Маршмеллоу – это волшебная сладость, которая сразу же привлекает внимание своим аппетитным внешним видом и нежной текстурой. Большинство из нас впервые попробовали маршмеллоу в детстве, и с тех пор они стали неотъемлемой частью многих сладких лакомств. Но вы знали, что маршмеллоу можно приготовить в домашних условиях и экспериментировать со вкусами и добавками?
Маршмеллоу, изначально известные как маршмеллоу корни из марены врача Андреаса Спер Афинского, который создал их в III веке до нашей эры. Он использовал сок лекарственных растений под названием Althaea officinalis, или марена, чтобы создать пасту, которая затем твердая в полях в жесткую пенку. Эти сладости были изначально предназначены для использования в лечении заболеваний горла и кашля, но были очень популярны среди путешественников и курсантов в качестве снадобья и профилактики.
Сегодня маршмеллоу являются одним из самых популярных лакомств во всем мире. Они используются в кулинарии для создания разнообразных десертов, таких как пирожные, кексы, пироги, мороженое и многое другое. Маршмеллоу также стали отличным дополнением к горячему шоколаду и молочным коктейлям, придавая им нежность и особый вкус.
Маршмеллоу: история возникновения и популярное лакомство
Изначально маршмеллоу делали из сока корней ивы, который содержит природную желатиновую основу. Это лакомство использовали в Древнем Египте, чтобы приготовить сладости для фараонов и их придворных. Однако подобное лакомство было доступно только правителям и высшему сословию.
С течением времени рецепт приготовления маршмеллоу распространился по всему миру. В Европе из него стали приготовлять зефир, который изначально использовался в медецине как средство от воспалительных процессов в глотке и горле. Зефир получался из соков корней лепестков алтеи – цветов рода Алтея семейства Мальвовых. Зефир был популярным лакомством в Греции и Римской империи.
Однако наиболее популярным стало маршмеллоу благодаря его изобретателю – французскому кондитеру из Англии, Франсуа Луану. В 19 веке Луан создал новую рецептуру маршмеллоу, добавив патоку из корней составляющих часть растений марш-бузины (сирени). Именно эта добавка придала маршмеллоу уникальную консистенцию.
В Северной Америке в начале 20 века появился бренд маршмеллоу – лакомства, ставшего популярным по всему миру. Сейчас маршмеллоу продается во многих различных форматах – как отдельное лакомство, как добавка к напиткам и десертам, а также в составе других сладостей.
Маршмеллоу – это сладкое удовольствие, которое покорило сердца многих людей. Проходя через столетия своей истории, маршмеллоу остается популярным, и его вкус никогда не оставит равнодушным.
Рецепты приготовления маршмеллоу в домашних условиях
1. Классический рецепт маршмеллоу:
— Взбейте в плотную пену 2 белка и добавьте половину стакана сахарной пудры.
— В другой емкости смешайте 0,5 стакана воды, 2 столовые ложки желатина и оставьте на 10 минут.
— Расплавьте 1 стакан сахара, смешайте его со жлетатиновой смесью и взбейте добавьте в пену.
— Влейте получившуюся массу в форму, выровняйте и поставьте на 4 часа в холодильник.
2. Рецепт манго маршмеллоу:
— Пюрируйте 1 спелое манго и добавьте 1 столовую ложку лимонного сока.
— В другой посуде смешайте 2 белка и половину стакана сахара, взбейте до образования плотной пены.
— Взбейте отдельно 1 стакан воды и оставьте на 10 минут 2 столовые ложки желатина.
— Разогрейте смесь манго и лимонного сока, добавьте желатин и перемешайте.
— Вмешайте получившуюся массу в взбитые белки, вылейте в форму и поставьте в холодильник на 4 часа.
3. Приготовление шоколадных маршмеллоу:
— В миске смешайте 2 чашки сахара, 3/4 чашки воды и 1/4 чашки меда.
— Взбейте 4 белка и добавьте половину стакана сахара.
— Плавьте 1 стакан плиточного шоколада.
— Влейте шоколад и сахарную смесь взбитые белки, перемешайте, вылейте в форму и оставьте в холодильнике до застывания.
Попробуйте сделать свои рецепты маршмеллоу, экспериментируйте с ароматами и начинками! Полученные в домашних условиях маршмеллоу получатся не только вкусными, но и особенно по-своему уникальными.
Секреты и техники кондитеров для идеальных маршмеллоу
- Выбор правильных ингредиентов. Для получения максимальной пушистости и мягкости маршмеллоу, рекомендуется использовать желатин высокого качества. Также важно выбрать правильный сахар, предпочтительно использовать сахарную пудру или сахар-песок, чтобы избежать комков.
- Точная температура сиропа. При приготовлении сиропа для маршмеллоу, важно достичь определенной температуры. Идеальная температура для сиропа – около 120 градусов Цельсия. Это поможет сформировать правильную консистенцию маршмеллоу и избежать излишней жесткости.
- Взбивание смеси. Важный шаг в приготовлении маршмеллоу – это взбивание смеси до образования плотной пены. Обычно этот процесс занимает около 10-15 минут. Важно следить за процессом и остановить взбивание, когда смесь достигнет нужной плотности.
- Зачерпывание и нарезка. После того, как смесь готова, ее необходимо разложить в форму и разровнять поверхность. Для этого можно использовать силиконовую лопатку или смазанную водой ложку. После зачерпывания смеси в форму, ее нужно оставить на несколько часов, чтобы она застыла и стала готовой к нарезке на кусочки. Рекомендуется смахнуть нож легким слоем масла перед нарезкой, чтобы упростить процесс.
Следуя этим секретам и техникам кондитеров, вы сможете приготовить идеальные маршмеллоу, которые понравятся всем вашим гостям и близким. Не бойтесь экспериментировать с ароматами и цветами, чтобы создать уникальные маршмеллоу, которые будут выгодно выделяться среди других сладостей!
Полезные свойства маршмеллоу и их влияние на здоровье
- Противовоспалительное действие: Субстанция, содержащаяся в маршмеллоу, называемая пектином, обладает противовоспалительными свойствами. Это может быть полезно при воспалительных процессах в организме, таких как артрит и гастрит.
- Смягчающий эффект: Маршмеллоу содержит слизи, которые образуют защитный слой на слизистых оболочках органов и тем самым усиливают защитные функции организма. Это может быть полезно при раздражении горла, кашле и заболеваниях верхних дыхательных путей.
- Поддержка пищеварения: Волокна, содержащиеся в маршмеллоу, способствуют улучшению перистальтики кишечника и предотвращают запоры. Это помогает пище лучше перевариваться и улучшает общую работу желудочно-кишечного тракта.
- Снижение уровня холестерина: Пектин, содержащийся в маршмеллоу, способствует снижению уровня холестерина в крови, что помогает улучшить состояние сердечно-сосудистой системы и снизить риск сердечных заболеваний.
- Укрепление иммунной системы: Витамин С, содержащийся в маршмеллоу, является мощным антиоксидантом, который помогает укрепить иммунную систему, поддерживает здоровье кожи и улучшает общее состояние организма.
Однако, несмотря на полезные свойства маршмеллоу, стоит помнить, что она содержит сахар и калории, поэтому употреблять ее следует с умеренностью.