Борщ – это одно из самых популярных и известных блюд в русской кухне. Этот ароматный и сытный суп имеет множество вариаций, и каждая хозяйка имеет свой секрет и свой рецепт приготовления этого классического блюда. В этой статье мы расскажем вам о борще с пекинской капустой – варианте этого супа, который заслуживает особого внимания.
Пекинская капуста, также известная как цельноголовая капуста или пекинская капуста, является одним из ключевых ингредиентов в этом варианте борща. Ее нежные листья и слегка сладковатый вкус придают супу особый аромат и вкус. Кроме того, пекинская капуста богата витаминами и минералами, что делает этот суп еще более полезным для вашего здоровья.
Приготовить борщ с пекинской капустой довольно просто. Сначала обжарьте на масле лук и морковь. Затем добавьте нарезанную свеклу и тушите все вместе до мягкости овощей. После этого добавьте нарезанную пекинскую капусту, картофель, помидоры и тушите все вместе еще некоторое время. Затем добавьте нежареную капусту и горячий бульон. Доведите суп до кипения и варите, пока все овощи не будут готовы. Подавайте горячим, посыпав свежими зеленью и сметаной, при желании.
Рецепт и способы приготовления борща с пекинской капустой
Рецепт:
Для приготовления борща с пекинской капустой требуются следующие ингредиенты:
- Картофель — 3-4 шт.
- Свекла — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Пекинская капуста — 200 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Уксус — 1 ст. л.
- Соль, перец, лавровый лист по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Способ приготовления:
1. Нарежьте лук мелкой соломкой, морковь натрите на крупной терке, а свеклу почистите и нарежьте кубиками. Обжарьте лук в масле до золотистого цвета.
2. Добавьте морковь и свеклу, тушите на небольшом огне до мягкости овощей.
3. Очистите и нарежьте картофель кубиками. Добавьте его к остальным овощам и тушите все вместе еще несколько минут.
4. Добавьте томатную пасту и перемешайте. После этого добавьте воду или говяжий бульон, чтобы овощи были полностью покрыты. Доведите до кипения и варите на среднем огне до готовности картофеля.
5. Добавьте нарезанную пекинскую капусту и варите еще 5-7 минут. Предварительно капусту можно слегка обжарить на сковороде.
6. Добавьте измельченный чеснок, уксус, соль, перец и лавровый лист. Готовьте еще минут 5-7, чтобы все вкусы соединились.
7. Подавайте борщ горячим, посыпав сверху зеленью.
Существует несколько способов приготовления борща с пекинской капустой. Некоторые рецепты предлагают добавить капусту в самом конце приготовления, чтобы сохранить ее свежий вкус и хрустящую текстуру. Другие рецепты рекомендуют обжарить капусту на сковороде до появления золотистого оттенка. Это придаст супу особый вкус и аромат.
Борщ с пекинской капустой является отличным вариантом для тех, кто любит этот традиционный суп, но хочет добавить в него немного оригинальности и свежести. Следуйте рецепту и выберите способ приготовления, который больше всего вам по вкусу! Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Перед приготовлением борща с пекинской капустой необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:
— 500 грамм свинины или говядины;
— 1 большой лук;
— 3 средние свежие свеклы;
— 1 морковь;
— 1/2 головки капусты пекинской;
— 3-4 средние картофелины;
— 3-4 зубчика чеснока;
— 2 лавровых листа;
— 4-5 горошин черного перца;
— соль по вкусу;
— зелень (укроп, петрушка) для подачи.
После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению самого борща с пекинской капустой.
Подготовка овощей
Для приготовления классического борща с пекинской капустой необходимо правильно подготовить овощи. Вот несколько шагов, которые помогут вам сделать это:
- Помойте и очистите картофель, морковь и лук.
- Нарежьте картофель кубиками или дольками, в зависимости от вашего предпочтения.
- Измельчите морковь — можно натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
- Лук порежьте полукольцами или мелкими кубиками.
- Пекинскую капусту тщательно промойте и нарежьте тонкой соломкой.
- Помидоры замочите в кипятке на несколько минут, затем снимите с них кожицу и нарежьте кубиками.
Теперь, когда все овощи подготовлены, вы готовы начать приготовление борща с пекинской капустой! Продолжайте чтение, чтобы узнать о следующих шагах рецепта.
Приготовление основы супа
Для приготовления бульона необходимо взять крупный кусок мяса (обычно говядина или свинина) и положить его в большую кастрюлю. Затем добавить нарезанные овощи (морковь, лук, сельдерей), несколько головок чеснока и приправы (соль, черный перец, лавровый лист). Залить все горячей водой и поставить на средний огонь. Довести до кипения и варить в течение 1-2 часов, пока мясо не станет мягким.
Если вы предпочитаете использовать закваску, то ее также можно приготовить самостоятельно. Для этого необходимо взять тертую свеклу (около 2 столовых ложек) и смешать ее с 1 чайной ложкой сахара. Затем влить воду (около 1 литра) и добавить 1/2 чайной ложки муки. Тщательно перемешать и оставить на несколько дней при комнатной температуре. Через несколько дней закваска будет готова к использованию.
