Бхатури – популярное восточное блюдо, которое отлично подходит для домашнего ужина или специального праздника. Это мягкое и воздушное сдобное лепёшко, которое, как правило, подают с острой соусом или пряным карри. Если вы хотите порадовать свою семью или гостей уникальным и вкусным блюдом, то рецепты приготовления бхатури для вас обязательно пригодятся.
Одним из самых легких и быстрых рецептов готовки бхатури является приготовление теста с использованием пшеничной муки, йогурта, сахара, соли, соды и растительного масла. Ингредиенты смешиваются в глубокой миске до однородной консистенции, а затем оставляются на некоторое время для насыщения вкуса.
Далее тесто разделается на небольшие шарики и раскатывается в тонкие лепешки. Затем они выпекаются в сковороде с достаточным количеством растительного масла до золотистого цвета. Такого рода бхатури позволяют заменить обычный хлеб и вариативно использовать с разными блюдами: овощными салатами, супами и горячими мясными блюдами. Подается горячими, чтобы вы могли насладиться их аппетитным вкусом и ароматом.
Идеальный рецепт бхатури: подробное пошаговое руководство
Шаг 1: Приготовление теста
В большой миске смешайте 2 чашки муки, 1 чашку йогурта, 1 чайную ложку сахара, половину чайной ложки соли и половину чайной ложки разрыхлителя. Постепенно добавляйте 1/4 чашки теплой воды и замешивайте тесто до однородной консистенции. Затем накройте тесто и оставьте его на 30 минут для отдыха.
Шаг 2: Приготовление начинки
В среднем котле разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Добавьте 1 чайную ложку темного масла кумин, 1 чайную ложку куркумы, 1 чайную ложку красного перчика и 1 чайную ложку молотой корицы. Обжаривайте специи 1-2 минуты, пока они не станут ароматными. Затем добавьте 1 чашку нарезанных луковиц и обжаривайте их до золотистого цвета. Добавьте 1 чашку нарезанной свежей зелени, такой как кинза или мята, и обжаривайте еще 1-2 минуты. Уберите начинку с огня и оставьте ее остывать.
Шаг 3: Раскатка и жарка бхатури
Раскатайте небольшие порции теста в форме кружков диаметром около 10 см. Разместите небольшое количество начинки по центру каждого кружка и аккуратно складывайте его по половине, чтобы получился полумесяц. Затем аккуратно запечатайте края и раскатайте каждый полумесяц в круглую форму диаметром около 15 см.
В большой сковороде разогрейте растительное масло для жарки. Жарьте бхатури по одному на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Уберите их с огня и уложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Шаг 4: Подача и наслаждение
Подавайте бхатури горячими с свежими овощами, такими как нарезанный помидор, огурец и лук, а также соусами, как например, мятно-петрушковый соус и тамариндовый чатни.
Теперь, когда вы знаете идеальный рецепт бхатури и способ приготовления, вы можете наслаждаться этим вкусным индийским блюдом дома. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов для бхатури
Для приготовления вкусных бхатури необходимо правильно подготовить все ингредиенты. Вот, что вам понадобится:
1. Пшеничная мука: основной ингредиент бхатури. Высококачественная мука придаст тесту упругость и аппетитный вид.
2. Растительное масло: используется для приготовления теста и для жарки бхатури. Рекомендуется использовать рафинированное масло без запаха.
3. Йогурт: добавляется в тесто для придания мягкости и эластичности. Можно использовать нежирный йогурт.
4. Пищевая сода и соль: используются вместе с мукой для придания воздушности и разрыхления теста.
5. Теплая вода: добавляется постепенно, чтобы приготовить мягкое тесто. Важно использовать теплую, но не горячую воду.
Подготовьте все ингредиенты заранее, чтобы у вас была рациональная рабочая среда и процесс приготовления бхатури прошел гладко.
Секреты приготовления теста для бхатури
1. Используйте свежие ингредиенты. Для приготовления теста необходимо использовать свежую пшеничную муку, свежие яйца и свежее молоко. Устаревшие ингредиенты могут повлиять на текстуру и вкус бхатури.
2. Контролируйте пропорции. Правильные пропорции ингредиентов – это один из ключевых моментов приготовления теста для бхатури. Используйте мерные ложки и чашки, чтобы точно отмерить нужное количество муки, молока и яиц.
3. Добавьте специи для вкуса. Чтобы тесто для бхатури имело насыщенный вкус, вы можете добавить различные специи, такие как куркума, кардамон или кумин. Это добавит аромата и уникального вкуса вашему блюду.
4. Хорошо замешивайте тесто. Приготовление теста для бхатури требует некоторых усилий. После тщательного смешивания всех ингредиентов, замесите тесто до образования мягкой и эластичной консистенции.
5. Отдохните тесто. После замеса, дайте тесту отдохнуть на протяжении 30 минут. Это позволит глютену расслабиться и делает тесто более мягким и легким в обработке.
6. Выберите правильную температуру. При нагревании масла для жарки бхатури, важно поддерживать оптимальную температуру – около 180 градусов Цельсия. Это поможет достичь золотистой корочки и избежать пережаривания или недопекания.
7. Жарьте бхатури до золотистого цвета. При жарке бхатури необходимо следить за процессом и переворачивать их, чтобы они равномерно запеклись. Жарьте до золотистого цвета с обеих сторон и обеспечьте каждой стороне достаточно времени для приготовления.
