Маринованная краснокочанная капуста на зиму — подробные рецепты и важные секреты приготовления, которые помогут сохранить витамины и вкус

Маринованная краснокочанная капуста – это вкусное и полезное блюдо, которое с легкостью можно приготовить на зиму. В прохладное время года, когда свежих овощей и фруктов становится меньше, маринованная капуста становится настоящим спасением. Она богата витаминами и микроэлементами, сохраняет свои полезные свойства, и превращается в вкусный и ароматный гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Существует множество рецептов маринованной капусты, но секрет ее приготовления заключается в правильном сочетании специй и пропорциях ингредиентов. Основной ингредиент – это свежая краснокочанная капуста, которую следует нарезать тонкой соломкой или шинкой. Она должна быть чистой и свежей, без повреждений и гнили. Вместе с капустой можно добавить морковь для придания блюду яркого и сочного цвета.

Для маринада можно использовать различные специи, такие как лавровый лист, горчичные семена, кардамон, душистый перец и другие. Важно также добавить соль, сахар и уксус, чтобы создать правильный баланс вкусов. Капусту следует положить в стерильные банки, залить маринадом, закрыть крышкой и оставить на несколько дней для настоя. Готовую маринованную капусту можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев, и она будет только становиться вкуснее со временем.

Попробуйте приготовить маринованную краснокочанную капусту на зиму по нашим лучшим рецептам, и вы будете приятно удивлены ее вкусом и ароматом. Это домашнее консервирование поможет вам сэкономить на покупке аналогичных продуктов в магазине, а также предложит вам уникальный вкус, который может быть найти в готовых изделиях. Приятного аппетита!

Маринованная краснокочанная капуста на зиму

Вот несколько лучших рецептов и секретов приготовления маринованной краснокочанной капусты.

Рецепт 1: Классическая маринованная краснокочанная капуста

1. 4 кг краснокочанной капусты;
2. 2 кг моркови;
3. 300 г сахара;
4. 100 г соли;
5. 1 л воды;
6. 200 мл уксуса;
7. 6 гвоздик;
8. 6 лавровых листов.

1. Капусту нарезать тонкой соломкой.

2. Морковь очистить и нарезать крупными кольцами.

3. В глубокой емкости приготовить рассол из воды, сахара, соли, уксуса, гвоздики и лавровых листов. Довести до кипения и оставить на огне на 10 минут.

4. Добавить капусту и морковь в рассол, перемешать и оставить на 30 минут.

5. Разложить капусту по банкам и залить горячим рассолом. Закрыть крышками и стерилизовать банки на 15-20 минут.

6. Плотно закрыть банки и оставить на несколько недель для настояния.

Рецепт 2: Маринованная краснокочанная капуста с имбирем и чесноком

1. 3 кг краснокочанной капусты;
2. 2 кг моркови;
3. 300 г сахара;
4. 100 г соли;
5. 1 л воды;
6. 200 мл уксуса;
7. 6 гвоздик;
8. 6 лавровых листов;
9. 100 г имбиря (тонко нашинкованного);
10. 100 г чеснока (измельченного).

1. Капусту нарезать тонкой соломкой, морковь очистить и нарезать крупными кольцами.

2. В глубокой емкости приготовить рассол из воды, сахара, соли, уксуса, гвоздики, лавровых листов, имбиря и чеснока. Довести до кипения и оставить на огне на 10 минут.

3. Добавить капусту и морковь в рассол, перемешать и оставить на 30 минут.

4. Разложить капусту по банкам и залить горячим рассолом. Закрыть крышками и стерилизовать банки на 15-20 минут.

5. Плотно закрыть банки и оставить на несколько недель для настояния.

Используя эти простые рецепты и секреты, вы сможете приготовить вкуснейшую маринованную краснокочанную капусту на зиму.

Лучшие рецепты и секреты приготовления

1. Основной рецепт маринованной краснокочанной капусты

Ингредиенты:

• 1 краснокочанная капуста
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка уксуса (по желанию)
• по вкусу: черный перец горошком, лавровый лист

Приготовление:

1. Капусту нарезать тонкой соломкой или с помощью терки.
2. Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.
3. В большой емкости смешать капусту, лук и чеснок. Добавить соль, сахар, уксус (если используется), черный перец и лавровый лист. Хорошо перемешать.
4. Оставить на несколько часов для пропитки или на ночь в холодильнике.
5. Переложить капусту в банки, утрамбовывая ее.
6. Залить кипятком до верху и закрыть крышкой.
7. Хранить в прохладном месте до 6 месяцев.

