Товары общепита — это продукты питания и напитки, которые предлагаются для потребления на месте или с собой в учреждениях общественного питания. Эта категория товаров включает в себя широкий спектр продуктов — от фастфуда до ресторанной кухни. Понимание основных понятий и классификация товаров общепита являются важными для успешной организации и управления предприятием в сфере общественного питания.
Основные понятия, связанные с товарами общепита, включают такие термины, как сырье, полуфабрикаты, готовые блюда и напитки. Сырье — это натуральные продукты, которые используются для приготовления пищи, такие как мясо, рыба, овощи, молоко, яйца и многое другое. Полуфабрикаты — это продукты, которые уже прошли определенную степень обработки, но требуют последующей приготовки для подачи на стол. Готовые блюда и напитки — это продукты, готовые к немедленному потреблению, без дополнительной обработки или приготовления.
Классификация товаров общепита основывается на различных критериях, таких как вид обслуживания, ценовой диапазон, тип кухни и так далее. Виды обслуживания включают самообслуживание, обслуживание за столом и доставку. В самообслуживающихся заведениях клиенты сами выбирают и оплачивают продукты, например, в фаст-фуде или кафетерии. При обслуживании за столом клиентам предлагается полный спектр услуг, включая подачу блюд и напитков. Доставка позволяет клиентам заказывать еду и получать ее на дом или в офис.
Что включает категория товаров общепита?
Категория товаров общепита включает разнообразные продукты, которые используются в сфере общественного питания. Это широкий ассортимент товаров, необходимых для приготовления и подачи пищи в ресторанах, кафе, барах, столовых, закусочных и других заведениях общественного питания.
В данную категорию входят такие товары, как:
| Продукты питания | Напитки | Упаковка и посуда | Оборудование |
|---|---|---|---|
| Мясо и мясные изделия | Алкогольные и безалкогольные напитки | Пластиковая упаковка | Холодильное и кухонное оборудование |
| Рыба и морепродукты | Кофе, чай, соки, газировка | Гофрокартон и бумажная упаковка | Печи, конвектоматы, пароварки |
| Овощи и фрукты | Молочные продукты | Столовая посуда | Посудомоечное оборудование |
| Крупы и макаронные изделия | Вода, соки, газировка | Одноразовая посуда | Кофемашины, блендеры, миксеры |
Это лишь некоторые из товаров, которые входят в категорию товаров общепита. Каждый из них играет свою роль в организации процесса приготовления и обслуживания пищи в общепите. Таким образом, эта категория товаров охватывает различные аспекты работы предприятий общественного питания и является неотъемлемой частью этой отрасли.
Основные понятия
Заведение общепита – это организация или предприятие, которое осуществляет производство, подготовку и продажу пищевых продуктов и напитков. Заведения общепита могут иметь различные формы собственности, например, рестораны могут быть как государственными, так и частными.
Меню – перечень блюд и напитков, предлагаемых в заведении общепита. Меню может быть разнообразным и содержать такие разделы, как закуски, супы, горячие блюда, десерты и другое. В меню указывается информация о каждом блюде, его составе, размере порции и стоимости.
Классификация заведений общепита – разделение заведений общепита по различным критериям. Заведения общепита могут быть классифицированы по форме собственности (государственные или частные), уровню обслуживания (рестораны высокого класса, кафе быстрого питания и т.д.), типу кухни (русская, итальянская, японская и др.) и другим параметрам.
Повар – профессионал, занимающийся приготовлением пищи в заведении общепита. Повары могут специализироваться на определенных типах кухни, например, французской или китайской.
Официант – сервисный персонал заведения общепита, осуществляющий обслуживание гостей. Официанты принимают заказы, подают блюда и напитки, оказывают помощь гостям в выборе блюд и обеспечивают комфортное пребывание гостей в заведении.
Классификация товаров общепита
Товары общепита можно классифицировать по нескольким критериям, чтобы визуально представить более ясную картину о том, какие именно товары относятся к этому сегменту.
1. Категория товаров
По этому критерию товары общепита делятся на основные категории: алкогольные напитки, безалкогольные напитки, продукты питания и прочие. Основная разница между ними заключается в характере и назначении товаров.
2. Виды предприятий общественного питания
В зависимости от специализации предприятия общественного питания, товары могут относиться к различным видам. Например, рестораны, кафе, бары и закусочные имеют свои особенности ассортимента продуктов. Также существуют специализированные предприятия, например, пекарни, мороженые магазины и кофейни.
3. Виды производителей товаров
Товары общепита могут быть классифицированы и по видам производителей. Это могут быть крупные промышленные предприятия, малые производители ручной работы, фермы или фермерские хозяйства, а также индивидуальные производители.
4. Виды поставщиков товаров
В зависимости от масштаба предприятия и его потребностей, товары могут поставляться от различных поставщиков: оптовые компании, дистрибьюторы, местные поставщики или фермеры.
5. Виды потребителей товаров
Товары общепита могут быть предназначены как для розничной, так и для оптовой продажи. Оптовые потребители могут включать рестораны, гостиницы, бары или кафе, а розничные — конечных покупателей, которые покупают товары для личного использования.
Такая классификация позволяет лучше ориентироваться в разнообразии товаров общепита и более точно определить их принадлежность к данной категории.