Огурцы - один из самых популярных овощей, которые можно заготовить на зиму. Солёные, маринованные, тушёные, каждый найдет что-то по душе. Сохранить урожай огурцов и наслаждаться их вкусом в холодное время года - легко и просто. В данной статье мы поделимся с вами несколькими простыми, но вкусными рецептами заготовки огурцов на зиму.
Соленые огурцы - классика заготовок. Традиционный рецепт соления огурцов прост и доступен каждому. Если вы хотите создать запас вкусных и хрустящих огурцов на зиму, этот рецепт точно вам подойдет. Маринованные огурцы - отличный вариант для тех, кто предпочитает более сладкий и кисловатый вкус. С добавлением специй и уксуса вы получите ароматные и аппетитные огурцы.
А может, вы предпочитаете утолить голод острым и перченым? Тогда попробуйте тушеные огурцы - необычное, но очень вкусное блюдо. Огурцы тушатся в сочетании с различными специями, приправами и овощами, что делает их настоящим деликатесом. Вооружитесь рецептами и начните заготовку огурцов на зиму уже сегодня!
Рецепты заготовки огурцов на зиму
Огурцы соленые:
| Ингредиенты: | Огурцы, чеснок, укроп, соль, вода |
| Способ приготовления: | Огурцы нарезать кольцами, смешать с чесноком и укропом, залить рассолом (вода + соль), дать постоять несколько дней. Готовые огурцы хранятся в холодильнике. |
Маринованные огурцы:
| Ингредиенты: | Огурцы, уксус, сахар, специи, вода |
| Способ приготовления: | Огурцы нарезать кружками, смешать с уксусом, сахаром и специями, залить кипящей водой, закатать банки. Хранить в прохладном месте. |
Соленые огурцы в банке
Для приготовления соленых огурцов в банке вам понадобится:
- Огурцы - 1 кг
- Вода - 1 л
- Соль - 2 столовые ложки
- Укроп - по вкусу
- Чеснок - 2-3 зубчика
Способ приготовления:
- Вымойте огурцы и нарежьте их крупными кусочками.
- В банку разложите укроп и чеснок.
- Засыпьте огурцы в банку.
- Залейте водой, растворив в ней соль.
- Закройте банку крышкой и оставьте на несколько дней для брожения.
Готовые соленые огурцы можно хранить в холодильнике и использовать в качестве закуски или добавки к блюдам в течение длительного времени.
Маринованные огурцы с укропом
Ингредиенты:
- Огурцы - 1 кг
- Укроп - 1 пучок
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Соль - по вкусу
- Сахар - 1 столовая ложка
Приготовление:
- Огурцы вымыть, нарезать кружочками или полукольцами.
- Укроп мелко нарезать, чеснок измельчить.
- Смешать огурцы, укроп и чеснок в большой миске.
- Добавить соль, сахар и перемешать.
- Разложить огурцы с укропом в банки, накрыть их крышками.
- Хранить в прохладном месте или в холодильнике. Готово!
Маринованные огурцы с укропом можно подавать к горячим блюдам или просто как закуску. Это отличное дополнение к вашему столу!
Огурцы нарезанные с острым перцем
Для этой заготовки вам понадобятся:
- Огурцы – 1 кг
- Острый перец (по вкусу) – 1 шт
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Уксус 9% – 1 ст. ложка
- Соль – 1 ст. ложка
- Сахар – 2 ст. ложки
- Вода – 1 стакан
Приготовление:
- Огурцы вымойте и нарежьте кружочками.
- Перец мелко нарежьте, чеснок измельчите.
- Смешайте огурцы, перец и чеснок в емкости для маринования.
- В кастрюле смешайте воду, уксус, соль и сахар. Доведите до кипения, затем остудите.
- Залейте огурцы маринадом, хорошо перемешайте.
- Уберите заготовку в банки, закройте крышками и поставьте в холодильник.
Готовые огурцы с острым перцем можно употреблять как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты. Приятного аппетита!
Консервация огурцов в сладком маринаде
Процесс заключается в том, что огурцы нарезаются кружками или ломтями, после чего они стерилизуются и помещаются в стерилизованные банки. Затем готовится маринад из уксуса, сахара, специй и воды, который заливается в банки с огурцами. Банки крепко закрываются и ставятся в горячую воду для стерилизации.
Через несколько недель вы сможете насладиться вкусными сладкими огурцами, которые будут отличным дополнением к вашему столу в холодные зимние дни.
Огурцы в собственном соку
Для приготовления огурцов в собственном соку вам понадобятся свежие огурцы, соль, уксус, вода, чеснок, лавровый лист, перец горошком.
- Шаг 1. Очистите огурцы от шкурки и нарежьте их кольцами или дольками.
- Шаг 2. Положите огурцы в банку, добавьте чеснок, лавровый лист и перец горошком по вкусу.
- Шаг 3. В кастрюле смешайте воду, соль, уксус и доведите до кипения.
- Шаг 4. Залейте огурцы в банке горячим уксусным раствором.
