Как правильно засолить капусту на зиму и сохранить ее ценные витамины и минералы — лучшие и проверенные способы для ноября

Капуста — одна из самых любимых овощей, которую можно долго хранить и использовать в пищу даже в холодное время года. Засоленная капуста является вкусной и полезной закуской, которая может стать отличным дополнением к различным блюдам. Однако, чтобы получить качественный и вкусный результат, важно правильно засолить капусту.

Лучшее время для засолки капусты — ноябрь. В это время овощ уже успел созреть, но еще не подвергся морозам. Ноябрь — период, когда капуста богата витаминами и микроэлементами, и засоленная капуста сохранит все их полезные свойства.

Существует несколько способов засолки капусты. Один из самых простых и доступных — холодный способ засолки. Для этого необходимо нарезать капусту тонкими полосками, засыпать солью и хранить в холодильнике. Капуста будет пропитываться солью, создавая аппетитный вкус и аромат. Однако, при такой засолке капуста быстро пересыхает и может потерять свои полезные свойства.

Почему засолка капусты пользуется популярностью

Процесс засолки позволяет продлить срок хранения капусты на несколько месяцев, при этом сохраняя ее полезные свойства. Кроме того, кислая капуста является отличным перекусом и ингредиентом для приготовления различных блюд.

Особенно популярна засолка капусты на зиму в северных регионах, где долгая зима делает свежие овощи недоступными. Засоленная капуста становится важным источником витамина C, который необходим для поддержания иммунитета в холодное время года.

Кроме того, засолка капусты является несложным и доступным процессом, который может осуществить каждый дома. Не требуется специального оборудования или ингредиентов, большинство из которых есть в любом холодильнике.

Итак, засолка капусты — это удобный, полезный и вкусный способ сохранить свежесть овощей на долгие месяцы и обеспечить себя натуральными витаминами зимой.

Первый способ: классическая капуста по-селянски

1. Подготовьте капусту. Снимите верхние слои листьев и удалите плохие и поврежденные участки. Капусту можно нашинковать небольшими полосками или нарезать на квадраты – как вам удобнее.

2. Посолите капусту. По желанию можно добавить немного сахара или моркови для придания сладковатого вкуса. Положите капусту в чистую емкость и перемешайте с солью, чтобы она равномерно распределилась по всем листьям.

3. Засыпьте капусту в стерилизованные банки. Необходимо хорошо уплотнить капусту, чтобы она занимала всю емкость и не оставалось пустот. Закройте банки крышками, но не закручивайте до конца.

4. Оставьте банки при комнатной температуре на несколько дней, так чтобы капуста прогорела. Затем перенесите ее в прохладное место – в холодильник или подвал. Через 2-3 недели капуста будет готова к употреблению. Не забудьте закрутить крышки до конца и хранить засолку в холоде.

Второй способ: соленая капуста с морковью и луком

Второй способ засолки капусты на зиму заключается в добавлении моркови и лука, что придает овощному консерву более насыщенный вкус. Этот метод отличается от первого способа, так как требует применения дополнительных ингредиентов.

Для приготовления соленой капусты с морковью и луком вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кочан капусты;
• 2-3 моркови;
• 1 большой лук;
• соль по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Капусту хорошо промойте и нарежьте тонкими полосками.
2. Морковь и лук очистите и нарежьте кубиками или кольцами.
3. В большой емкости сложите слоями капусту, морковь и лук, посыпая каждый слой солью. Последний слой должен быть капустой.
4. Все компоненты хорошо перемешайте руками или деревянной лопаткой, чтобы овощи равномерно пропитались солью.
5. Налейте воды так, чтобы она полностью покрыла овощи. Поставьте небольшую тару с весом на верх, чтобы засолка происходила равномерно.
6. Оставьте контейнер с засоленной капустой при комнатной температуре на несколько дней, затем перенесите его в холодильник. Через 2-3 недели капуста будет готова к употреблению.

Готовую соленую капусту с морковью и луком можно использовать для приготовления различных блюд, таких как щи, салаты или гарниры. Она сохраняет свои полезные свойства в течение долгого времени и станет отличным источником витаминов и минералов в холодный зимний период.

Третий способ: кисло-сладкая засолка капусты

Для приготовления кисло-сладкой засолки вам понадобится:

• свежая капуста — около 2 кг;
• морская соль — 3-4 столовые ложки;
• сахар — 2-3 столовые ложки;
• уксус (винный или яблочный) — 100 мл;
• лавровый лист — 2-3 штуки;
• черный перец горошком — 5-6 горошин;
• гвоздика — 2-3 штуки;
• чеснок — 3-4 зубчика (по желанию).

