Урожай свежих помидоров – это прекрасно! Но что делать, когда их становится слишком много, и они начинают портиться? Одно из решений – приготовить помидоры с базиликом на зиму. Этот рецепт позволяет сохранить вкус и пользу помидоров на несколько месяцев вперед.
Процесс приготовления помидоров с базиликом довольно простой. Вам понадобятся спелые помидоры, базилик, чеснок, соль, сахар, оливковое масло и укусный уксус. Помидоры нарезаются на кружочки или четвертушки, затем обжариваются в оливковом масле с чесноком и базиликом. После этого к ним добавляется соль и сахар по вкусу. Приправляем всё уксусом и готовим до полной готовности.
Получившиеся помидоры с базиликом отлично подходят в качестве закуски к различным блюдам зимой. Их можно использовать в салатах, на бутербродах и даже добавлять в горячие блюда для придания неповторимого аромата и вкуса. Такие помидоры можно хранить в холодильнике или в подвале, и они прекрасно сохранят свои качества на протяжении всей зимы.
Польза и вкус блюда
Помидоры обладают многими полезными свойствами. Они богаты антиоксидантами, которые помогают защитить организм от свободных радикалов и предотвратить развитие различных заболеваний, включая рак. Также в помидорах содержится витамин С, который способствует укреплению иммунной системы и повышению выносливости.
Базилик — это отличный источник витаминов А, К и С, а также минералов, таких как кальций, железо, магний и калий. Он обладает антибактериальным и противовоспалительным действием, помогает улучшить работу желудочно-кишечного тракта и способствует понижению уровня холестерина в крови.
Сочетание помидоров и базилика создает неповторимый аромат и вкусовые ощущения. Зеленый базилик дополняет томаты свежим оттенком и добавляет нотки пряности. Это блюдо отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, пастой и пиццей, или просто может быть употреблено самостоятельно.
Теперь, зная о пользе и вкусности помидоров с базиликом, вы можете смело готовить их на зиму, чтобы всегда иметь под рукой вкусный и полезный ингредиент для вашей кулинарной фантазии.
Необходимые ингредиенты и приспособления
Для приготовления помидоров с базиликом на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свежие помидоры — 3 кг
- Спелый базилик — 200 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Морская соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Растительное масло — 1 столовая ложка
- Уксус 9% — 1 столовая ложка
Также вам потребуются следующие приспособления:
- Стерилизованные стеклянные банки с крышками — нужное количество, в зависимости от количества помидоров
- Сковородка или кастрюля для обжаривания помидоров
- Нож и разделочная доска
- Ложка для смешивания ингредиентов
- Варежка или салфетка для удаления пены
- Плотная ткань или кусок марли для отжимания сока из помидоров
Подготовка помидоров и базилика
Перед тем как приготовить помидоры с базиликом на зиму, необходимо правильно подготовить ингредиенты.
1. Помидоры:
| Шаг | Действие |
|---|---|
| 1 | Выберите спелые и незаводненные помидоры среднего размера. |
| 2 | Помыть помидоры под проточной водой и удалить плодоножки. |
| 3 | Каждый помидор разрезать на четверти, удалить семена и излишки жидкости. |
2. Базилик:
| Шаг | Действие |
|---|---|
| 1 | Выберите свежие и ароматные листья базилика. |
| 2 | Помыть базилик под проточной водой и тщательно обсушить. |
| 3 | Отделите листья базилика от стеблей и разрежьте их на кусочки. |
Теперь, зная, как правильно подготовить помидоры и базилик, можно приступить к приготовлению вкусных консервированных помидоров с базиликом.
Способ приготовления
Для приготовления помидоров с базиликом на зиму потребуется следующий набор ингредиентов:
- Свежие помидоры — 2 кг;
- Свежий базилик — 100 г;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Соль — 2 столовые ложки;
- Сахар — 1 столовая ложка;
- Уксус 9% — 100 мл;
- Растительное масло — 50 мл;
1. Помидоры нужно разрезать поперек на две части и удалить из них семена. Оставшуюся мякоть мелко нарезать.
2. Базилик вымыть, обсушить и мелко порезать.
3. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
4. В большой миске смешать помидоры, базилик, чеснок, соль и сахар. Оставить на 30 минут для выделения сока.
5. Добавить уксус и растительное масло в помидорную смесь и тщательно перемешать.
6. Разложить получившуюся массу по стерилизованным банкам, плотно закрыть их крышками.
7. Банки с помидорами уложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы они были полностью погружены, и поставить на огонь.
8. После закипания воды, варить помидоры 10 минут, затем аккуратно достать банки из кастрюли.
9. Дать банкам остыть естественным путем, затем поставить их в прохладное место для хранения.
Теперь у вас есть вкусные и ароматные помидоры с базиликом, которые прекрасно подойдут для приготовления блюд в течение всего зимнего сезона!
Упаковка и хранение
После того, как помидоры с базиликом будут готовы, необходимо правильно упаковать их для хранения на зиму. Для этого можно использовать стеклянные банки или пластиковые контейнеры.
Перед упаковкой рекомендуется помыть и высушить банки или контейнеры. Также необходимо проверить наличие целостности крышек и промыть их перед использованием.
Затем помидоры с базиликом можно сложить в банки или контейнеры, оставляя небольшой зазор сверху. Зазор необходим для того, чтобы помидоры могли сохранить свою форму и не сдавились в процессе хранения.
После укладки помидоров с базиликом в банки или контейнеры, необходимо закрыть их крышками и плотно закрутить.
Для дополнительной защиты от воздуха и пыли можно использовать парафиновую пленку или пластиковую пленку, накрыв банки или контейнеры сверху.
Упакованные помидоры с базиликом следует хранить в прохладном и темном месте, таком как погреб или кладовка. Хранение при температуре около 10 °C обеспечит лучшую сохранность вкуса и аромата помидоров.
| Советы по упаковке и хранению помидоров с базиликом |
|---|
| Перед укладкой помидоров в упаковку, убедитесь, что они полностью остыли после приготовления. |
| Помидоры с базиликом можно упаковывать как целыми, так и нарезанными на кусочки. |
| Помните, что помидоры могут иметь различные сроки годности в зависимости от способа консервации и хранения. |
| Регулярно проверяйте упаковку на наличие повреждений и открывайте банки или контейнеры только перед использованием. |
Следуя этим рекомендациям, вы сможете успешно упаковать и сохранить вкусные и ароматные помидоры с базиликом на зиму.