- Шаг 5. Закройте банку крышкой и оставьте остывать при комнатной температуре.
- Шаг 6. Храните огурцы в холодильнике.
Огурцы в собственном соку отлично подойдут к мясу, рыбе или просто как самостоятельное блюдо. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом огурцов круглый год!
Огурцы-огонь - красные и острые
Приготовление огурцов-огня не отличается от классической заготовки огурцов на зиму. Главное добавить немного остроты, чтобы создать новый вкус.
Огурцы-огонь идеально сочетаются с мясом, птицей и рыбой. Они придадут блюдам необычный вкус и украсят любой стол.
Пикантные огурцы с чесноком и горчицей
Ингредиенты:
| Огурцы | – | 1 кг |
| Чеснок | – | 4-5 зубчиков |
| Горчица | – | 2 ст. ложки |
| Уксус 9% | – | 100 мл |
| Соль | – | 1 ст. ложка |
| Сахар | – | 1 ст. ложка |
| Вода | – | 200 мл |
1. Огурцы нарежьте кружками или полукольцами, чеснок мелко нарубите.
2. В глубокой миске смешайте горчицу, уксус, соль, сахар и воду.
3. Добавьте огурцы и чеснок в миску с маринадом, перемешайте хорошо.
4. Переложите огурцы с маринадом в стеклянную банку, закройте крышкой.
5. Оставьте настаиваться в холодильнике несколько дней, чтобы огурцы пропитались вкусом.
Пикантные огурцы готовы к употреблению!
Консервирование огурцов в медовом маринаде
Медовый маринад придает огурцам особый аромат и вкус, который будет радовать вас в холодное время года. Для приготовления консервов в медовом маринаде вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Огурцы - 1 кг.
- Мед - 150 г.
- Уксус 9% - 100 мл.
- Соль - 1 ст. ложка.
- Перец горошком - по вкусу.
- Лавровый лист - 2 шт.
Процесс консервирования огурцов в медовом маринаде начинается с того, чтобы огурцы тщательно вымыть и нарезать по кругам. Затем необходимо приготовить маринад, смешав мед, уксус, соль, перец и лавровый лист в кастрюле, довести до кипения и варить 5-7 минут.
Огурцы уложить в стерилизованные банки, залить горячим медовым маринадом, закрыть крышками и стерилизовать в кастрюле с водой на протяжении 10-15 минут. После стерилизации банки убрать, закатать, перевернуть и дать полностью остыть. Такие огурцы будут оригинальным угощением на столе и сохранятся долгое время.
Огурцы в масле с зеленью
Для приготовления заготовки огурцов на зиму в масле с зеленью вам понадобятся:
- Свежие огурцы - 1 кг;
- Морская соль - 1 столовая ложка;
- Сахар - 1 столовая ложка;
- Уксус 9% - 2 столовые ложки;
- Растительное масло - 100 мл;
- Зелень (укроп, петрушка, чеснок) - по вкусу.
1. Мойте огурцы, нарезайте их дольками или кружочками.
2. Смешайте морскую соль, сахар, уксус и растительное масло.
3. Добавьте нарезанные огурцы и тщательно перемешайте.
4. Дайте огурцам настояться в маринаде несколько часов.
5. Переложите огурцы в банки, добавьте зелень и чеснок.
6. Закройте банки крышками и храните в холодильнике.
Готовые огурцы в масле с зеленью будут отличным дополнением к вашему обеду в холодное время года.
Вопрос-ответ
Какой самый простой способ заготовки огурцов на зиму?
Самым простым способом заготовки огурцов на зиму является их маринование. Для этого нужно нарезать огурцы кольцами или полукольцами, залить их маринадом из уксуса, сахара, соли и специй, закатать банки и стерилизовать. Такие маринованные огурцы отлично сохраняются и обладают ярким вкусом.
Какие еще варианты заготовки огурцов на зиму существуют помимо маринования?
Помимо маринования, можно заготовить огурцы на зиму в форме соленья. Для этого огурцы засыпают солью и прессуют, чтобы они отдали сок. Затем они промываются и укладываются в банки, заливаются горячим рассолом и закрываются крышками. Также можно приготовить огурцы на зиму в виде маринованных кусочков или всего огурца в рассоле.
Какой рецепт заготовки огурцов на зиму будет особенно вкусным?
Один из особенно вкусных рецептов заготовки огурцов на зиму - это маринованные огурцы с добавлением чеснока, укропа и горчицы. Такие огурцы приобретут пикантный вкус и аромат благодаря этим ингредиентам. Кроме того, можно экспериментировать с добавлением различных специй, чтобы придать огурцам особенный вкус.
Как хранить заготовленные огурцы на зиму?
Заготовленные огурцы на зиму лучше всего хранить в прохладном и темном месте. Идеальным местом для хранения является подвал или кладовка. Важно правильно закрыть банки с заготовкой, чтобы избежать попадания воздуха. Такие огурцы можно хранить несколько месяцев, и они будут радовать вас своим вкусом даже зимой.
