Йогурт — это замечательное блюдо, которое всегда радует своим вкусом и пользой для организма. Но что делать тем, кто не потребляет молочные продукты? Не стоит отчаиваться! Мы подготовили для вас рецепт приготовления йогурта без молока, который будет так же вкусным и полезным, как и обычный йогурт, а возможно даже еще лучше!
Вам понадобятся всего лишь два ингредиента: соевое молоко и йогуртовая закваска. Соевое молоко отличается от обычного тем, что не содержит лактозы и холестерина, а также богато белком и другими питательными веществами. Йогуртовая закваска, в свою очередь, содержит нужные бактерии, которые превращают соевое молоко в йогурт. Получается идеальное сочетание!
Для приготовления йогурта без молока сначала разогрейте соевое молоко до температуры 42-43 градуса Цельсия. Затем аккуратно добавьте йогуртовую закваску и хорошо перемешайте. Перелейте полученную смесь в стеклянную емкость и накройте крышкой или пленкой.
Теперь оставьте йогурт в теплом месте на протяжении 9-12 часов, чтобы молочные бактерии имели возможность активироваться и превратить соевое молоко во вкусный йогурт. После этого охладите йогурт в холодильнике в течение нескольких часов, чтобы он приобрел нужную консистенцию. И ваш йогурт без молока готов!
Ингредиенты для приготовления йогурта без молока
Приготовление йогурта без молока возможно при помощи альтернативных ингредиентов, которые обеспечивают тот же вкус и текстуру, что и обычный йогурт. Вот список основных ингредиентов, необходимых для приготовления йогурта без молока:
- 1 пакетик (2 чайные ложки) готового йогурта без молока в качестве стартерной культуры
- 2 чашки растительного молока (например, кокосового, овсяного, миндального или соевого)
- 2 столовые ложки подсластителя (например, сахара, меда или агавы) — по желанию
- 1 столовая ложка желатина или агар-агара (опционально для получения более плотного йогурта)
Для получения вкусных альтернативных йогуртов без молока, вы можете также использовать добавки вроде фруктовых пюре, экстрактов ванили, молотой корицы и других приправ. Фантазия и предпочтения вкуса могут вдохновить вас на создание собственных уникальных вариантов йогурта.
Шаг 1: Подготовка основы для йогурта без молока
- 1 чашка орехов (можно использовать миндаль, кешью или любой другой орех по вашему выбору);
- 2 чашки воды;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 1 столовая ложка агар-агара (для загустения).
Для начала, замочите орехи в воде на несколько часов, чтобы они стали мягкими и легко пережевывались. Затем, сливайте воду, а орехи перемелите в блендере до состояния крупной крошки.
В кастрюле, смешайте перемолотые орехи с водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне примерно 15-20 минут, время от времени помешивая.
После этого, добавьте лимонный сок и агар-агар в кастрюлю. Продолжайте варить смесь, помешивая, еще около 5 минут, пока она не загустеет.
Шаг 2: Инкубация массы для йогурта без молока
Для инкубации вам понадобится специальное оборудование — йогуртница или термос с хорошей термоизоляцией. Также вам понадобится термометр для контроля температуры.
В следующей таблице приведено подробное руководство по инкубации массы для йогурта без молока:
| Шаг | Длительность | Температура | Примечания |
|---|---|---|---|
| 1 | 8-10 часов | 43-46°C | Используйте термометр, чтобы поддерживать требуемую температуру. |
| 2 | 10-12 часов | постепенно понижайте до 20°C | Этот шаг поможет йогурту достичь нужной консистенции. |
После окончания инкубации масса для йогурта без молока должна стать густой и кислой. Вы можете проверить готовность йогурта, взяв небольшое количество и проверив его вкус.
Теперь вы готовы к следующему шагу — охлаждению и хранению йогурта без молока.
Шаг 3: Охлаждение и хранение йогурта без молока
После окончания процесса брожения, ваш йогурт без молока должен остыть до комнатной температуры. Охлаждение йогурта поможет ему стать более густым и приятным на вкусу.
Если вы хотите охладить йогурт быстро, можете поместить его в холодильник на примерно 2-3 часа. Однако, наилучший результат получится при длительном охлаждении в течение ночи. Йогурт должен остыть полностью до того, как его можно будет подать и насладиться вкусом.
После охлаждения вы можете наслаждаться вашим свежим и вкусным йогуртом без молока. Лучше всего его хранить в герметичных контейнерах в холодильнике, чтобы сохранить его свежесть и удержать максимальное количество питательных веществ. Лучше всего йогурт будет храниться до 5 дней.
Не забудьте перед подачей обжарить пару орехов или посыпать кусочками свежих фруктов сверху вашего йогурта без молока. Приятного аппетита!