Плов — это одно из самых популярных блюд в русской и узбекской кухнях. И неудивительно! Ароматный рис, сочное мясо и разнообразные специи создают неповторимый вкус этого блюда. Но что делать, если у вас нет большого казана или ваших гостей не так много, чтобы готовить плов по всем правилам? Не беда! Мы покажем вам, как приготовить восхитительный плов в сковороде с пропорциями, близкими к традиционному рецепту.
Вам понадобятся следующие ингредиенты: рис – 2 стакана, говядина – 500 г, морковь – 3 штуки, лук репчатый – 2 штуки, чеснок – 3 зубчика, масло растительное – 4 столовые ложки, соль – по вкусу, куркума – 1 чайная ложка, зира (кумин) – 1 чайная ложка, кориандр молотый – 1 чайная ложка, черный перец горошком – 5-6 штук, шафран – немного (по желанию).
Сначала займемся подготовкой ингредиентов. Мясо нарежьте кубиками примерно 2×2 см. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс. Лук нарежьте полукольцами или кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Теперь все готово для приготовления плова!
Классический рецепт плова в сковороде
Чтобы приготовить классический плов в сковороде, вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Складники | Пропорции |
| Рис | 2 стакана |
| Говядина (или баранина) | 400 г |
| Морковь | 2 шт |
| Лук | 2 шт |
| Растительное масло | 4 ст.л. |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Кумин (зира) | по вкусу |
Инструкции по приготовлению:
- Готовьте ингредиенты. Мясо нарежьте на кусочки, лук и морковь нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло.
- Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и обжарьте еще несколько минут.
- Добавьте мясо и обжарьте до румяной корочки.
- Добавьте рис, перемешайте и обжарьте несколько минут до золотистого цвета.
- Добавьте чеснок, соль, перец и кумин. Перемешайте.
- Добавьте горячую воду, чтобы покрыть все ингредиенты. При необходимости добавьте еще воды.
- Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте плов до готовности риса и мяса (около 30-40 минут).
- Подавайте плов горячим, украсьте зеленью.
Традиционный плов — это идеальное блюдо для семейного ужина или большого праздника. Попробуйте этот классический рецепт плова в сковороде и насладитесь неповторимым вкусом этой восточной вкусняшки!
Идеальные пропорции ингредиентов для плова
Основными ингредиентами плова являются мясо, рис, морковь и лук. В идеале, пропорции этих ингредиентов должны быть следующими:
- Мясо – около 500 граммов. Лучше всего использовать баранину, но можно также использовать говядину или курицу.
- Рис – около 500 граммов. Рекомендуется использовать длиннозерновой рис среднего помола.
- Морковь – около 300 граммов. Лучше всего использовать свежую морковь среднего размера.
- Лук – около 200 граммов. Лучше всего использовать красный лук, так как он придает плову особенный вкус.
Кроме того, в плове необходимо использовать также специи, такие как зира (кумин), перец черный горошком, кориандр и соль. Пропорции специй зависят от предпочтений каждого повара, но обычно используют примерно 1 чайную ложку зиры, полчайной ложки черного перца, 1 чайную ложку крупно нарезанного кориандра и соль по вкусу.
Следуя этим пропорциям, вы сможете приготовить настоящий вкусный узбекский плов в сковороде и порадовать своих близких или гостей. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов к приготовлению плова
Для приготовления ароматного и сочного плова вам понадобятся следующие ингредиенты:
Куриное мясо: выберите мясо высокого качества, желательно грудку без кожи. Нарежьте его кусочками примерно 3 см в размере.
Рис: для плова лучше всего подходит длиннозерновой рис. Промойте его несколько раз, чтобы удалить излишки крахмала и придать рису легкую пушистость.
Морковь: выберите свежую и сочную морковь с ярким цветом. Нарежьте ее тонкими полосками или кубиками.
Лук: возьмите несколько средних луковиц. Очистите их от кожуры и нарежьте кольцами.
Чеснок: возьмите несколько зубчиков чеснока, очистите и раздавите их перед приготовлением для выделения аромата.
Растительное масло: использование растительного масла позволит придать плову более нежный вкус. Приготовьте достаточное количество для обжаривания овощей и мяса.
Пряности: для аутентичного вкуса плова добавьте в приготовление куркуму, зиру и кайенский перец. Для достижения оптимального сочетания пряностей следуйте рецепту, но не забывайте экспериментировать с количеством и пропорциями.
Не забудьте приготовить все ингредиенты заранее и разложить их в отдельные миски, так как в процессе приготовления плова все будет происходить очень быстро.
Пошаговая инструкция приготовления плова в сковороде
Шаг 1: Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для приготовления плова вам понадобятся:
- 500 граммов бараньего мяса (можно использовать и другой вид мяса, например, говядину)
- 2 стакана риса (лучше использовать длиннозерновой рис)
- 2-3 луковицы
- 4 моркови
- 3-4 зубчика чеснока
- растительное масло
- специи (зира, куркума, кориандр, черный перец)
- соль по вкусу
- вода
Шаг 2: Нарежьте мясо на небольшие кусочки. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 3: В сковороду добавьте немного растительного масла и разогрейте его на среднем огне.
Шаг 4: Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.
Шаг 5: Добавьте морковь и продолжайте жарить, пока она не станет мягкой.
Шаг 6: Выложите нарезанное мясо в сковороду и обжарьте его со всех сторон до румяной корочки.
Шаг 7: Добавьте специи (зиру, куркуму, кориандр, черный перец) и чеснок. Перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно распределились.
Шаг 8: Промойте рис несколько раз в холодной воде, затем добавьте его в сковороду к мясу и овощам.
Шаг 9: Добавьте в сковороду горячую воду, чтобы она полностью покрыла рис и мясо. Посолите по вкусу.
Шаг 10: Подождите, пока вода закипит, затем уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой. Варите плов на низком огне до готовности риса (обычно около 20-30 минут).
Вот и все! Ваш плов в сковороде готов. Подайте его горячим с томатным соусом или свежим овощным салатом. Приятного аппетита!