Подлив — это сокровище, способное превратить простые блюда в настоящие шедевры кулинарии. Он придает дополнительный вкус и сочность котлетам и пюре с мукой, делая их незабываемыми. Но как приготовить такой подлив самостоятельно? Да это просто!
В состав подлива для котлет и пюре с мукой входят основные ингредиенты: мука, масло и жидкость (обычно это бульон или молоко). Но чтобы достичь идеального вкуса, небольшие секреты и хитрости никогда не помешают.
Первое, что нужно сделать — это обжарить муку на растительном масле. Для этого нагрейте сковороду и добавьте муку. Не забудьте помешивать, чтобы мука не сгорела. Подрумяненная мука придаст запах и глубину вкуса вашему подливу.
Рецепт приготовления подлива
- Сначала приготовьте мясной или овощной бульон. Если вы используете мясной бульон, то для его приготовления вам понадобятся мясо, лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и специи. Если же вы предпочитаете овощной бульон, то варите лук, морковь, сельдерей, болгарский перец и специи в воде до готовности.
- В другой кастрюле растопите сливочное масло.
- После того как масло растопилось, добавьте муку и быстро перемешайте.
- Тушите муку на среднем огне, постоянно помешивая, до появления золотистого цвета.
- Постепенно добавляйте горячий бульон, не прекращая помешивать, чтобы предотвратить образования комков.
- Доведите соус до кипения и варите на слабом огне 3-5 минут, чтобы он загустел.
- После этого добавьте сливки и продолжайте варить еще 2-3 минуты.
- Подлив готов! Теперь его можно подавать к котлетам и пюре или использовать в других блюдах.
Приготовление подлива – это простой способ придать блюду более насыщенный вкус и аромат. Этот соус будет идеальным дополнением к вашим любимым кулинарным творениям.
Выбор ингредиентов и пропорции
Для приготовления вкусного подлива для котлет и пюре с мукой необходимо правильно подобрать все ингредиенты и соблюдать пропорции. Вот список основных ингредиентов, которые понадобятся вам:
- Лук: 1 средний луковицы
- Масло: 2 столовые ложки растительного масла
- Мука: 2 столовые ложки пшеничной муки
- Бульон: 250 мл говяжьего или куриного бульона
- Сливки: 100 мл сливок (жирность 20%)
- Соль: по вкусу
- Перец: по вкусу
Для приготовления подлива необходимо соблюдать определенные пропорции. Вот пример базовых пропорций для средних порций блюда:
- Лук: 1 средний луковицы
- Масло: 2 столовые ложки растительного масла
- Мука: 2 столовые ложки пшеничной муки
- Бульон: 250 мл говяжьего или куриного бульона
- Сливки: 100 мл сливок (жирность 20%)
- Соль: по вкусу
- Перец: по вкусу
Запомните, что эти пропорции являются только рекомендациями и могут быть изменены в зависимости от ваших предпочтений.
Первый этап — приготовление соуса
Для начала нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 150 грамм муки
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 500 миллилитров куриного или говяжьего бульона
- соль, перец — по вкусу
1. На первом этапе мы растворяем 2 столовые ложки растительного масла на среднем огне в кастрюле.
2. Добавляем нарезанный луковицу и чеснок в кастрюлю и обжариваем до золотистого цвета.
3. После этого, добавляем 150 грамм муки и перемешиваем, чтобы образовалась рулона.
4. Подливаем 500 миллилитров куриного или говяжьего бульона и, не переставая помешивать, доводим соус до кипения.
5. При необходимости добавляем соль и перец по вкусу.
6. После кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим соус еще около 5 минут.
7. Готовый соус можно использовать для приготовления котлет и пюре.
Второй этап — подготовка котлет
После того, как подлив для котлет и пюре приготовлен, можно приступать к приготовлению самых вкусных котлет. Для этого необходимо произвести несколько простых этапов:
- Выберите свежее мясо. Для котлет лучше использовать свинину или мясо куриной грудки. Удобнее использовать фарш, но если вы предпочитаете котлеты из цельного куска мяса, то его необходимо протолочь или измельчить в блендере.
- Добавьте приправы. Для того чтобы котлеты приобрели более насыщенный вкус, нужно добавить различные приправы, такие как соль, перец, сушеные травы и пряности. Помимо этого, можно добавить измельченный лук или грибы для придания более насыщенного аромата.
- Сформируйте котлеты. Отделите небольшую порцию фарша и ладонью раскатайте его в форме котлеты. Котлеты могут быть круглыми, овальными или формироваться иначе по вашему желанию.