2. Секреты приготовления и хранения маринованной краснокочанной капусты

Для получения капусты сочной и хрустящей необходимо выбрать свежую качественную капусту с красными листьями. При нарезке капусты важно удалять твердое сердцевину, чтобы она не слащавела. Дополнительный секрет при приготовлении — добавление уксуса, который придает капусте особый вкус.

Маринованная краснокочанная капуста хорошо хранится в прохладном месте в течение длительного времени. Если нужно ускорить процесс пропитывания, можно оставить капусту в холодильнике на ночь. При этом капуста станет мягче и получит более насыщенный вкус. Важно помнить, что после открытия банки хранить капусту следует только в холодильнике и употребить возможно быстрее.

Рецепт №1: Маринованная краснокочанная капуста со специями

Ингредиенты:

• 1 кочан краснокочанной капусты
• 2 столовых ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 столовая ложка растительного масла
• по вкусу черный и красный перец горошком
• по вкусу лавровый лист
• по вкусу гвоздика

Приготовление:

1. Капусту тонко нарезать и выложить в большую емкость.
2. Добавить соль, сахар и масло, хорошо перемешать.
3. Поставить емкость с капустой на сутки в прохладном месте для постепенного пропитывания специями.
4. Через сутки добавить уксус, перец горошком, лавровый лист и гвоздику.
5. Тщательно перемешать и оставить на 3-4 дня для маринования.

Маринованная краснокочанная капуста со специями готова! Ее можно употреблять как отдельное блюдо или использовать для приготовления салатов, закусок и гарниров.

Рецепт №2: Кислая краснокочанная капуста с яблоками

Ингредиенты:

• 1 головка краснокочанной капусты
• 2-3 крупных кислых яблока
• 2-3 столовые ложки сахара
• 2-3 столовые ложки соли
• 1-2 столовые ложки уксуса
• по вкусу перец горошком, лавровый лист

Приготовление:

1. Головку краснокочанной капусты нарезать тонкими полосками.
2. Яблоки очистить от кожуры и нарезать тонкими полукольцами.
3. В большой емкости смешать капусту и яблоки, добавить сахар, соль, уксус, перец горошком и лавровый лист. Хорошо перемешать.
4. Дать салату постоять около 30 минут, чтобы овощи пропитались маринадом.
5. Затем выложить салат в банки и плотно закрыть крышками.
6. Банки с салатом поставить в холодильник и оставить стоять на несколько дней, чтобы капуста настоялась и стала кислой.

Капусту с яблоками можно хранить в холодильнике до 2-х месяцев.

Приятного аппетита!

Рецепт №3: Маринованная краснокочанная капуста с перцем

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Краснокочанную капусту нарежьте тонкой соломкой.

2. Перец красный острый нарежьте полосками.

3. Чеснок очистите и нарежьте мелким кубиком.

4. В большой емкости смешайте капусту, перец и чеснок.

5. В другой емкости смешайте уксус, сахар, соль и перец горошком.

6. Залейте капусту получившимся маринадом и хорошо перемешайте.

7. Накройте емкость пищевой пленкой и оставьте на несколько часов при комнатной температуре, периодически помешивая.

8. Затем уберите капусту в стерильные банки и закройте крышками.

9. Переверните банки и оставьте настаиваться в прохладном и темном месте в течение 2-3 дней.

10. После этого капуста готова для употребления, но чтобы добиться максимальной насыщенности вкуса, ее рекомендуется хранить не менее 1 недели.

У вас получится аппетитная и ароматная маринованная краснокочанная капуста с перцем, которая отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам, а также станет замечательным гарниром к картофелю.

Рецепт №4: Краснокочанная капуста с клюквой и горчицей

Если вы хотите приготовить что-то необычное и оригинальное на зиму, попробуйте мариновать краснокочанную капусту с клюквой и горчицей. Этот рецепт обязательно понравится любителям ярких и насыщенных вкусов.

Для приготовления вам понадобится:

• Краснокочанная капуста — 1 средняя головка
• Клюква — 200 г
• Горчица — 2 столовые ложки
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — 1 чайная ложка
• Уксус 9% — 100 мл
• Вода — 100 мл

1. Капусту тщательно промойте, удалите верхние слои и нарежьте тонкими полосками или кубиками.

2. Клюкву промойте, избавьтесь от поврежденных ягод и разминаль с помощью вилки.

3. В большой емкости смешайте капусту и клюкву, добавьте горчицу, сахар, соль, уксус и воду. Хорошо перемешайте.

4. Оставьте капусту с клюквой и горчицей на несколько часов при комнатной температуре, чтобы она немного пропиталась маринадом.

