Хашлама - это традиционное кавказское блюдо, которое покоряет своим неповторимым вкусом. Оно является незаменимым угощением на праздник или семейное застолье. Готовить хашламу намного проще, чем может показаться, и в этой статье мы подробно разберем пошаговый процесс приготовления этого изысканного блюда прямо у вас дома.
Хашлама - это густое рагу из мяса и овощей, приправленное ароматными специями. Основные ингредиенты для хашламы - это говядина, картофель, морковь, лук и томатная паста. Главное в этом блюде - грамотно подобрать специи, чтобы добиться насыщенного вкуса и аромата.
Следуя нашему пошаговому рецепту, вы сможете приготовить вкусную хашламу даже без опыта в кулинарии. Готовы погрузиться в мир восточных вкусов? Тогда приступим к приготовлению!
Ингредиенты для хашламы
Для теста:
- 500 гр. пшеничной муки
- 200 мл. теплой воды
- 1 яйцо
- 1 ч.л. соли
Для начинки:
- 500 гр. говядины
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 1 перец
- 2 картофелины
- 150 гр. томатного пюре
- соль, перец, специи по вкусу
Выбор мяса и овощей
Для приготовления хашламы важно правильно выбрать мясо. Оптимальным выбором будет говядина или баранина, так как они придают блюду особый вкус и аромат. Мясо следует нарезать небольшими кусочками, чтобы оно хорошо прожаривалось и пропитывалось специями.
Овощи также играют важную роль в приготовлении хашламы. Лучше всего использовать картофель, морковь, лук и помидоры. Картофель и морковь добавят блюду нежности и сочности, а лук и помидоры придадут особый вкусовой акцент. Овощи рекомендуется нарезать кубиками или колечками для равномерного распределения и приятного внешнего вида готового блюда.
Приправы и специи
- Соль и перец по вкусу
- Кориандр
- Молотый красный перец
- Куркума
- Зира
Эти приправы придадут блюду особую пикантность и аромат. Обязательно пробуйте экспериментировать с количеством специй, чтобы найти именно тот баланс, который устроит вас.
Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления хашламы подготовьте все необходимые ингредиенты:
- Картофель - 4-5 штук
- Мясо (говядина или баранина) - 500 г
- Лук - 2 шт.
- Мука - 2 ст. ложки
- Масло растительное - для жарки
- Соль, перец - по вкусу
Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты перед тем, как начнете готовить хашламу.
Разрезание мяса на кусочки
Перед тем, как приступить к приготовлению хашламы, необходимо правильно разрезать мясо на кусочки. Это поможет равномерно прожарить мясо и достигнуть максимального вкуса блюда.
- Положите мясо на ровную доску для разделки.
- С помощью острого ножа начните разрезать мясо на небольшие кусочки. Помните, что чем мельче будет нарезка, тем быстрее мясо прожарится.
- Убедитесь, что все кусочки мяса примерно одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились.
Готовые кусочки мяса можно оставить отдельно или непосредственно добавить в сковороду для тушения с овощами и специями.
Подготовка овощей
1. Очистите и мелко нарежьте лук.
2. Мелко нарежьте морковь и перец.
3. Отварите картофель, обдайте холодной водой, почистите и нарежьте кубиками.
4. Очистите и нарежьте помидоры и баклажаны.
5. Подготовьте зелень – мелко нарежьте укроп и петрушку.
6. Очистите и нарежьте чеснок.
Готовка хашламы
Шаг 1:
Подготовьте все необходимые ингредиенты: мясо (говядина или баранина), картофель, лук, морковь, специи (паприка, куркума, соль, перец), помидоры, зелень.
Шаг 2:
Нарежьте мясо кубиками, лук и морковь – соломкой, картофель – кубиками. Обжарьте мясо с луком и морковью до золотистого цвета.
Шаг 3:
Добавьте к мясу помидоры, картофель, специи и залейте всё кипящей водой. Поставьте на медленный огонь и тушите под крышкой около 1,5-2 часов.
Шаг 4:
После тушения добавьте зелень, перемешайте и дайте постоять под крышкой еще 15-20 минут. Готово!
Подаётся хашлама горячей, лучше всего с гарниром – рисом или лавашом. Приятного аппетита!
Обжарка мяса
Перед началом приготовления хашламы разрежьте мясо на небольшие кусочки. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Положите мясо на сковороду и обжаривайте до образования золотистой корочки со всех сторон.
Совет: Не перегружайте сковороду мясом, чтобы оно равномерно прожаривалось.
Тушение овощей и мяса вместе
Завершение блюда
После того как хашлама проварилась, можно вынуть ее из духовки. При подаче блюда на стол необходимо аккуратно выложить кусочки мяса и овощей на тарелку. Подать можно с зеленью и кислым молочным продуктом, например, йогуртом или сметаной. Уже заправленное блюдо на столе будет не только ароматным, но и красиво выглядеть.
Вопрос-ответ
Сколько времени занимает приготовление хашламы?
Приготовление хашламы занимает примерно 2-3 часа, включая время на нарезку ингредиентов, основное приготовление блюда и тушение в духовке.
Можно ли приготовить хашламу заранее и разогреть перед подачей?
Да, хашламу можно готовить заранее, она даже только выиграет от того, что просто просто протушится. Перед подачей достаточно разогреть хашламу и она будет готова к сервировке.
