Аджика кабачковая острая — это одно из самых пикантных блюд, которое подойдет как для повседневного употребления, так и для особых случаев. Этот острый соус идеально подходит для мяса, птицы, рыбы и даже овощей, добавляя им неповторимый вкус и аромат. Приготовить эту аджику на зиму несложно, нужно только набраться терпения и использовать качественные ингредиенты.
Главным ингредиентом в аджике является свежий кабачок, который придает блюду нежность и сочность. Для приготовления острой аджики также потребуются овощи: болгарский перец, лук и чеснок. Необходимо отметить, что чем острее хотите получить блюдо, тем больше добавляйте острой паприки или перца чили.
Одним из секретов успешного приготовления аджики является правильная обработка овощей. Кабачки и перец необходимо тщательно вымыть, очистить от семян и нарезать мелким кубиком. Лук и чеснок следует измельчить на реютере или мелко нарезать ножом. Готовые овощи соединяются, а затем дополняются маслом, солью, специями и уксусом. Все компоненты аккуратно перемешиваются и можно начинать наслаждаться свежестью и остротой аджики кабачковой на протяжении всего зимнего сезона.
Инструкция по приготовлению аджики кабачковой острой на зиму
Чтобы приготовить аджику кабачковую острую на зиму, вам потребуются следующие ингредиенты:
- 1,5 кг кабачков
- 1 кг болгарского перца
- 200 г острой красной паприки
- 200 г чеснока
- 150 г острой перчатки
- 100 г сахара
- 100 г соли
- 200 мл уксуса 9%
- 400 мл растительного масла
Шаг 1: Кабачки и болгарский перец мелко порежьте. Острую красную паприку семена удалите и нарежьте мелкими кусочками.
Шаг 2: Чеснок отделяйте на зубки, очищайте и измельчайте.
Шаг 3: Отделите от острой перчатки плоды, удалите семена и нарежьте мелкими кусочками.
Шаг 4: В большой емкости смешайте кабачки, перец, паприку, чеснок и перчатку. Добавьте сахар, соль, уксус и масло.
Шаг 5: Все ингредиенты хорошо перемешайте.
Шаг 6: Поставьте емкость на средний огонь и готовьте аджику до кипения.
Шаг 7: Как только аджика закипит, снизьте огонь и варите ее на медленном огне, помешивая время от времени, около 1 часа.
Шаг 8: Готовую аджику раскладывайте по стерилизованным банкам и закручивайте их крышками.
Шаг 9: Сразу после закручивания банок, переверните их и оставьте в таком положении до полного остывания. Это позволит достичь максимальной стерильности.
Шаг 10: Храните аджику в прохладном и темном месте.
Теперь у вас всегда будет под рукой острая кабачковая аджика, которая прекрасно пойдет к мясу, рыбе, овощам и другим блюдам.
Выбор ингредиентов и подготовительные работы
Для приготовления аджики кабачковой необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- Кабачки: выбирайте молодые и свежие кабачки с гладкой кожицей. Избегайте кабачков с пятнами или признаками перезревания.
- Перец: лучше всего использовать острый перец, такой как перец чили или перец стручковый. Выбирайте свежий перец с ярким цветом и без повреждений.
- Чеснок: выбирайте крупные и зрелые головки чеснока с прочными шкурками. Избегайте чеснока с плесенью или повреждениями.
- Соль: используйте морскую соль или каменную соль для достижения оптимального вкуса.
- Уксус: предпочтительнее использовать яблочный уксус, однако можно также использовать другие виды уксуса по вашему вкусу.
- Сахар: добавляйте сахар по вкусу для баланса остроты и кислотности аджики.
Помимо выбора ингредиентов, необходимо также провести подготовительные работы:
- Помыть и очистить кабачки: удалите кожицу кабачков при помощи овощечистки, затем промойте их под проточной водой.
- Приготовить перец: смойте перец и удалите семена, чтобы снизить остроту аджики. При желании оставить некоторые семена для более острой аджики.
- Очистить и измельчить чеснок: удалите шкурку с головок чеснока и измельчите чеснок при помощи чеснокодавки или ножа.
- Приготовить пасту: измельчите подготовленные ингредиенты в пасту при помощи блендера или другого кухонного прибора до достижения однородной консистенции.
Готовые ингредиенты и выполненные подготовительные работы обеспечат вам отлично приготовленную аджику кабачковую острую на зиму.
