Чизкейк по-нью-йоркски - это классическое блюдо американской кухни, которое покорило сердца гурманов по всему миру. Этот десерт сочетает в себе нежный кремовый вкус и аромат свежей выпечки. Если вы хотите порадовать себя и своих близких вкуснейшим чизкейком, то лучше всего приготовить его самостоятельно!
Мы подготовили для вас лучший рецепт чизкейка по-нью-йоркски, который позволит вам создать настоящий шедевр дома без особых усилий. Следуйте инструкциям пошагово, и в результате вы получите великолепный десерт, который точно запомнится вашим гостям.
Подготовка ингредиентов для чизкейка
Для приготовления великолепного чизкейка по-нью-йоркски вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для основы:
- 250 гр песочных печенья или грэм-крекеров
- 100 гр сливочного масла (расплавленного)
Для начинки:
- 600 гр сливочного сыра (ветчина)
- 200 гр сахара
- 4 яйца
- 200 мл кислой сметаны
- 1 ч.л. ванильного экстракта
Для топпинга:
- 200 мл кислого молока
- 250 гр сметаны (20% жирности)
- 100 гр сахарной пудры
- фрукты или ягоды для украшения
Выбор качественных продуктов
Для приготовления лучшего чизкейка по-нью-йоркски необходимо выбирать только самые качественные продукты. Важно приобретать свежие яйца, натуральный творог высокого качества, качественное сливочное масло и сахар. Тщательно осмотрите каждый ингредиент перед использованием, чтобы гарантировать отличный результат.
Приготовление основы чизкейка
Для основы чизкейка вам понадобятся печеные песочные или печенье "Орео". Для приготовления базы необходимо расколоть печенье на крошки. Можно использовать плитку печенья или специальный щекотальщик. Песочное печенье смешать с растопленным сливочным маслом и хорошо перемешать. Полученную массу равномерно распределить по дну формы и уплотнить ложкой.
Для лучшей фиксации основы рекомендуется поставить форму с основой в морозильник на 15-20 минут. За это время основа затвердеет, и это облегчит процесс выкладывания слоя творожной массы.
Приготовление крошки из печенья
Для начала готовим крошку из печенья, которая будет основой для основы чизкейка. Вам понадобится:
| Печенье | 200 г |
| Сливочное масло | 100 г |
1. Размельчите печенье в мелкую крошку, используя блендер или закладку.
2. Растопите сливочное масло.
3. Смешайте крошку печенья с растопленным маслом, чтобы получилась однородная масса.
4. Разровняйте крошку по дну формы для чизкейка, равномерно утрамбуйте и установите в холодильник до застывания.
Теперь ваша крошка из печенья готова, и вы готовы приступить к приготовлению основы для чизкейка.
Приготовление начинки чизкейка
Для приготовления начинки чизкейка вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г сливочного творога
- 200 г сахара
- 3 яйца
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 200 г кислоты или сметаны
- 2 ст.л. муки
- щепотка соли
Шаги приготовления начинки:
- Взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы.
- Добавьте творог, ванильный экстракт, сметану (кислоту), муку и щепотку соли. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
- Начинку готово! Теперь ее можно выкладывать на основу чизкейка.
Смешивание творога и сливок
Перед тем как приступить к приготовлению чизкейка, нужно хорошо смешать творог и сливки. Взбейте сливки до образования плотной пены, затем добавьте творог и аккуратно перемешайте массу до получения однородной текстуры. Этот шаг обеспечит гладкость и воздушность вашему блюду, делая чизкейк нежным и насыщенным вкусом.
Готовка чизкейка в духовке
- Приготовьте основу для чизкейка из крошки печенья и растопленного сливочного масла. Разровняйте основу в форме для выпечки.
- Взбейте крем-сыр с сахаром, добавьте яйца, ваниль и сметану. Все тщательно перемешайте.
- Налийте получившуюся массу на приготовленную основу в форме для выпечки и отправьте в предварительно разогретую духовку.
- Выпекайте чизкейк при определенной температуре в течение определенного времени (время и температуру указаны в рецепте).
- После того как чизкейк будет готов, дайте ему остыть в духовке, затем поставьте в холодильник на несколько часов.
Готовый чизкейк из духовки будет нежным и сочным, настоящим угощением для всей семьи.
Выпекание в течение часа
После приготовления начинки и распределения ее по основе для чизкейка, предварительно разогрейте духовку до 160 градусов по Цельсию.
Время выпекания чизкейка составляет примерно 50-60 минут. Установите форму с чизкейком в духовку и выпекайте до тех пор, пока края чизкейка не начнут затвердевать, а середина останется слегка дрожащей.
Примерное время готовности можно проверить, когда чизкейк деревоен нет на поверхности, но область в центре немного дрожит при легком потряхивании. Не переэкспонируйте чизкейк, чтобы избежать пересыхания.
Идеально, если после выпечки чизкейка столкнуть с небольшим количеством соуса или варенья для украшения перед подачей на стол.
Охлаждение и застывание чизкейка
После приготовления чизкейка необходимо оставить его остывать при комнатной температуре около часа. Затем установите чизкейк в холодильник на не менее чем 4-6 часов, чтобы он полностью застыл и набрал нужную консистенцию. Лучше всего оставить чизкейк в холодильнике на ночь, чтобы он стал настоящим вкусным десертом.
После застывания, перед подачей на стол, аккуратно отделите края чизкейка от формы ножом и аккуратно выньте его. Украсьте чизкейк свежими ягодами, шоколадной крошкой или другими декоративными элементами по вашему вкусу. Готовый чизкейк будет наивкуснейшим десертом, который порадует ваших близких и гостей.
Вопрос-ответ
Сколько времени занимает приготовление чизкейка по-нью-йоркски?
Приготовление чизкейка по-нью-йоркски занимает около 1,5-2 часов, включая время приготовления и выпекания.
Какие ингредиенты нужны для чизкейка по-нью-йоркски?
Для чизкейка по-нью-йоркски вам понадобятся кремчиз, сахар, ванильный экстракт, яйца, кислая сметана, печенье для основы, масло и другие ингредиенты по рецепту.
Можно ли заменить кремчиз в рецепте чизкейка по-нью-йоркски?
Заменить кремчиз в рецепте чизкейка по-нью-йоркски не рекомендуется, так как он придает особый вкус и текстуру этому десерту. Однако некоторые экспериментируют с заменой на творог или маскарпоне, хотя результат может отличаться.
Как правильно хранить чизкейк по-нью-йоркски?
Чизкейк по-нью-йоркски нужно хранить в холодильнике в закрытой емкости. Он сохранит свою свежесть и вкус до 5-7 дней. Также можно заморозить чизкейк для более долгого хранения.
Как приготовить карамельный соус для чизкейка по-нью-йоркски?
Для приготовления карамельного соуса для чизкейка по-нью-йоркски вам понадобятся сахар, масло, сливки. Сахар нужно карамелизовать на сковороде, добавить масло, затем сливки и довести до готовности. Подавайте к соусу к чизкейку.
