Приготовление харчо по грузински — 3 превосходных рецепта насладительного грузинского супа

Харчо — это ароматный восточный суп с незабываемым вкусом и насыщенным красным цветом. Это одно из самых известных грузинских блюд, которое завоевало популярность во многих странах. Уникальный вкус харчо достигается за счет сочетания специй, таких как корица, куркума, имбирь, аджика и томатная паста. В этой статье мы расскажем вам о трех вкуснейших рецептах харчо, которые не оставят равнодушными ни вас, ни ваших гостей!

Первый рецепт харчо — классический грузинский вариант. Для его приготовления вам понадобятся мясо (традиционно, это говядина), рис, лук, чеснок, специи и, конечно же, томатная паста. Разогрейте кастрюлю и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанное мясо и обжаривайте его до румяной корочки. Наконец, добавьте специи и томатную пасту, залейте кипящей водой и тушите блюдо до готовности.

Второй рецепт — харчо с добавлением овощей. Он отличается от классического варианта тем, что к мясу и рису добавляются овощи: морковь и сладкий перец. Это придает супу особенную сочность и аромат. Обжарьте лук, чеснок и морковь до мягкости, затем добавьте нарезанный перец и обжарьте еще некоторое время. Добавьте мясо, специи и томатную пасту, залейте кипящей водой и варите, пока все ингредиенты не будут готовы.

Третий рецепт — ленивое харчо. Оно отличается от предыдущих вариантов своей простотой в приготовлении. Для него не нужно обжаривать мясо и овощи. Просто смешайте в кастрюле рис, мясо, томатную пасту, специи и кипяток, и варите на медленном огне, пока все ингредиенты не смешаются и блюдо не приобретет насыщенный вкус.

Теперь, когда у вас есть эти три варианта рецепта харчо, вы можете выбрать наиболее подходящий для себя. Приготовьте вкусный и ароматный харчо по грузински и насладитесь восточной кухней прямо у себя дома!

Харчо по грузински: рецепты

Рецепт 1: Классическое харчо

Ингредиенты:

• 500 г говядины;
• 2 луковицы;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка муки;
• 2 столовые ложки риса;
• 2 столовые ложки зиры или хмели-сунели;
• 1 столовая ложка куркумы;
• соль, перец, специи по вкусу;
• зелень для подачи.

Приготовление:

1. Говядину нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
2. Добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным.
3. Добавьте томатную пасту, муку и специи. Обжаривайте еще 2 минуты.
4. Добавьте рис и залейте кипятком. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 40-50 минут.
5. Добавьте зелень перед подачей.

Рецепт 2: Острое харчо с курицей

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 1 столовая ложка муки;
• 2 столовые ложки риса;
• 2 столовые ложки красного перца;
• 1 столовая ложка куркумы;
• соль, перец, специи по вкусу;
• зелень для подачи.

Приготовление:

1. Куриное филе нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
2. Добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным.
3. Добавьте томатную пасту, муку и специи. Обжаривайте еще 2 минуты.
4. Добавьте рис и залейте кипятком. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 40-50 минут.
5. Добавьте зелень перед подачей.

Рецепт 3: Вегетарианское харчо

Ингредиенты:

• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 2 болгарских перца;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка муки;
• 2 столовые ложки риса;
• 2 столовые ложки зиры или хмели-сунели;
• 1 столовая ложка куркумы;
• соль, перец, специи по вкусу;
• зелень для подачи.

Приготовление:

1. Лук, морковь и перец нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
2. Добавьте нарезанный чеснок. Обжаривайте 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте томатную пасту, муку и специи. Обжаривайте еще 2 минуты.
4. Добавьте рис и залейте кипятком. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 40-50 минут.
5. Добавьте зелень перед подачей.

Теперь у вас есть 3 варианта рецептов харчо по грузински. Приступайте к готовке и наслаждайтесь изысканным вкусом этого грузинского блюда!

Классическое харчо

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Мясо нарезать кубиками, лук мелко нарезать.
2. Нагреть сковороду, добавить нарезанное мясо и обжарить до румяной корочки.
3. Добавить лук и чеснок, тушить несколько минут до полной готовности лука.
4. Добавить томатную пасту, орехи, семена кориандра и соль. Перемешать.
5. Всыпать сахар и перец по вкусу.
6. Добавить воду, чтобы мясо было полностью покрыто.
7. Варить на среднем огне около 1-1,5 часов до готовности мяса.
8. После готовности посыпать зеленью и подавать на стол.

Классическое харчо готово! Блюдо обладает насыщенным и пикантным вкусом, отлично подходит для холодной зимней погоды. Приятного аппетита!

Острая версия харчо

Версия харчо, которую мы предлагаем приготовить, получается особенно ароматной и острой. Это отличный вариант для тех, кто любит пикантные блюда.