Итак, приступим к приготовлению кисло-сладкой засолки:

1. Сперва приготовьте рассол. Для этого в большой емкости смешайте морскую соль, сахар, уксус, чеснок (если используете) и 1 литр воды. Тщательно всё перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились.
2. Следующим шагом очистите капусту от внешних листьев и нашинкуйте ее тонкими полосками или нарежьте соломкой.
3. Поместите нарезанную капусту в большую миску и залейте рассолом. Давите капусту, чтобы она стала мягкой и выделывала сок.
4. Добавьте лавровый лист, черный перец горошком и гвоздику в рассол с капустой. Эти специи придадут засолке неповторимый аромат и вкус.
5. Накройте миску с капустой и рассолом чистой марлей или плотным полотняным покрывалом. Поставьте ее в теплое место на 3-5 дней для брожения.
6. Если на поверхности появились плесени или пузырьки, удалите их и аккуратно перемешайте засолку.
7. После 3-5 дней капуста готова к употреблению, но лучше всего настаивать ее в прохладном месте еще несколько недель для получения наиболее насыщенного вкуса.
8. Храните кисло-сладкую засолку капусты в холодильнике или на подвале, в прохладном и темном месте.

Теперь вы знаете третий способ засолки капусты — кисло-сладкую засолку. Этот метод отлично подходит для тех, кто любит острые и ароматные вкусовые сочетания. Попробуйте приготовить капусту по этому рецепту, и она прекрасно украсит ваш стол в холодное время года.

Четвертый способ: острая капуста по-корейски

Для приготовления острой капусты по-корейски, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кочан капусты
• 2 моркови
• 1 луковица
• 5 зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка красной молотой сладкой паприки
• 1 столовая ложка красной молотой острой паприки
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки корейской рыбной соус
• 1 столовая ложка сахара

Шаги приготовления:

1. Отделите листья капусты от кочана и вымойте их. Порвите листья на небольшие кусочки.
2. Натрите морковь на крупной терке.
3. Лук и чеснок мелко нарежьте.
4. Смешайте капусту, морковь, лук и чеснок в большой миске.
5. Добавьте красную молотую сладкую паприку, красную молотую острую паприку, соль, корейский рыбной соус и сахар в миску. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
6. Получившуюся смесь уложите в емкость и накройте капроновой крышкой или полиэтиленовой пленкой.
7. Оставьте кимчи при комнатной температуре на 1-2 дня, а затем переложите его в холодильник для хранения.

Готовую острую капусту по-корейски можно употреблять в течение нескольких недель. Она служит отличным дополнением к основным блюдам и может использоваться для приготовления разнообразных корейских блюд, таких как пироги или супы.

Пятый способ: засолка капусты с помидорами и перцем

Пятый способ засолки капусты на зиму включает использование помидоров и перца. Этот способ придаст капусте неповторимый вкус и аромат.

Для приготовления засолки с помидорами и перцем необходимо:

1. Очистить и нарезать капусту на тонкие полоски.
2. Подготовить помидоры: вымыть и разрезать на кусочки.
3. Перец также следует вымыть и нарезать кольцами или полосками.
4. Положить капусту, помидоры и перец в емкость для засолки.
5. Залить овощи рассолом, состоящим из воды, соли и сахара. Для лучшего вкуса можно добавить специи по желанию.
6. Накрыть емкость крышкой и оставить в прохладном месте на несколько дней.

Такая засолка прекрасно сохранит капусту на протяжении всей зимы. Она подойдет как для самостоятельного употребления, так и в качестве компонента для приготовления различных блюд.

Шестой способ: быстрая засолка капусты в холодильнике

Для быстрой засолки в холодильнике вам понадобятся мелко нарезанные капуста, морковь, соль, сахар и специи по вкусу. Важно помнить, что главное правило при засолке в холодильнике — использование хорошо промытой и сухой посуды.

После того, как вы нарезали капусту и морковь, выложите их в подготовленную посуду. Далее добавьте соль, сахар и специи по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы соль и сахар равномерно растворились.

После того, как вы хорошо перемешали все ингредиенты, закройте посуду крышкой или пленкой и поместите в холодильник. Лучше всего подходят стеклянные банки или пластиковые контейнеры.

Оставьте капусту в холодильнике на протяжении 3-4 дней, чтобы она успела настояться и пропитаться солью и специями. Чем дольше она будет настаиваться в холодильнике, тем более насыщенным будет полученный нами продукт.

Таким образом, вы сможете в короткие сроки получить вкусную и полезную засолку капусты, которую сможете использовать в различных блюдах круглый год. Попробуйте этот способ, и вы не разочаруетесь в его результате!