Щи с курицей — это популярное блюдо русской кухни, которое можно приготовить быстро и вкусно. Это густой суп с кислым вкусом, в котором главную роль играет кислая капуста и мясо курицы. Щи считаются очень полезным блюдом, так как они богаты витаминами и микроэлементами.
Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты: курица, капуста квашеная, морковь, картофель, лук, специи (соль, перец), зелень (укроп, петрушка). Курицу рекомендуется использовать с костью, так как кости придают щам густоту и насыщенный мясной вкус. Однако, если вы предпочитаете безкостный вариант, то можно использовать филе курицы.
Для начала, нарежьте лук и морковь мелкими кубиками, а картофель — небольшими кусочками. Налейте в кастрюлю воду, добавьте курицу и поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите пену, добавьте овощи и капусту, и варите до готовности. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте горячим блюдом, посыпав зеленью и приправив сметаной.
Рецепт приготовления щей
- 1 курица (около 1 кг)
- 1 крупная луковица
- 3 моркови
- 3 средние картофелины
- 1/2 кочана капусты
- 3 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки томатной пасты
- соль и перец по вкусу
- зелень для украшения
1. Приготовьте курицу, удалите кожу и избавьтесь от кости. Мясо разрежьте на небольшие кусочки.
2. Нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь — тонкими полукольцами. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
3. В глубокой кастрюле нагрейте растительное масло. Обжарьте на нем лук и морковь до золотистого цвета.
4. Добавьте курицу в кастрюлю и обжаривайте все вместе еще 5-7 минут. Периодически помешивайте.
5. Добавьте томатную пасту и перемешайте, чтобы она покрыла все ингредиенты.
6. Добавьте нарезанный картофель и залейте кипятком, чтобы все ингредиенты были покрыты. Доведите до кипения и варите около 15 минут
7. Тонко нарежьте капусту и добавьте ее в кастрюлю. Варите еще около 10-15 минут, пока картофель и капуста не будут мягкими и готовыми.
8. Посолите и поперчите по своему вкусу. Перемешайте щи и варите еще 2-3 минуты.
9. Готовые щи подавайте горячими, посыпав зеленью. Можно добавить сметану или горчицу по вкусу. Приятного аппетита!
Шаг 1: Приготовление ингредиентов
Перед началом приготовления щей с курицей необходимо правильно подготовить все ингредиенты. Вам понадобятся:
— 1 курятина (около 500 грамм), лучше использовать бедра или грудку
— 3 моркови
— 2 средних лука
— 2-3 зубчика чеснока
— 4-5 картофелин
— 1 кочерга капусты (около 400 грамм)
— 2 луковицы репчатого лука
— 3 лавровых листа
— 3-4 горошины черного перца
— соль по вкусу
— зелень (укроп, петрушка) для украшения
Приготовление ингредиентов — это первый этап приготовления щей с курицей. Приготовьте все необходимые продукты и переходите ко второму шагу обработки.
Шаг 2: Обжарка курицы
Подготовленную курицу нарежьте на небольшие кусочки. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. После того, как масло нагреется, аккуратно выложите кусочки курицы на сковороду.
Обжаривайте курицу, помешивая ее время от времени, до золотистого цвета. Это займет примерно 5-7 минут. Курица должна быть полностью прожаренной, чтобы убедиться в этом, можно использовать мясной термометр и убедиться, что внутренняя температура кусочков достигла 165 °F (74 °C).
Готовую обжаренную курицу аккуратно переложите на тарелку, прикройте фольгой и оставьте в стороне до использования в конечной композиции щей.
Шаг 3: Приготовление бульона
Чтобы приготовить вкусный бульон для щей с курицей, вам потребуется:
— 1 курятина (около 1 кг)
— 3 литра воды
— 1 большой лук
— 2 моркови
— 2-3 зубчика чеснока
— соль, перец по вкусу
— зелень (петрушка, укроп)
1. Сначала помойте курятины под проточной водой, очистите от кожицы и жира. Разрежьте на крупные куски.
2. Положите курятину в кастрюлю, добавьте 3 литра воды.
3. Тщательно промойте лук, морковь и зубчики чеснока. Положите в кастрюлю курятины.
4. Доведите воду до кипения на среднем огне, уберите пену, добавьте соль и перец по вкусу. Закройте кастрюлю крышкой и варите бульон на слабом огне примерно 1-1,5 часа.
5. Очистите курятину от костей, верните обратно в кастрюлю с бульоном.
