Квашеная капуста со свеклой – это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить на домашней кухне. Это классическая рецептура, которая позволяет сохранить все полезные свойства овощей и придать им особый вкус и аромат.
Квашение капусты со свеклой является процессом брожения, при котором молочнокислые бактерии превращают ее в пищу, богатую пробиотиками. Такое блюдо полезно для организма, так как способствует нормализации пищеварения, укрепляет иммунную систему и помогает усваивать полезные вещества из остальных продуктов.
Домашнее приготовление квашеной капусты со свеклой – это простой и доступный процесс, которым может насладиться каждая хозяйка. Для этого понадобятся капуста, свекла, морковь, соль и специи по вкусу. Овощи необходимо нарезать, засыпать солью и поместить в большую емкость, закрыв ее крышкой. Затем нужно подождать несколько дней, чтобы капуста и свекла заквасились и приобрели нужный вкус.
Советы для домашней кухни: если вы предпочитаете более кислый вкус, то можно добавить немного более большое количество соли. Если вы хотите, чтобы яркость цвета квашеной капусты со свеклой была более насыщенной, то можно использовать морковь красного цвета. Не забудьте периодически проверять блюдо на готовность и удалять пенку, образующуюся на поверхности.
Рецепт квашеной капусты со свеклой:
Итак, что нам понадобится:
- 1 кочан капусты — выбирайте свежую, плотную капусту;
- 2 свеклы — выбирайте молодые свеклы с гладкой кожурой;
- 3 столовые ложки соли — без добавок йода;
- 2 столовые ложки сахара — можно использовать тростниковый сахар;
- 2-3 зубчика чеснока — для добавления аромата и вкуса;
- пучок зелени — петрушка, укроп или кинза по вашему вкусу;
- вода — для заливки овощей.
Итак, приступим к приготовлению:
- Шаг 1: Подготовка капусты и свеклы — удалите внешние слои капусты и нарежьте ее на тонкие полоски. Очистите свеклу и натрите ее на крупной терке. Поместите нарезанные овощи в большую емкость.
- Шаг 2: Приготовление рассола — в кастрюле с водой разведите соль и сахар. Доведите до кипения и дайте остыть.
- Шаг 3: Заливка овощей — когда рассол остынет, залейте им нарезанные ранее овощи (капусту со свеклой). Добавьте чеснок и зелень по вкусу.
- Шаг 4: Закрытие капусты — накройте емкость капустой и свеклой настоящим крышкой или оперением из листьев капусты. Убедитесь, что овощи полностью погружены в рассол.
- Шаг 5: Настойка капусты — помещайте емкость в теплое место для настойки. Настойка займет около 5-7 дней, в зависимости от температуры в помещении. Периодически проверяйте кислотность капусты — она должна быть кислой, но не излишне кислой.
- Шаг 6: Готовая капуста — когда капуста достигает нужной кислотности, уберите ее в холодное место для дополнительного настойки на 1-2 дня.
- Шаг 7: Подача капусты — разложите квашеную капусту со свеклой по банкам или стеклянным емкостям. Приятного аппетита!
Квашеная капуста со свеклой идеально подходит в качестве самостоятельного блюда или как основа для салатов, закусок и горячих блюд. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь его вкусом и полезными свойствами!
Преимущества квашеной капусты для организма
1. Отличный источник витамина С. Капуста богата этим важным витамином, который укрепляет иммунную систему и повышает ее защитные способности.
2. Улучшение пищеварения. Квашеная капуста содержит молочнокислые бактерии, которые помогают разрушать клеточные стены, делая пищу легче усваиваемой. Она также стимулирует выработку желудочного сока, улучшая пищеварение и предотвращая запоры.
3. Повышение уровня гемоглобина. Капуста составляет хороший источник железа, что помогает предотвратить анемию и улучшить общее состояние крови.
4. Снижение веса. Квашеная капуста имеет низкую калорийность и высокую пищевую ценность, что способствует снижению веса и поддержанию нормального обмена веществ.
5. Улучшение состояния кожи. Капуста содержит антиоксиданты, которые защищают кожу от вредного воздействия свободных радикалов, увлажняют и питают ее, способствуя здоровому и молодому внешнему виду.
Таким образом, квашеная капуста является не только вкусным и полезным продуктом, но и хорошим выбором для поддержания здоровья и благополучия организма.