Приготовление аджики кабачковой острой
Ингредиенты:
| Кабачки | 2 кг |
| Перец острый | 3 шт |
| Лук репчатый | 4 шт |
| Чеснок | 1 головка |
| Масло подсолнечное | 4 ст. л. |
| Уксус 9% | 2 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
Приготовление:
1. Кабачки мелко нарежьте и выложите в кастрюлю. Добавьте нарезанный репчатый лук, чеснок и острый перец.
2. Налейте подсолнечное масло и приправьте солью и сахаром по вкусу. Тщательно перемешайте.
3. Кастрюлю с массой поставьте на огонь и прокипятите ее. Затем убавьте огонь и тушите в течение 20-30 минут до мягкости кабачков и лука.
4. Готовую массу взбейте блендером до однородного состояния.
5. В полученную пюре добавьте уксус и хорошо перемешайте.
6. Горячую аджику уложите в стерильные банки и закатайте их крышками. Переверните банки и оставьте остывать.
Готовую аджику кабачковую острую можно хранить в прохладном месте или в холодильнике до 6 месяцев.
Упаковка и хранение аджики кабачковой острой
После приготовления аджики кабачковой острой на зиму необходимо правильно упаковать и сохранить, чтобы она сохраняла свежесть и острую вкусность.
Лучше всего использовать стеклянные банки для хранения аджики. Они хорошо герметичны и позволяют увидеть содержимое. Также можно использовать пластиковые контейнеры с крышкой.
Перед упаковкой аджику необходимо остудить до комнатной температуры. Затем можно рассредоточить аджику по банкам, оставляя небольшое пространство сверху, чтобы избежать перелива на время закрытия крышек.
Обязательно закройте банки крышками и проверьте их герметичность. Убедитесь, что банки плотно закрыты, чтобы воздух не попадал внутрь и не вызывал порчи продукта.
Для дополнительной защиты от перекисания аджики рекомендуется поместить банки в холодильник или в прохладное место.
Срок хранения аджики кабачковой острой
Правильно упакованная аджика кабачковая острая может храниться в холодильнике до 6 месяцев. При правильных условиях хранения (прохладное место без прямого солнечного света) аджика может сохранить свежесть и вкусность в течение всего зимнего сезона.
Не забывайте об условиях хранения и периодически проверяйте банки на целостность уплотнителя и отсутствие повреждений. Испорченный продукт не рекомендуется употреблять.
Подача и использование аджики кабачковой острой
Аджика кабачковая острая прекрасно подходит к мясу, рыбе, птице и овощам. Она прекрасно сочетается с жареными картофельными дольками или блинами. Используйте ее для заправки салатов или миксов из свежих овощей. Также аджика отлично дополняет гарниры из крупы или макарон.
При подаче аджику кабачковую острую на стол можно украсить зеленью или положить рядом свежие овощи, чтобы подчеркнуть ее свежесть и натуральность.
Не забывайте, что аджика кабачковая острая имеет выраженный острый вкус. Поэтому при использовании в блюдах обратите внимание на количество добавляемого соуса, чтобы сохранить баланс между пикантностью и вкусом основного блюда.
Рецепт аджики кабачковой острой на зиму
Ингредиенты:
| № | Ингредиент | Количество |
|---|---|---|
| 1 | Кабачки | 1,5 кг |
| 2 | Лук | 500 г |
| 3 | Перец острый | 3 шт |
| 4 | Чеснок | 1 головка |
| 5 | Уксус | 100 мл |
| 6 | Соль | по вкусу |
| 7 | Сахар | по вкусу |
| 8 | Растительное масло | 100 мл |
Приготовление:
1. Кабачки и лук мелко нарезать.
2. Острый перец вымыть и измельчить.
3. Чеснок очистить и пропустить через пресс или измельчить.
4. В кастрюле на среднем огне разогреть растительное масло.
5. Добавить лук и обжарить до золотистого цвета.
6. Добавить кабачки и обжаривать до мягкости.
7. Добавить перец и чеснок, перемешать.
8. Влить уксус, посолить и посолить по вкусу.
9. Варить на низком огне, помешивая, около 30 минут до загустения.
10. Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и оставить до остывания.
11. Хранить аджику в прохладном и темном месте.
Приготовленная аджика кабачковая острая будет отличным дополнением к многим блюдам. Она сохранит свой пикантный вкус и аромат на протяжении всего зимнего сезона.