6. Добавьте очищенную и натертую на крупной терке морковь.
7. Варите бульон еще 10-15 минут до готовности моркови.
8. Наконец, добавьте измельченный чеснок и зелень по вкусу. Приготовленный бульон можно слить или оставить в супе. Он придаст ему более насыщенный вкус и аромат.
Теперь вы можете переходить к следующему шагу — приготовлению жареных овощей.
Шаг 4: Добавление овощей
Чтобы придать щавелю более насыщенный вкус и аромат, добавьте свежие овощи в суп. Ниже приведен список необходимых ингредиентов:
- 2 моркови, очищенные и нарезанные кубиками;
- 1 луковица, нарезанная соломкой;
- 2 стебля сельдерея, нарезанные;
- 1 зеленый перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками;
- 1 картофель, очищенный и нарезанный кубиками.
Добавьте все овощи в суп, когда курица будет готова. Помешайте, чтобы овощи были полностью погружены в жидкость. Продолжайте варить щи на среднем огне до мягкости овощей, примерно 15-20 минут.
Не забудьте удалить курицу из супа перед добавлением овощей. Вы можете разобрать курицу на мясо, удалить кости и вернуть мясо обратно в суп, или использовать курицу для других целей.
Шаг 5: Варка щей
Поставьте большую кастрюлю на средний огонь и добавьте в нее курицу. Залейте курицу водой, чтобы она покрылась полностью.
Доведите воду до кипения и уменьшите огонь до среднего. Варите курицу около 30 минут, пока она не станет мягкой и сочной.
Ским грязь и пену, которые могут появиться на поверхности во время варки. Это поможет сделать суп более прозрачным и чистым.
Добавьте нарезанный картофель, лук, морковь, перец и лавровый лист в кастрюлю. Продолжайте варить суп еще около 20 минут, пока картофель и овощи не станут мягкими.
Когда суп готов, добавьте рубленый укроп и соль по вкусу. Перемешайте и дайте щеям настояться около 10 минут перед подачей.
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Курица | 500 г |
| Картофель | 3 шт |
| Лук | 1 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Перец | 1 шт |
| Лавровый лист | 2 шт |
| Укроп | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Шаг 6: Подготовка соуса
Для приготовления соуса для щей с курицей Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка сметаны
- 1 столовая ложка муки
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- соль и перец по вкусу
- пучок зелени (петрушка, укроп), мелко нарезанный
1. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
2. Добавьте нарезанный лук и чеснок в сковороду и обжарьте их до золотистого цвета.
3. Добавьте томатную пасту и муку в сковороду. Перемешайте, чтобы соус стал однородным.
4. На медленном огне готовьте соус около 5 минут, пока мука не прогорит.
5. Добавьте сметану в соус и тщательно перемешайте.
6. Добавьте соль и перец по вкусу.
7. Доведите соус до кипения и варите его еще 5-7 минут.
8. Добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте.
Теперь соус готов к использованию в щах с курицей. Приятного аппетита!
Шаг 7: Завершение блюда
После того, как щи проварились достаточно долго и все ингредиенты соединились воедино, осталось только придать блюду последние штрихи.
Вам понадобится:
- Соль и перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Сметана — по желанию
Добавьте в горячие щи соль и перец по своему вкусу. Перемешайте блюдо, чтобы пряные ароматы равномерно распределились.
После этого можно добавить свежую зелень. По tradиции к щам подаются укроп и петрушка. Хорошо промойте зелень, мелко нарубите и добавьте к супу.
Если вы любите более густой вкус щей, добавьте в них сметану. Она придаст блюду нежность и некую мягкость.
Теперь ваше блюдо готово! Подавайте щи с курицей горячими и наслаждайтесь вкусом домашнего супа вместе с близкими и родными.
Шаг 8: Подача и подливка
Приготовление щей почти завершено! Теперь осталось только подать их на стол. Подложите горячую кастрюлю с щами на сервировочный поднос и разложите рыбу и овощи по тарелкам. Украсьте каждую порцию зеленью и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
Если желаете, щи можно подать со сметаной. Налейте немного сметаны в отдельную миску и подайте ее отдельно, чтобы каждый гость мог добавить столько сметаны, сколько пожелает.
Не забудьте подлить горячим бульоном каждую тарелку с щами перед подачей. Бульон обязательно должен быть горячим, чтобы сохранить температуру блюда.
Ваша вкусная и сытная традиционная русская щи с курицей готова! Приятного аппетита!