Аджика – это знаменитый грузинский соус с острым и ароматным вкусом. Этот соус стал настоящей находкой для тех, кто любит пикантные блюда. И хотя аджика нередко покупается готовой в магазинах, ничто не сравнится с домашней аджикой, приготовленной своими руками.
В этом гайде мы расскажем вам полный рецепт острой аджики в домашних условиях. Не волнуйтесь, этот рецепт подойдет даже для тех, кто не имеет опыта работы со специями и перцем. Все ингредиенты можно легко найти в ближайшем магазине, а процесс приготовления займет совсем немного времени.
Чтобы приготовить острую аджику, вам понадобятся следующие компоненты:
- 1 кг острого перца (лучше всего использовать перец сорта халапеньо)
- 3–4 головки чеснока
- 3 столовые ложки соли
- 2 столовые ложки уксуса
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотого фенугрека
Можно лишь представить, с каким ароматом и вкусом обладает этот соус. Итак, приступим к готовке!
Рецепт острой аджики
Ингредиенты:
- 10 острых перчиков чили;
- 5 головок чеснока;
- 1 кг спелого помидора;
- 1 пучок кинзы;
- 1 пучок укропа;
- 1 столовая ложка уксуса;
- соль по вкусу.
Приготовление:
Шаг 1: Перчики и чеснок необходимо промыть и измельчить в блендере до состояния пасты.
Шаг 2: Помидоры необходимо обдать кипятком, затем удалить с них кожицу и измельчить в блендере до гладкости.
Шаг 3: Кинзу и укроп мелко нарезать.
Шаг 4: Смешать в большой миске перчики с чесноком, добавить помидоры, затем кинзу, укроп и уксус.
Шаг 5: Тщательно перемешать все ингредиенты, посолить по вкусу.
Готово! Теперь ты можешь наслаждаться острой аджикой вместе с любимыми блюдами.
Ингредиенты и принцип приготовления
Для приготовления острой аджики вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Острый перец чили — 10 штук
- Чеснок — 5 зубчиков
- Соль — 1 чайная ложка
- Укроп — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Кинза — 1 пучок
- Лимонный сок — 2 столовые ложки
- Растительное масло — 3 столовые ложки
Для начала, вымойте и обсушите острый перец, затем удалите плодоножку и нарежьте его на мелкие кусочки. Очистите чеснок и мелко его нарежьте. Затем, используя блендер или измельчитель, перемелите перец и чеснок до состояния пасты.
Следующим шагом будет приготовление зеленой смеси. Для этого нарежьте укроп, петрушку и кинзу на мелкие кусочки. После этого соедините зелень с растительным маслом, добавьте лимонный сок и перемешайте.
Далее, соедините пасту из перца и чеснока с зеленой смесью, добавьте соль и хорошо перемешайте. Оставьте аджику остывать в течение 30 минут для того, чтобы ароматы хорошо пропитались.
Острая аджика готова! Вы можете использовать ее как приправу к различным блюдам или прокусывать ею закуски. Наслаждайтесь острым вкусом!
Способы использования и хранения
Кроме того, аджику можно использовать как самостоятельный соус или дип. Она отлично подойдет для приготовления маринадов, салатных заправок и соусов для суши и роллов.
При хранении аджики важно соблюдать несколько правил. Соус следует хранить в герметичной стеклянной емкости или банке в холодильнике. Таким образом, вы сможете сохранить его свежесть и остроту на протяжении длительного времени.
Также аджику можно заморозить для более длительного хранения. Разделите соус на порции и уложите в пластиковые контейнеры или мешочки. Заморозьте их, и вам всегда будет удобно использовать аджику в нужном количестве.
| Способ хранения | Продолжительность |
|---|---|
| В холодильнике | До 2 месяцев |
| В морозилке | До 6 месяцев |
Не забывайте соблюдать санитарные условия при работе с аджикой и хранить ее в чистых и стерильных емкостях. Таким образом, вы сможете наслаждаться острым соусом в любое время и не беспокоиться о его свежести и безопасности.