Щи – это одно из самых популярных блюд русской кухни. А особенно актуальны они зимой, когда хочется согреться тёплым и ароматным супом. Предлагаем вам проверенный рецепт домашнего щи, который можно приготовить заранее и наслаждаться им на протяжении всего холодного времени года.
Как говорится, лучше щи – только две чаши щей! Слово «щи» в переводе с древнерусского языка означает «нарезанный» или «порезанный». Действительно, в этом супе овощи нарезаются небольшими кубиками, что придает блюду особый вкус и текстуру.
Готовим овощи для щи
Перед приготовлением щи нужно внимательно подготовить овощи. Очистите лук, морковь, картофель и свеклу. Морковь и свеклу натрите на терке.
Лук мелко нарежьте. Картофель нарежьте кубиками или ломтями, в зависимости от предпочтения. Капусту нашинкуйте. Готовьте овощи согласно рецепту щи.
| Овощи для щи | Лук | Морковь | Свекла | Картофель | Капуста |
| Количество | 1 шт. | 1 шт. | 1 шт. | 3 шт. | 300 г |
Наши шаги по подготовке овощей
1. Начнем с картофеля. Очистите картофель от кожуры и нарежьте его кубиками.
2. Перейдем к моркови. Тщательно вымойте морковь и нарежьте ее крупными кольцами.
3. Свежий лук отделяет власть и силу между пламенем светля. Возьмите лук и мелко нарежьте его.
4. Теперь поработаем с капустой. Нарежьте капусту тонкой соломкой.
5. Украсим наше блюдо свежей зеленью. Мелко нарежьте петрушку и украсьте щи перед подачей.
Добавляем мясо и заправку
1. Добавьте отварное мясо, нарезанное на кубики, в кастрюлю с овощами и картофелем.
2. Приготовьте заправку: в отдельной миске смешайте томатную пасту, растительное масло, уксус, мед, соль, перец и душистый перец.
3. Добавьте заправку в кастрюлю с щавелевым супом, перемешайте.
4. Доведите суп до кипения, уменьшите огонь и оставьте тушиться под крышкой 10-15 минут.
Приготовление мясного бульона
Добавьте в бульон лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, перец горошком и соль. Варите мясной фонд минимум 1,5 - 2 часа, пока мясо не станет мягким и бульон не приобретет насыщенный вкус.
Совет: Чтобы бульон получился прозрачным, не доводите его до кипения, а снимайте пену с поверхности во время варки.
Когда бульон готов, отделите мясо от кости, нарежьте его кубиками и оставьте в стороне. Бульон протрите через сито, чтобы избавиться от ненужных частиц и овощей.
Мясной бульон готов, и теперь вы можете переходить к следующему этапу - приготовлению щи!
Кипятим и тушим щи
После того как капуста проварилась в кипящем бульоне на среднем огне около 20–30 минут, добавляем жареные овощи и тушим всё вместе еще около часа. Важно следить, чтобы кипяток не сильно убавился.
Совет: Если суп стал слишком густым, добавьте немного кипятка, чтобы добиться желаемой консистенции.
Пошаговый процесс варки и тушения блюда
1. Подготовка ингредиентов: Начните с мелкой нарезки свежего капусты, моркови, лука и картофеля. Готовая фондовая мякоть или говяжий бульон также будут нужны.
2. Обжарка овощей: На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук с морковью до золотистости.
3. Добавление капусты и картофеля: После обжарки добавьте нарезанную капусту и картофель. Перемешайте и тушите под крышкой 5-7 минут.
4. Приготовление щавелевого отвара: В отдельной кастрюле сварите щавелевый отвар из свежих щавеля, сахара и соли. Перемешайте и процедите.
5. Соединение ингредиентов: Добавьте щавелевый отвар в кастрюлю с овощами и доведите до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Тушение и готовка: Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите щи около 30 минут до готовности. Иногда помешивайте.
7. Подача и украшение: Подавайте горячие щи с сметаной и зеленью. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Какой основной ингредиент используется для приготовления домашнего щи на зиму?
Основным ингредиентом для приготовления домашнего щи на зиму является свежая капуста. Она придает блюду характерный вкус и аромат.
Какие специи можно добавить в домашнее щи для придания более насыщенного вкуса?
Для придания более насыщенного вкуса домашнему щи можно добавить специи, такие как черный перец, лавровый лист, зелень (укроп, петрушка), чеснок, прованские травы и другие по вкусу.
Как долго следует варить щи перед тем, как закатывать их на зиму?
Щи следует варить до готовности овощей (обычно это занимает около 1-1,5 часа), затем разлить по стерилизованным банкам и закатать. После закатывания банки следует стерилизовать.
Можно ли в домашнее щи добавить мясо и какой вид мяса лучше использовать?
Да, в домашнее щи можно добавить мясо для более насыщенного вкуса и питательности блюда. Лучше всего использовать мясо свинины или говядины, которое предварительно следует обжарить и довести до готовности вместе с овощами.