Для приготовления острой версии харчо вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг говядины (лучше всего взять мясо с прожилками жира);
• 2 луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 столовая ложка молотого красного перца;
• 1 столовая ложка молотого черного перца;
• 1 столовая ложка молотого острого перца;
• 1 столовая ложка сухих зеленых трав (петрушка, кинза);
• соль по вкусу;
• растительное масло для жарки;
• зелень для подачи.

Приступим к приготовлению:

1. Мясо нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте на растительном масле в большой кастрюле до образования румяной корочки.
2. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до мягкости лука.
3. Добавьте томатную пасту и перемешайте, чтобы она равномерно покрыла мясо и лук.
4. Влейте в кастрюлю горячую воду так, чтобы она покрыла ингредиенты, и доведите до кипения.
5. Добавьте молотые перцы, зеленые травы и соль. Перемешайте.
6. Уменьшите огонь и варите харчо на медленном огне около 2 часов, пока мясо не станет мягким.
7. Подавайте готовое харчо горячим, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Вегетарианское харчо

Если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, но все же хотите насладиться вкусом настоящего грузинского харчо, то у вас есть такая возможность! Существует великолепный рецепт вегетарианского харчо, который оставит вас в восторге.

Вместо мяса вы можете использовать соевое фарш или грибы. Эти ингредиенты прекрасно впитывают ароматы и придают блюду насыщенный вкус.

Для приготовления вегетарианского харчо вам потребуются следующие ингредиенты:

Приготовление:

1. Лук и морковь очистите и нарежьте мелкой соломкой.

2. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук и морковь до мягкости.

3. Добавьте в кастрюлю томатную пасту, хмели-сунели, молотый кориандр, молотый красный перец, соль и молотый черный перец. Обжарьте все ингредиенты вместе около 1-2 минут, чтобы выделить ароматы специй.

4. Добавьте соевой фарш или нарезанные грибы и обжарьте их вместе с остальными ингредиентами еще около 5 минут.

5. Добавьте рис, перемешайте и продолжайте готовить около 2-3 минут.

6. Затем добавьте в кастрюлю 1,5 литра воды и нарезанный чеснок. Варите харчо на медленном огне около 30-40 минут до готовности риса.

7. Подавайте горячее, посыпав свежей зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!

Харчо с бараниной

Ингредиенты:

• 800 г баранины;
• 2 луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 2 столовые ложки острого молотого перца;
• 2 лавровых листа;
• 1 столовая ложка молотого кинзы;
• 1 столовая ложка молотого зиры;
• соль по вкусу;
• растительное масло для жарки;
• зелень для подачи.

Приготовление:

1. Баранину нарежьте небольшими кусками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
2. Добавьте нарезанный лук и чеснок в баранину, жарьте, пока они не станут мягкими и прозрачными.
3. Влейте 2 литра воды в кастрюлю и добавьте томатную пасту, молотый перец, лавровые листья, кинзу и зиру. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 2 часов, пока мясо не станет мягким.
4. Подавайте горячее харчо с бараниной, посыпанное свежей зеленью.

Вкусное и сытное харчо с бараниной готово! Приятного аппетита!

Свиное харчо

Для приготовления свиного харчо вам понадобится свинина, лук, чеснок, томатная паста, специи и зелень. Сначала мясо нужно обжарить на сильном огне до золотистой корочки, добавить лук и чеснок, затем томатную пасту и пряные специи. Все ингредиенты нужно тушить несколько минут, а затем залить водой и довести до кипения. Суп нужно варить на небольшом огне около двух часов, чтобы мясо стало мягким и сочным.

Подавайте горячее свиное харчо с гарниром из отварного риса или картофельного пюре. Посыпьте суп свежей зеленью и подайте его с лепешками или хлебом.

Харчо с куриной грудкой

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Рис — 1 стакан
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Перец красный молотый — по вкусу
• Кориандр молотый — по вкусу
• Шафран (по желанию) — щепотка
• Соль — по вкусу
• Масло растительное — для жарки
• Укроп и петрушка — для подачи

Приготовление:

1. Куриную грудку нарежьте небольшими кубиками.
2. Лук мелко нарежьте, чеснок мелко измельчите.
3. В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты.
4. Добавьте куриную грудку в кастрюлю и обжаривайте до золотистого цвета.
5. Промойте рис в холодной воде и добавьте в кастрюлю к мясу. Тщательно перемешайте.
6. Добавьте томатную пасту, красный перец, кориандр, шафран (по желанию) и соль. Перемешайте все ингредиенты.
7. Залейте харчо 2 литрами горячей воды и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите под закрытой крышкой около 30-40 минут до готовности риса и мяса.
8. Подавайте харчо горячим, посыпав свежими зеленью – укропом и петрушкой.

Приятного аппетита!