5. Затем поставьте емкость с капустой на огонь и доведите до кипения. Варите капусту на слабом огне примерно 10-15 минут.

6. Готовую капусту переложите в стерилизованные банки и закатайте. Храните в прохладном месте.

Краснокочанная капуста с клюквой и горчицей отлично подойдет в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Она также отлично сочетается с сыром и хлебом.

Не бойтесь экспериментировать с пропорциями и добавлять свои любимые специи — ведь маринованная капуста на зиму будет готова только по вашему вкусу!

Секреты приготовления маринованной краснокочанной капусты

Первый секрет — использование свежей и качественной краснокочанной капусты. Она должна иметь яркий красный цвет и плотные листья. Выбирайте кочаны без видимых повреждений или гнили. Зеленая капуста не подойдет, поскольку она имеет слишком мягкие листья и не даст такой яркой окраски маринаду.

Второй секрет — правильная нарезка капусты. Нарежьте кочан на тонкие полоски или шинки с помощью острого ножа или терки. Это позволит маринаду лучше проникнуть в структуру капусты и придать ей нужный вкус и аромат.

Третий секрет — использование правильного маринада. Для приготовления маринада на основе уксуса возьмите 1 литр воды, 200 грамм сахара, 100 грамм соли и 100 мл уксуса. Добавьте специи по вкусу: лавровый лист, гвоздику, перец горошком, корицу. Перед закладкой капусты в банки, прокипятите маринад и остудите его.

Четвертый секрет — правильное хранение. Закройте банки с капустой крышками и поставьте их в прохладное место или в холодильник. Капуста должна настояться не менее 2-х недель, чтобы хорошо пропитаться маринадом и приобрести нужный вкус.

Секрет №1: Правильный выбор капусты

Первое, на что стоит обратить внимание — это цвет капусты. Лучше всего выбирать капусту, у которой наружные листья имеют ярко-красный цвет. Это говорит о том, что капуста свежая и сохраняет все полезные вещества.

Второе важное свойство — плотность кочана. Хорошая капуста должна быть плотной и упругой на ощупь. Если капуста слишком мягкая или вялая, это может означать, что она уже долго хранится и пропала свежесть.

Третье, на что нужно обратить внимание — это состояние листьев. У хорошей капусты листья не должны быть осыпающимися или поврежденными. Лучше всего выбрать капусту, у которой листья плотно прикреплены к кочану.

Наконец, не забывайте про размер капусты. Не стоит выбирать очень большие кочаны, так как они могут быть жесткими и неприятными на вкус. Лучше всего выбирать среднего размера капусту, которая будет сочетать мягкость и плотность.

Правильный выбор капусты — это первый шаг к вкусной и ароматной маринованной краснокочанной капусте. Следуйте этим советам и наслаждайтесь великолепным результатом!

Секрет №2: Заготовка капусты перед маринованием

1. Выбор свежей капусты. Покупайте только свежую краснокочанную капусту без внешних повреждений и гнили. Листья должны быть упругими при надавливании. Избегайте капусты с мягкими пятнами или прогнившими краями.
2. Предварительная обработка. Отделите от капусты поврежденные или грязные верхние слои. Собственно, сувенирные слои, после которых вкус только улучшится. Разрежьте головку пополам и удалите твердое сердцевину. Затем нарежьте капусту тонкими полосками или измельчите с помощью мелкой терки.
3. Бланшировка капусты. Чтобы сохранить яркий красный цвет капусты, рекомендуется провести процедуру бланшировки. Подготовьте большую емкость с кипящей водой и опустите на 2-3 минуты нарезанную капусту. Затем немедленно охладите ее в ледяной воде. Бланшировка поможет убить микроорганизмы и сохранить свежесть цвета.
4. Осушение капусты. После бланшировки очень важно тщательно обсушить капусту от излишков влаги. Можно использовать сито или плотную марлю. Необходимо сделать это перед укладкой капусты в банки или другие емкости.
5. Выбор специй и закладок. Важным шагом является выбор специй и добавок для заготовки. Она добавляется между слоями капусты и дает ей неповторимый вкус и аромат. Часто используемыми компонентами являются морковь, яблоки, лук, груши, чеснок, перец горошек и лавровый лист. Но вы всегда можете экспериментировать и добавлять свои любимые ингредиенты. Главное, чтобы они хорошо сочетались с капустой.

Следуя этим секретам, вы получите превосходную маринованную краснокочанную капусту, которая станет отличным дополнением к зимнему столу и поможет разнообразить питание в холодное время года.