При приготовлении основы супа, особенно при использовании бульона, рекомендуется обезжиривание. Для этого необходимо остудить бульон и осторожно удалить верхний слой жира. Если вы хотите, чтобы суп был более насыщенным, вы можете оставить немного жира.
Добавление пекинской капусты
Чтобы добавить пекинскую капусту в борщ, необходимо ее правильно приготовить. Сперва ее следует хорошо промыть и нарезать на тонкие полоски. Затем подготовить остальные ингредиенты для борща – морковь, лук, картофель и т.д.
Далее, в кипящий бульон добавляем нашу нарезанную пекинскую капусту. Не допускайте переваривания капусты, она должна оставаться сочной и хрустящей. Пекинская капуста обычно готовится достаточно быстро, поэтому рекомендуется добавить ее к концу приготовления борща.
Важно: не пересолить борщ с добавлением пекинской капусты, так как она сама по себе содержит небольшое количество соли. Если желаете добавить больше соли – делайте это по вкусу.
Вкус борща с пекинской капустой невозможно описать словами – его следует попробовать самостоятельно. Перепробуйте разные варианты добавления пекинской капусты в борщ и выберите свой фаворит!
Приготовление заправки
Для приготовления заправки для борща с пекинской капустой вам понадобятся следующие ингредиенты:
Состав заправки:
- 2-3 столовые ложки растительного масла
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2-3 зубчика чеснока, измельченных
- 1 морковь, натертая на крупной терке
- 1 столовая ложка томатной пасты
Приготовление заправки:
- В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне.
- Добавьте нарезанную луковицу и измельченный чеснок. Обжаривайте их до золотистого цвета, помешивая время от времени.
- Добавьте натертую морковь и томатную пасту. Продолжайте готовить, помешивая, в течение 2-3 минут.
- Далее, оставьте заправку на огне и займитесь приготовлением бульона и остальных составляющих борща.
Правильно приготовленная заправка придаст борщу с пекинской капустой насыщенный вкус и аромат, добавив к нему уникальную нотку.
Соединение основы и заправки
После того как основа готова, быстро следует приступить к приготовлению заправки. Для этого нарезаем свежую пекинскую капусту на тонкие полоски и мелко рубим зеленый лук.
Затем в небольшую кастрюлю добавляем растительное масло и разогреваем на среднем огне. Когда масло немного прогреется, добавляем нарезанный зеленый лук и обжариваем его, пока не станет мягким и слегка золотистым.
После этого добавляем нарезанную пекинскую капусту в кастрюлю с обжаренным луком и аккуратно перемешиваем. Продолжаем готовить на среднем огне, пока капуста не станет мягкой и слегка прогарит свой аромат.
Затем добавляем в заправку предварительно отжатый чеснок и томатную пасту, аккуратно перемешиваем и готовим еще несколько минут, чтобы ингредиенты слегка подрумянились.
Теперь соединяем основу и заправку, аккуратно перекладывая заправку в основу супа. Перемешиваем содержимое кастрюли, чтобы все ингредиенты равномерно распределились и сочно пропитались друг другом.
После этого суп готов к подаче. Рекомендуется дать ему немного постоять, чтобы все вкусы хорошо соединились. Подавайте борщ с пекинской капустой горячим, украсив свежей зеленью и сметаной по вкусу.
Доведение до готовности
Когда борщ закипит, убавь огонь до минимума и продолжай варить суп еще около 10-15 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались друг другом и выделили свои ароматы. Время готовности борща можно проверить, взяв ложку супа и проверив вкус: овощи должны быть мягкими, но сохранять некоторую прочность.
Если суп получился не слишком насыщенным, добавь щепотку соли или немного кислоты – уксуса или лимонного сока. Укроп и сметана – обязательные ингредиенты, которые обогатят вкус борща. Подавай горячим в глубоких тарелках со сметаной и свежим укропом.
Подача борща к столу
Во-первых, важно подавать борщ в глубоких тарелках, чтобы вместить все его компоненты: капусту, свеклу, картофель, мясо и другие. Тарелки также можно предварительно подогреть, чтобы суп дольше оставался горячим.
Во-вторых, рекомендуется подавать борщ на стол с сметаной и зеленью. Каждый гость сможет добавить сметану по своему вкусу, чтобы подчеркнуть нежность и кислинку супа. Зелень (укроп, петрушка) можно нарезать мелко и предложить отдельно в мисочке, чтобы каждый мог добавить ее по желанию.
Не забудьте также предложить нарезать хлеб и посыпать им блюдо. Поджаренные с карамелизацией корочки хлеба добавят не только вкусный хруст, но и оригинальный аромат.
Наконец, оформите блюдо с любовью и креативностью. Можно подавать борщ в глиняных горшочках или в стеклянных баночках – это придаст блюду особый шарм и уютность. Также можно украсить каждую порцию борща лепестками укропа или перечными листиками.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь великолепным ароматом и неповторимым вкусом борща с пекинской капустой!
 |  |  |
| Рис. 1 — Борщ | Рис. 2 — Сметана | Рис. 3 — Хлеб |