Ткемали – острый грузинский соус, который прекрасно подходит как к мясным блюдам, так и к разным закускам. В домашних условиях его можно легко приготовить из сливы, чтобы на зиму иметь запас ароматного и вкусного соуса.
Главным ингредиентом для ткемали является слива, которая придает соусу особый вкус и нежный аромат. При этом добавление специй и пряностей делает рецепт совершенно уникальным, подчеркивая вкус фрукта и придавая ему пикантность.
Приготовление ткемали несложно, но требует некоторого времени и внимания к деталям. Следуя нашему пошаговому рецепту, вы сможете легко приготовить этот соус и насладиться его великолепным вкусом даже в зимний период.
Рецепт приготовления ткемали
- Очистите 1 кг сливы от косточек и положите их в кастрюлю.
- Добавьте в сливы 200 г сахара, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку молотого кориандра и 1 чайную ложку молотой хмели-сунели.
- Для остроты можно добавить перец чили по вкусу.
- Залейте все ингредиенты в кастрюлю с водой, чтобы покрыть сливы, и поставьте на плиту.
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 1 час, периодически помешивая.
- После варки протрите массу через сито, чтобы избавиться от кожицы и косточек.
- Разлейте ткемали по стерилизованным банкам и закатайте.
- Храните в прохладном и темном месте. Готово!
Приготовление ткемали на зиму: шаг за шагом
Шаг 1: Подготовьте все необходимые ингредиенты: сливы, чеснок, уксус, сахар, соль, перец, зелень.
Шаг 2: Очистите сливы от косточек и измельчите их в блендере или мясорубке.
Шаг 3: Добавьте измельченный чеснок, уксус, сахар, соль, перец по вкусу и тщательно перемешайте.
Шаг 4: Доведите полученную массу до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.
Шаг 5: Варите ткемали до загустения, добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте.
Шаг 6: Разлейте ткемали по стерилизованным банкам и закатайте.
Ткемали готова для хранения на зиму и отлично подойдет к мясу, птице, сыру и другим блюдам.
Вопрос-ответ
Сколько времени занимает приготовление ткемали из сливы на зиму?
Обычно приготовление ткемали занимает около 2-3 часов, включая подготовку ингредиентов, варку и укупорку.
Какой срок хранения у ткемали из сливы?
Ткемали из сливы хранится в прохладном и темном месте до 1 года. После открытия банки рекомендуется хранить в холодильнике и использовать в течение месяца.
Можно ли добавить другие специи в рецепт ткемали из сливы?
Да, можно экспериментировать с добавлением различных специй в ткемали. Например, можно добавить кинзу, чили, корицу или зиру для разнообразия вкуса.