- Обваляйте котлеты в муке. Чтобы придать хрустящую корочку, котлеты нужно обвалять в муке. Для этого насыпьте муку на поверхность и прокатайте котлеты по ней со всех сторон.
- Обжарьте котлеты. Готовые котлеты нужно обжарить на среднем огне до золотистой корочки. Обратите внимание, что обжаривать котлеты можно на растительном масле или сливочном масле, в зависимости от ваших предпочтений.
После выполнения этих этапов вы получите восхитительные котлеты, которые отлично подойдут к подливу и пюре. Приятного аппетита!
Третий этап — приготовление пюре из картофеля
Шаг 1: Очистите картофель от кожуры и нарежьте его на куски среднего размера. Положите картофель в кастрюлю и залейте водой, чтобы она покрыла его полностью.
Шаг 2: Добавьте в кастрюлю щепотку соли и поставьте ее на огонь. Доведите воду до кипения и варите картофель до мягкости. Проверить готовность можно, вставив в кусок картофеля нож или вилку – они должны проникать в него без усилий.
Шаг 3: Откиньте воду от вареного картофеля и накройте его крышкой. Подождите несколько минут, чтобы пар улетучился.
Шаг 4: С помощью деревянной толкушки или вилки разомните картофель до состояния пюре. Помешивайте его, чтобы получить однородную массу без комочков.
Шаг 5: Постепенно добавляйте горячее молоко и тщательно перемешивайте пюре. Добавьте масло и снова хорошо размешайте. Проверьте пюре на насыщенность солью и, при необходимости, добавьте еще немного.
Шаг 6: Пюре из картофеля готово! Оно идеально подойдет к вашим котлетам с подливкой. Подавайте пюре горячим, чтобы оно сохраняло свою нежность и аромат.
Теперь, когда вы знаете все этапы приготовления котлет с подливкой и пюре из картофеля, вы с легкостью сможете приготовить это вкусное и сытное блюдо для вас и ваших близких. Приятного аппетита!
Четвертый этап — приготовление полного блюда
Сначала приготовим котлеты. Для этого возьмите фарш из мяса по вашему выбору и сформируйте из него небольшие круглые котлеты. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета с обеих сторон.
Теперь перейдем к приготовлению пюре. Очистите картофель от кожуры и нарежьте его на небольшие кусочки. Положите их в кастрюлю, залейте водой и добавьте немного соли. Варите картофель до готовности.
Когда картофель будет готов, слейте воду и разомните картофель в пюре с помощью вилки или пюре-пресса. Добавьте немного молока, сливочного масла и посолите по вкусу. Тщательно все перемешайте, чтобы пюре было однородным и кремообразным.
Теперь осталось только собрать полное блюдо. На тарелку положите несколько котлет и рядом выложите порцию пюре. Подливайте котлеты и пюре готовым подливом. Приятного аппетита!
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Фарш | по вашему выбору |
| Картофель | несколько штук |
| Молоко | по вкусу |
| Сливочное масло | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Дополнительные советы и рекомендации
1. Используйте свежие продукты.
Для приготовления вкусного подлива важно использовать свежие ингредиенты. Используйте свежую муку, свежие овощи и свежее мясо или курицу.
2. Подготовьте все ингредиенты заранее.
Прежде чем приступить к готовке, подготовьте все ингредиенты заранее. Налейте воду, чтобы они были доступны при необходимости. Это поможет вам сохранить свою подливу горячей и уплотнить ее без проблем.
3. Добавьте специи и травы.
Не стесняйтесь добавлять различные специи и травы в ваш подлив. Это поможет придать ему дополнительный вкус и аромат. Используйте такие специи, как перец, петрушка или базилик, и экспериментируйте с вкусами.
4. Разбавьте соус.
Если ваш соус получился слишком густым, добавьте немного воды или бульона, чтобы разбавить его до нужной консистенции. Обратите внимание, что соус будет продолжать густеть, пока он греется, поэтому лучше оставить его немного жидковатым.
5. Попробуйте добавить сливки или молоко.
Если вы хотите придать вашему подливу более мягкий и кремовый вкус, попробуйте добавить немного сливок или молока в конце приготовления. Это добавит дополнительного богатства и глубины вкусу.
6. Отдавайте предпочтение домашнему курицей бульону.
Для приготовления вкусного подлива бульон играет важную роль. Если у вас есть возможность, используйте домашний куриный или мясной бульон. Это придаст подливу неповторимый вкус и аромат.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете приготовить вкусный подлив для котлет и пюре с мукой, который станет настоящим украшением вашего блюда.