Суп харчо – изысканное грузинское блюдо, которое завоевало популярность во всем мире благодаря своему яркому вкусу и аромату. Это традиционное блюдо на основе говядины с пряной пастой аджика, которую можно приготовить и дома. Если вы хотите попробовать настоящий вкус кавказской кухни, приготовьте суп харчо по этому рецепту.
Ингредиенты:
- 300 г говядины;
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 1 столовая ложка аджики;
- 1 столовая ложка сушеного зеленого перца;
- 1 чайная ложка соли;
- 1/2 чайной ложки молотого красного перца;
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
- 1/2 чайной ложки сухих душистых трав (тмин, зира, горчица);
- сверху для украшения – свежий укроп и кинза.
Приготовление:
1. Говядину нарежьте тонкими ломтиками и выложите в кастрюлю. Добавьте нарезанный лук и мелко нарезанную морковь.
2. В глубокой сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Добавьте измельченный чеснок, томатную пасту и аджику. Жарьте на среднем огне около 2 минут, постоянно помешивая, чтобы томатная паста не пригорела.
3. Добавьте полученную пряную пасту к мясу и овощам в кастрюле. Тщательно перемешайте.
4. В кастрюлю с мясом и овощами добавьте сушеный зеленый перец, соль, молотый красный перец, молотый кориандр и сухие душистые травы. Все ингредиенты тщательно перемешайте.
5. Залейте кастрюлю водой (около 2,5 литров) и поставьте на средний огонь. После закипания уменьшите огонь, накройте крышкой и варите суп примерно 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким.
6. Готовый суп харчо подавайте, посыпав сверху свежим укропом и кинзой. Подавайте с крошками хлеба или отварным рисом.
Суп харчо готов! Насладитесь богатым и насыщенным вкусом, который принесет в вашу кухню аромат Кавказа и Грузии.
Рецепт приготовления супа харчо в домашних условиях:
Ингредиенты:
- 300 гр говядины;
- 1 больша луковица;
- 1 морковь;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 перец чили;
- 1/2 чайной ложки сухих трав (петрушка, базилик, сухари свеклы);
- соль по вкусу;
- перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Говядину нарезать мелкими кусочками.
- Лук и морковь нарезать кубиками.
- В большой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
- Добавить говядину и обжаривать до румяной корочки.
- Добавить томатную пасту и чеснок, тщательно перемешать.
- Добавить перец чили, сухие травы, соль и перец по вкусу.
- Добавить 1,5 литра воды и довести до кипения.
- Уменьшить огонь и готовить суп на медленном огне около 1 часа. Важно, чтобы мясо было мягким и сочным.
- Подавать горячим, посыпав свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Наилучший вариант приготовления
- Выберите качественное мясо. Идеальным вариантом будет говядина с небольшим количеством жира. Мясо следует нарезать на небольшие кусочки и обвалять в муке.
- Овощи являются одним из важных ингредиентов в супе харчо. Для достижения наилучшего вкуса и аромата выбирайте спелые помидоры, свежий перец, лук и чеснок. Овощи следует нарезать мелкими кубиками.
- Один из основных секретов вкуса супа харчо – это специи. Главными компонентами сыграют красный перец, кориандр, горчица, зира и кинза. Важно придерживаться правильного соотношения специй и следить за правильной техникой их применения.
- Приготовление харчо – это процесс, требующий времени. Чем больше время на тушение мяса и овощей, тем насыщеннее будет вкус супа. Однако не переусердствуйте, иначе овощи потеряют свою свежесть и эластичность.
- Одной из ключевых составляющих харчо является рис. Он придает супу насыщенность и специфическую текстуру. Оптимальным вариантом будет использование длиннозернистого риса, который нужно заранее промыть.
- Подача супа харчо играет не менее важную роль. Отличным дополнением будут нарезанные лимоны и зелень – укроп, петрушка или кинза. Вы можете предложить гостям добавить сметану по вкусу.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить вкуснейший суп харчо, который покорит сердца всех, кто попробует его.