Наггетсы — это любимая закуска многих людей. Кусочки сочного куриного мяса, обжаренные во фритюре и подаваемые с соусом — это идеальное блюдо для перекуса или вечерней закуски. Но о каких ингредиентах и стадиях производства наггетсов мало кто задумывается. В этой статье мы рассмотрим не только основные компоненты наггетсов, но и процесс их производства.
Основным ингредиентом для наггетсов является свежее куриное мясо. Оно должно быть нежным и сочным, чтобы кусочки наггетсов получились мягкими и ароматными. Более того, куриное мясо должно быть очищено от кости и перепонок, чтобы обеспечить наггетсам идеальную форму и текстуру.
Помимо куриного мяса, для производства наггетсов также используются различные добавки и специи. Они придают блюду особый вкус и аромат, делая его неповторимым. Классические добавки включают в себя соль, перец, чеснок и пряности, но в зависимости от рецепта можно использовать и другие ингредиенты.
Первая стадия производства
1. Приготовление куриного филе
Для приготовления наггетсов используется куриное филе, которое предварительно необходимо приготовить. Филе нужно вымыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки.
2. Приготовление маринада
Для того чтобы филе приобрело сочность и вкус, его маринуют. В состав маринада входят различные специи, соль, сахар и другие ингредиенты.
3. Маринование филе
Кусочки куриного филе помещают в маринад и оставляют на необходимое время для пропитки. Чем дольше филе промариновывается, тем насыщеннее получится вкус наггетсов.
4. Приготовление панировочной смеси
Для того чтобы наггетсы имели хрустящую внешность, нужно приготовить панировочную смесь. Она состоит из сухарей или сухих хлебных крошек, приправ и специй.
5. Панировка филе
Подготовленные кусочки филе обваливают в панировочной смеси. Они должны быть равномерно покрыты смесью, чтобы при жарке образовалась хрустящая корочка.
В результате первой стадии производства получается готовый к жарке материал для изготовления наггетсов.
Ингредиенты для производства наггетсов
Для производства наггетсов необходимо использовать следующие ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Куриное филе | 500 г |
| Яйца | 2 шт |
| Панировочные сухари (хлебные) | 200 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Растительное масло | для жарки |
Для получения наггетсов имеющих нежный внутренний слой мяса и хрустящую корочку, рекомендуется использовать свежее куриное филе. Яйца необходимы для создания основы, которая придаст наггетсам форму и поможет панировке прилипнуть к ним.
Панировочные сухари обеспечат хрустящий внешний слой наггетсов. Вместо хлебных сухарей можно использовать панировочные сухари из кукурузного хлеба или пшеничных хлопьев. Для приготовления можно добавить специи по вкусу — соль и перец.
Для жарки наггетсов рекомендуется использовать растительное масло, такое как подсолнечное масло или кукурузное масло. Оно поможет создать хрустящую корочку и придать блюду золотистый оттенок.
Вторая стадия производства
После получения сырья и переработки его на первой стадии производства, начинается вторая стадия производства наггетсов.
На данной стадии сырье проходит ряд этапов обработки и превращается в готовый продукт:
1. Формование. В первую очередь, сырье подвергается процессу формования при помощи специального оборудования. Оно позволяет придать сырому материалу желаемую форму и размеры наггетсов.
2. Панировка. После формования, наггетсы проходят процесс панировки. Для этого их обмакивают в яйцо, а затем обваливают в сухарях или панировочных смесях. Панировка придает наггетсам хрустящую внешность и способствует образованию золотистой корочки при обжаривании.
3. Обжаривание. Последний этап второй стадии производства – это обжаривание наггетсов. Обычно наггетсы обжаривают в глубокой сковороде или фритюрнице с использованием растительного масла. Обжаривание придает наггетсам характерный вкус и аромат, а также позволяет достичь нужной степени готовности продукта.
После окончания второй стадии производства, наггетсы готовы к упаковке и отправке на склад для последующей доставки в магазины или рестораны.
Основные компоненты наггетсов
- Мясо или рыба. Главным источником белка в наггетсах является мясо или рыба. Обычно используются куриное мясо или филе рыбы, такие как тилапия или треска.
- Панировка. Панировка — это слой, который окружает кусочки мяса или рыбы и придает им хрустящую текстуру. Для панировки наггетсов используются смесь сухарей или панировочные смеси, которые содержат муку и специи.
- Специи и добавки. Чтобы придать наггетсам особый вкус, часто добавляют различные специи и добавки. Это могут быть соль, перец, чеснок, паприка или любые другие предпочитаемые специи.
- Масло для жарки. Для приготовления наггетсов необходимо использовать масло для жарки. Обычно используют растительное масло, такое как подсолнечное или кукурузное масло.
Третья стадия производства
Панеровка и жарка
На третьей стадии производства наггетсы проходят процесс панеровки и жарки, который придает им хрустящую внешность и аппетитный вкус.
Сначала наггетсы обмакиваются в специальном соусе, состоящем из яиц, молока, соли и перца. После обмакивания каждый кусочек покрывается панировочными сухарями, которые могут содержать различные специи и травы для добавления аромата и вкуса.
Затем панерованные наггетсы погружаются в горячее масло и жарятся до золотистого цвета. При правильной жарке наггетсы становятся хрустящими снаружи и сочными внутри.
После жарки наггетсы остывают некоторое время на противне или на специальной бумаге, чтобы стеклилась панировка и процесс панеровки завершился.
Таким образом, третья стадия производства наггетсов придает им их характерную хрустящую корочку и неповторимый вкус.