Следуя этим секретам, вы сможете приготовить нежные, пушистые и вкусные бхатури. Не забывайте экспериментировать с добавлением различных специй и начинок, чтобы создавать разнообразные и уникальные варианты этого вкусного блюда!
Основные этапы приготовления бхатури
- Приготовление теста:
- В большой миске смешайте муку, соль и сахар.
- Добавьте растительное масло и активированный дрожжи в миску.
- Постепенно добавьте воду в миску и замешайте мягкое тесто.
- Покройте миску полотенцем и оставьте на 2 часа, чтобы тесто взошло.
- Формирование бхатури:
- Разделите тесто на несколько равных частей и скатайте их в шары.
- На рабочей поверхности раскатайте каждый шар в форме плоского круга с помощью скалки.
- С помощью вилки сделайте подходящие отверстия на поверхности бхатури, чтобы они не раздувались при жарке.
- Жарка бхатури:
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
- Одновременно опустите бхатури в горячее масло и начинайте жарить.
- Поворачивайте бхатури раз в минуту, чтобы они равномерно зажарились с обеих сторон. Они должны приобрести золотистый цвет.
- Удалите бхатури из сковороды и выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
- Подача бхатури:
- Бхатури можно подавать горячими и теплыми.
- На столе подготовьте салфетки или тарелку, чтобы поставить на нее бхатури.
- Подайте бхатури с любимым соусом или сопровождающим карри.
Необходимо отметить, что приготовление бхатури – это искусство, требующее некоторой практики, но придерживаясь указанных выше этапов, вы сможете насладиться этим прекрасным блюдом на дому.
Способы подачи бхатури
1. Соусы и дипы. Бхатури идеально сочетаются с различными соусами и дипами, такими как мятный соус, тамариндовый соус или карри соус. Вы можете подать несколько различных соусов, чтобы каждый гость мог выбрать свой любимый.
2. Салаты и овощи. Бхатури можно подавать вместе с свежими овощами, такими как помидоры, огурцы и лук. Вы также можете приготовить свежий овощной салат и подать его вместе с бхатури.
3. Рис. Бхатури можно подавать с различными видами риса, такими как биряни или пилав. Рис отлично дополняет вкус и текстуру бхатури.
4. Чатни. Бхатури часто подаются с различными чатни, такими как томатная чатни или манго чатни. Они придают бхатури особый вкус и аромат.
5. Другие индийские блюда. Бхатури можно подать вместе с другими классическими индийскими блюдами, такими как палак панеер или чана масала. Это создаст разнообразие вкусов на вашем столе.
Не забывайте украшать блюдо свежей зеленью или специями, чтобы добавить ему красоты и аппетитного вида. Наслаждайтесь бхатури вместе с вашими близкими и друзьями!
Различные варианты начинок для бхатури
1. Картофельная начинка: Размять отваренные картофели и смешать их с нарезанным луком, зеленью, специями и солью. Затем добавить немного лимонного сока и все хорошо перемешать.
2. Чечевичная начинка: Отварить чечевицу до готовности и откинуть на дуршлаг. Затем размять ее и смешать с нарезанным луком, зеленью, специями, солью и немного оливкового масла.
3. Сырная начинка: Разрубить свежий сыр на небольшие кусочки и добавить нарезанный зеленый лук, тертый чеснок, кусочки халапеньо и специи по вкусу. Все хорошо перемешать.
4. Куррицная начинка: Обжарить кусочки куриного мяса с луком и специями до готовности. Затем разрезать мясо на мелкие кусочки и добавить нарезанный зеленый перец, кинзу и лимонный сок. Все смешать.
5. Творожная начинка: Смешать творог с нарезанным зеленым луком, тертым чесноком, специями и солью. Перемешать, пока не получится однородная масса.
Не бойтесь экспериментировать с разными начинками для бхатури, чтобы найти свой любимый вариант. Подавайте их с соусами и свежей зеленью, чтобы добавить еще больше аромата и вкуса.
Полезные советы для приготовления и хранения бхатури
1. Используйте свежие ингредиенты
Для приготовления вкусных и воздушных бхатури важно использовать свежие ингредиенты. Постарайтесь купить свежую муку, свежее масло и свежие специи. Это поможет достичь лучшего вкуса и текстуры блюда.
2. Дайте тесту хорошо отдохнуть
Перед тем, как начать выпекать бхатури, дайте тесту отдохнуть около 30 минут. Это поможет размягчить глютен и сделает тесто более упругим. Также это позволит специям и ароматам проникнуть в тесто.
3. Внимательно следите за температурой масла
Приготовление бхатури требует глубокого жара. Убедитесь, что масло достигло правильной температуры перед началом жарки. Если масло слишком горячее, бхатури могут быстро обгореть, а если слишком холодное — они могут впитать много масла.
4. Храните бхатури правильно
Сохранив бхатури, создайте наилучшие условия для сохранения их свежести. Не держите их при комнатной температуре, так как это может привести к их испорченности. Лучше всего хранить бхатури в герметичном контейнере или пакете, в холодильнике.
5. Подогревайте перед употреблением
Перед подачей бхатури столу, подогрейте их ненадолго в духовке или на сковороде без масла. Это поможет оживить ароматы и придать им свежий вкус. Наслаждайтесь горячими и ароматными бхатури!