующего сезона.
Следуя этим основным правилам, вы сможете правильно заготовить тархун на зиму и наслаждаться его вкусом и ароматом в течение всего года.