Навруз - один из важнейших праздников в Узбекистане, который отмечается весной и связан с началом нового года по восточному календарю. В этот день узбекская кухня изобилует традиционными блюдами, в основе которых лежит пшеница – символ изобилия и плодородия.
Пшеничные блюда на Навруз представляют собой не только вкусные, но и символичные блюда, которые сопровождаются ритуалами и обрядами. Среди них особое место занимает "сумалиак" – сладкое блюдо из пророщенной пшеницы, которое символизирует обновление и рост души.
Эти уникальные рецепты передаются из поколения в поколение и являются неотъемлемой частью узбекской культуры. Приготовление и употребление пшеничных блюд на праздничном столе становится символом памяти, уважения к предкам и желания тепла, мира и благополучия для всей семьи.
Традиционные рецепты на Навруз
- Саману - это сладкое блюдо из пророщенной пшеницы. Для приготовления нужно замочить пшеницу на несколько дней, затем прорастить и варить до состояния пюре. В конце добавляют сахар и разные специи.
- Шахтара - это праздничный плов с пшеницей, мясом, морковью и луком. Пшеница придает блюду особый вкус и аромат, символизируя плодородие и процветание.
- Халыва - это сладкое лакомство из жареной пшеницы, с добавлением меда или сахара. Халыва часто подаётся к чаю на праздничные дни.
Эти традиционные рецепты на Навруз отражают богатство узбекской культуры и традиций, подчеркивая важность пшеничных блюд на празднике, который символизирует начало нового года и приход весны.
Пшеница в узбекской кухне
Каша из пшеницы - одно из самых популярных блюд узбекской кухни. Приготовление каши из пшеницы требует времени и терпения, но результат оправдывает все усилия. Каша остается нежной, ароматной и насыщенной вкусом.
Манная крупа с пшеницей - еще один распространенный вид каши, который готовится из пшеничных зерен. Это питательное и вкусное блюдо, которое подают на завтрак или в качестве десерта.
Помимо каш, пшеница используется при приготовлении плова. Она придает блюду особый аромат и текстуру, делая его более насыщенным и вкусным.
Также из пшеницы готовят различные сладости, например, пироги, куличи, халву и сладкие пирожки. Эти десерты становятся самыми любимыми угощениями на праздничных столах.
Пельмени из пшеницы: шурпа
Ингредиенты:
- 300 г пшеничной муки
- 100 г воды
- Соль по вкусу
- Мясной фарш (говядина, баранина или курица)
- Лук
- Перец
- Соль
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Приготовьте тесто из муки, воды и соли. Разделите на небольшие кусочки и раскатайте их тонкой лепешкой.
- Приготовьте начинку из мясного фарша, лука, перца и соли.
- Вырежьте кружки из теста, положите на каждый кружок немного начинки и скрутите края, чтобы получить форму пельмени.
- В кастрюле закипятите воду, добавьте соль, и варите пельмени до готовности.
- Подавайте пельмени шурпой – горячим мясным бульоном, и наслаждайтесь вкусом и ароматом этого узбекского блюда.
Приготовление пельменей из пшеницы: шурпа является неотъемлемой частью узбекской кухни во время Навруза. Попробуйте приготовить это блюдо и порадуйте свою семью настоящим вкусом узбекской традиции.
Узбекские лепешки с травами
Для приготовления узбекских лепешек с травами нам понадобятся:
- Мука - 2 стакана
- Вода - 1 стакан
- Соль - по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка, лук) - по вкусу
Шаги приготовления:
- Смешать муку и соль в глубокой миске.
- Постепенно добавлять воду и замешивать тесто до получения эластичной консистенции.
- Оставить тесто отдохнуть под полотенцем на 30 минут.
- Разделить тесто на несколько частей и раскатать их в тонкие лепешки.
- Поставить сковороду на огонь, добавить лепешки и жарить до золотистой корочки.
- После обжарки украсить лепешки тертым чесноком и измельченной зеленью.
Узбекские лепешки с травами готовы к подаче. Они отлично сочетаются с мясными блюдами или могут быть употреблены в качестве самостоятельной закуски на праздничном столе.
Плов с добавлением пшеницы
Ингредиенты:
• Рис – 2 стакана
• Баранина – 500 г
• Пшеница – 100 г
• Лук – 2-3 шт
• Морковь – 2 шт
• Масло (растительное) – 100 мл
• Специи – по вкусу
Для начала необходимо обжарить нарезанный лук и мясо до золотистой корочки. Затем добавить нарезанную морковь и жарить еще некоторое время. После этого положить в кастрюлю рис, пшеницу, специи и залить всё горячей водой. Тушить до готовности. Сервируйте плов горячим, посыпав зеленью. Приятного аппетита!
Сладкий десерт: ширбет
Для приготовления ширбета вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сахар – для сладости
- Вода – для разведения
- Лимон – для кислоты
- Розовая вода – для аромата
Ширбет готовится путем смешивания воды с сахаром и лимонным соком, после чего добавляется розовая вода для аромата. Полученный напиток охлаждается и подается к столу. Ширбет – отличный выбор для тех, кто предпочитает легкие и освежающие десерты.
Вопрос-ответ
Какое традиционное узбекское блюдо из пшеницы готовят на Навруз?
На Навруз узбеки готовят "сумалик" - это сладкое блюдо из пророщенной пшеницы с добавлением сухофруктов, орехов, мёда, сахара и специй.
Как приготовить традиционное узбекское блюдо "кулча" к празднику Навруз?
Для приготовления узбекского блюда "кулча" на Навруз нужно замочить пшеничные зерна, обжарить их с тыквой, луком, морковью, добавить специи и обжарить до готовности. Затем можно украсить кулич кунжутом и подавать к столу.
