Рубленый пирог — это одно из тех замечательных блюд, которые можно приготовить даже на самую скромную кухню, используя лишь несколько простых ингредиентов. Этот пирог отличается нежным мясным фаршем, сочной начинкой и хрустящим коржом. Рецепт его приготовления настолько прост, что справится с ним даже начинающий кулинар. В таком пироге сочетаются простота и утонченность, который наверняка понравится всей семье.
Что нужно для приготовления рубленого пирога?
Для приготовления рубленого пирога вам понадобятся следующие ингредиенты:
- для коржа: мука — 500 г, сливочное масло — 200 г, яйцо — 1 шт., соль — 1/2 чайной ложки;
- для начинки: фарш (свинина, говядина, курица — на ваш вкус) — 500 г, лук — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, специи — по вкусу;
- для заливки: яйца — 2 шт., сливки (10-20%) — 200 мл.
Готовьте все необходимые ингредиенты, а затем приступайте к приготовлению этого вкусного рубленого пирога.
Рецепт рубленого пирога
Ингредиенты:
- 500 гр фарша (говяжьего или свиного)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. кетчупа
- 1 ст.л. соевого соуса
- 1 ч.л. сушеных трав (петрушка, базилик)
- Соль и перец по вкусу
- 500 гр слоеного или пресного теста
- 1 яйцо для смазывания
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
- В большой сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте фарш в сковороду и обжарьте его до готовности, постоянно помешивая. Это займет около 10 минут.
- Добавьте кетчуп, соевый соус, сушеные травы, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты и готовьте еще около 5 минут.
- Выключите огонь и дайте фаршу немного остыть.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Подготовьте противень, смажьте его растительным маслом.
- Разделите тесто на две части. Одну часть раскатайте на противне и уложите обжаренный фарш на нее.
- Раскатайте вторую часть теста и накройте ею фарш. Запечь пирог в духовке около 30 минут, пока он не станет золотистым сверху.
- Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему немного остыть перед подачей.
Приятного аппетита!
Продукты, необходимые для приготовления
Для приготовления рубленого пирога вам понадобятся следующие продукты:
Для теста:
- 300 г муки
- 150 г маргарина или сливочного масла
- 100 г сахара
- 2 яйца
- 1 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
Для фарша:
- 500 г фарша (говяжего или свиного)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- соль и перец по вкусу
Для начинки:
- 200 г твердого сыра
- 100 г майонеза
- зелень (укроп, петрушка) — по желанию
Для смазывания:
- 1 яйцо
- 1 ст.л. молока
Соберите все необходимые ингредиенты перед началом приготовления пирога, чтобы быть готовыми ко всем его этапам.
Приготовление начинки
Чтобы приготовить начинку для рубленого пирога, нужно следовать нескольким простым шагам.
1. Возьмите мясо (говядину, свинину или их смесь) и обжарьте его на сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета. |
2. Очистите и мелко нарежьте лук. 3. Добавьте лук к обжаренному мясу и продолжайте жарить вместе, пока лук не станет мягким и прозрачным. |
4. Очистите и нарежьте морковь кубиками или тонкой соломкой. 5. Добавьте морковь к мясу и луку, и жарьте все вместе еще несколько минут, пока морковь не станет мягкой. |
6. Добавьте соль, перец и любые другие приправы по вкусу. 7. Перемешайте начинку и готовьте ее еще несколько минут, чтобы приправы смешались с мясом и овощами. |
8. Дайте начинке остыть перед тем, как начать формировать пирог. |
Теперь, когда вы знаете, как приготовить начинку для рубленого пирога, можно приступить к формированию самого пирога.
Приготовление теста
Чтобы приготовить основу для рубленого пирога, нужно взять такие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Мука | 500 г |
| Маргарин | 200 г |
| Яйцо | 2 шт |
| Сметана | 3 ст. л. |
| Сода | 1 ч. л. |
| Соль | по вкусу |
Шаги приготовления теста:
- В большой миске смешайте муку, маргарин и соль, дробя маргарин на маленькие кусочки.
- Тщательно перемешайте ингредиенты до получения крошечных смесей.
- Добавьте яйца и соду в тесто. Хорошо перемешайте.
- После этого добавьте сметану и продолжайте мешать, пока не получится однородное тесто.
- Выложите тесто на разделенную поверхность и немного замешайте его руками, пока оно не станет эластичным.
- Разделите тесто на две равные части, одну для нижней основы, другую для верхней крышки пирога.
- Раскатайте каждую часть теста на плоскую поверхность до желаемого размера.
Тесто готово к использованию для рубленого пирога. Теперь можно двигаться к следующему шагу — приготовлению начинки.
Сборка и выпечка пирога
1. Готовим тесто:
- В большой миске смешиваем муку, соль и размягченное сливочное масло.
- Добавляем холодную воду и замешиваем тесто до однородной консистенции.
- Сформировываем шар из теста, заворачиваем его в пленку и ставим в холодильник на 30 минут.
2. Готовим начинку:
- На ножке толочки разделываем фарш на порции.
- Добавляем к фаршу рубленый лук, соль, перец и мелко нарезанные зелень и перемешиваем.
- Затем смешиваем фарш и овощи.
3. Сборка пирога:
- Разделываем тесто на две половинки – одну для нижней части пирога, вторую для верхней.
- Раскатываем нижнюю часть теста и выкладываем на противень.
- Равномерно распределяем начинку и накрываем верхней частью теста.
- Закрываем края пирога, чтобы начинка не вытекала.
4. Выпечка пирога:
- Разогреваем духовку до 200 градусов.
- Выпекаем пирог в течение 30-40 минут или до золотистой корочки.
- Извлекаем пирог из духовки и даем ему немного остыть перед подачей.
Приятного аппетита!