Кабачковая икра — это одно из самых популярных блюд, которые можно приготовить в период созревания овощей. Ее нежный вкус и ароматный аромат завоевали сердца многих любителей консервированных овощей. Если вы хотите попробовать сделать кабачковую икру, вам понадобятся правильные пропорции и некоторые фишки, чтобы добиться удачного результата.
Один из самых важных ингредиентов в рецепте кабачковой икры — это уксус. Он не только придает блюду особый вкус, но и помогает увеличить срок его хранения. Чтобы добиться идеальной консистенции и вкуса, необходимо соблюдать пропорции: на каждый килограмм кабачков следует добавлять примерно 100 грамм уксуса.
Кабачковую икру можно приготовить не только в домашних условиях, но и для продажи. Многие хозяйки занимаются сезонным консервированием овощей, чтобы зимой иметь запасы вкусной и полезной еды. Однако, чтобы получить качественный продукт, очень важно правильно подобрать кабачки и следовать рецепту.
Кабачковая икра на 3 кг
Чтобы приготовить кабачковую икру на 3 кг, вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Кабачки | 3 кг |
| Лук репчатый | 1 кг |
| Морковь | 500 г |
| Помидоры | 1 кг |
| Перец сладкий | 300 г |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Сахар | 2 ст. ложки |
| Соль | 2 ст. ложки |
| Уксус | 100 мл |
| Масло растительное | 100 мл |
Для начала, натрите на крупной тёрке кабачки, лук, морковь и помидоры. Затем, на среднем огне, обжарьте лук и морковь в масле до золотистого цвета. Добавьте помидоры и кабачки, посолите и тушите все вместе около 2 часов.
Через 2 часа, добавьте нарезанный перец и прокипятите всю массу еще около 10 минут. Затем, добавьте измельченный чеснок, уксус и сахар, тщательно перемешайте и варите еще 5 минут.
Разогрейте банки и крышки в духовке или микроволновке. Затем, расфасуйте горячую икру по банкам и закройте крышками.
Поместите банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте варенье в течение 15-20 минут. После этого, достаньте банки и оставьте их остывать при комнатной температуре. Затем, переложите их на хранение в прохладное и темное место.
Таким образом, вы получите вкусную и ароматную кабачковую икру на 3 кг, которую с удовольствием сможете подавать на стол к обеду или ужину в холодное время года.
Рецепт с пропорциями и уксусом
Чтобы приготовить вкусную и ароматную кабачковую икру на 3 кг, вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 3 кг кабачков
— 1,5 кг моркови
— 1 кг лука
— 0,5 кг помидоров
— 200 г сахара
— 100 мл растительного масла
— 150 мл уксуса
— соль и перец по вкусу
Кабачки, морковь, лук и помидоры необходимо вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Затем все овощи нужно смешать в большой кастрюле и поставить на средний огонь. Добавьте соль, перец и сахар, перемешайте и варите около 40-50 минут, пока овощи не станут мягкими.
После того как овощи сварились, добавьте растительное масло и уксус. Перемешайте и продолжайте варить еще 5-7 минут.
Пока икра готовится, подготовьте банки для консервирования. Их нужно вымыть, засушить и стерилизовать.
Затем, перелейте горячую икру в подготовленные банки и плотно закройте их крышками.
После этого, банки с икрой нужно поставить на дно кастрюли или котла, залить водой до уровня горловины банок и поставить на огонь. Как только вода закипит, варите икру в закрытой кастрюле примерно 15-20 минут. Затем выключите огонь и оставьте банки до полного остывания.
Таким образом, с помощью этого рецепта, вы получите прекрасную кабачковую икру на 3 кг, которую сможете наслаждаться в течение всего года!
Подготовка кабачков
Перед тем как приступить к приготовлению кабачковой икры, необходимо хорошо подготовить кабачки. Важно отобрать свежие, зрелые, но не перезрелые овощи, чтобы икра получилась сочной и ароматной.
Для начала, кабачки необходимо тщательно промыть под проточной водой, удалить все загрязнения и остатки грязи.
Затем следует очистить кабачки от кожуры. Для этого можно использовать нож или терку. Если кожура твердая, можно ее удалить полностью, но если она мягкая, можно оставить часть кожуры, добавляющей икре приятный аромат и текстуру.
После очищения, кабачки следует нарезать на средние кусочки, можно использовать кубики или тонкие полоски, в зависимости от предпочтений.
Теперь кабачки готовы к дальнейшему процессу приготовления кабачковой икры на 3 килограмма. Следующим шагом будет приготовление соуса и консервирование икры.
Приготовление и консервирование
Для приготовления кабачковой икры потребуются следующие ингредиенты:
| Количество | Ингредиент |
|---|---|
| 3 кг | Кабачки |
| 1 кг | Морковь |
| 1 кг | Лук |
| 200 г | Помидоры |
| 150 г | Растительное масло |
| 100 г | Сахар |
| 100 мл | Уксус |
| По вкусу | Соль и перец |
Для начала, кабачки и морковь следует очистить и натереть на крупной терке. Лук и помидоры нарезать мелкими кубиками.
Затем, в большой сковороде на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить кабачки и морковь, продолжать готовить до мягкости овощей.
Далее, добавить помидоры, сахар, соль, перец и уксус. Тщательно перемешать все ингредиенты и готовить на медленном огне еще около 10 минут.
Пока икра готовится, подготовьте стеклянные банки для консервирования. Их следует тщательно вымыть и высушить.
Горячую кабачковую икру переложите в банки и закройте крышками. Обратите внимание, что крышки должны быть предварительно подготовлены: замачиваться в кипятке в течение 10 минут и затем просушиваться на чистой поверхности.
Убедитесь, что банки герметично закрыты и перевернуты крышкой вниз. Оставьте их настояться при комнатной температуре в течение 24 часов.
После этого, кабачковую икру можно хранить в прохладном и сухом месте. Она будет готова к употреблению через 1-2 недели после консервирования и сохранится вплоть до одного года.
Хранение и использование
После правильного консервирования и закупоривания, кабачковая икра должна храниться в прохладном и сухом месте. Она может быть хорошо сохранена в погребе, на кладовке или в холодильнике.
Важно помнить, что перед употреблением икру необходимо хорошо перемешать. Это позволит достигнуть равномерности текстуры и вкуса. При желании, перед подачей к столу, икру можно приправить мелко нарезанной зеленью или добавить немного масла.
Кабачковая икра станет отличным дополнением к гарнирам, макаронам, сэндвичам и хлебу. Она также может использоваться в качестве начинки для пирогов или добавляться в омлеты, салаты и супы. Ее ароматный и нежный вкус понравится всем, она станет настоящим украшением любого блюда.
Не забывайте, что после вскрытия банки икру следует хранить в холодильнике и употреблять в течение нескольких дней. Если вы обнаружили признаки порчи или несвежести, не рискуйте и выбросьте икру, чтобы избежать заболевания пищевыми инфекциями.