Кхи – это традиционное масло, которое широко используется в кулинарии стран Южной Азии. Оно обладает богатым ароматом и неповторимым вкусом, что делает его незаменимым при приготовлении различных блюд. В этой статье мы поделимся с вами рецептом приготовления домашнего масла кхи, чтобы вы могли насладиться его великолепным вкусом прямо у себя дома.
Для приготовления домашнего масла кхи вам понадобится всего два ингредиента – сливочное масло и йогурт. Сливочное масло должно быть высокого качества, чтобы обеспечить максимальное благоухание и вкусность масла кхи. Йогурт служит стартовой культурой для процесса брожения. Он добавляет кислотность и помогает развиться молочнокислой ферментации, благодаря чему образуется ароматное масло кхи.
Для приготовления масла кхи сочетаем сливочное масло и йогурт в определенных пропорциях и оставляем их в теплом месте на 24 часа для брожения. Затем, полученную смесь ставим на огонь до кипения и варим около 30 минут, чтобы удалить влагу и получить конечный продукт – ароматное масло кхи. Готовое масло кхи можно использовать сразу или хранить в холодильнике в герметичной емкости.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед тем, как приступить к приготовлению домашнего масла кхи, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты.
Для приготовления домашнего масла кхи вам понадобятся:
- 200 гр топленого масла;
- 2 столовые ложки куркумы;
- 1 чайная ложка кэсори;
- 1 чайная ложка кумин;
- 1 чайная ложка горчичное семя;
- 1 чайная ложка фенхель;
- 1 чайная ложка кардамон;
- 1 чайная ложка кориандр;
- соль по вкусу.
Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты, прежде чем двигаться дальше.
Шаг 2: Первая фаза приготовления
Перед началом приготовления кхи необходимо подготовить все ингредиенты. Для приготовления домашнего масла кхи вам понадобятся:
- 2 столовые ложки топленого масла
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка кумина
- 1 чайная ложка кайенского перца
В первой фазе приготовления необходимо разогреть топленое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанную луковицу и измельченные зубчики чеснока. Обжаривайте их до золотистого цвета, помешивая время от времени.
После того как луковица и чеснок приобретут золотистый оттенок, добавьте молотый кориандр, куркуму, кумин и кайенский перец. Эти пряности придадут маслу кхи яркий и ароматный вкус. Хорошо перемешайте их с луком и чесноком и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы пряности раскрыли свой аромат.
Первая фаза приготовления завершена! Теперь можно переходить ко второй фазе и добавить остальные ингредиенты для приготовления вкусного домашнего масла кхи.
Шаг 3: Вторая фаза приготовления
После того, как первая фаза приготовления кхи закончилась, переходим ко второй фазе. Она состоит из следующих этапов:
- Слить оставшуюся воду из казана, оставив только картофель и морковь.
- Добавить в казан нарезанную капусту, лук и перец.
- Накрыть казан крышкой и готовить на среднем огне еще 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими.
- В это время можно подготовить специи и добавки для кхи. Развести томатную пасту в небольшом количестве воды, добавить специи по вкусу (чеснок, кориандр, куркуму) и перемешать.
- После окончания готовки овощей, добавить приготовленную томатную пасту и остальные специи в казан с кхи.
- Тщательно перемешать в казане все ингредиенты, чтобы все специи равномерно распределились.
Вторая фаза приготовления кхи готова! Теперь остается только дать блюду немного постоять под крышкой около 10 минут, чтобы ароматы соединились, и кхи будет готова к подаче на стол.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Капуста | 200 г |
| Лук | 1 шт |
| Перец | 1 шт |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Чеснок (по вкусу) | 2 зубчика |
| Кориандр (по вкусу) | 1 чайная ложка |
| Куркума (по вкусу) | 1 чайная ложка |
Шаг 4: Процесс фильтрации
Для фильтрации кхи потребуется специальный фильтр или марля. Если у вас нет фильтра, вы можете использовать чистое марлевое полотно. Не забудьте предварительно промыть марлю и убедиться, что она чистая.
Разверните марлю или положите фильтр на воронку и перелейте остывшую кхи через него. При этом будут задерживаться все остатки и примеси, а масло будет стекать в чистую емкость. Этот процесс может занять некоторое время, так что будьте терпеливы.
После окончания фильтрации, у вас должно получиться чистое и прозрачное масло кхи. Теперь вы готовы использовать его для приготовления вкусных и ароматных блюд!
Шаг 5: Охлаждение и хранение
После завершения процесса приготовления кхи, вы должны охладить его перед его хранением. Перелейте горячее масло в чистую и сухую стеклянную банку с крышкой. Не забудьте полностью остудить масло перед закрытием банки.
Рекомендуется хранить домашнее масло кхи в холодильнике, чтобы продлить его срок годности. В холодильнике масло будет сохранять свои полезные свойства и свежий вкус в течение нескольких месяцев. Прежде чем использовать кхи масло, дайте ему достаточное время, чтобы размягчиться при комнатной температуре или разогреть его на сковороде перед использованием.
Теперь вы знаете, как приготовить свое собственное домашнее масло кхи! Попробуйте этот рецепт и насладитесь вкусом оригинального кхи прямо у себя дома! Удачи вам в кулинарных экспериментах!
Шаг 6: Использование домашнего кхи
Домашнее масло кхи можно использовать для жарки, тушения или приготовления различных соусов и маринадов. Оно добавляет особый вкус и аромат вашим блюдам, придавая им неповторимый индийский шарм.
Вы можете использовать кхи для приготовления классических индийских блюд, таких как карри, бирьяни, тандури и даль. Масло кхи также идеально подходит для жарки картофеля, овощей и мяса, придавая им хрустящую внешность и неповторимый вкус.
Если вы любите выпечку, попробуйте использовать домашнее масло кхи при приготовлении пирожков, пирогов или печенья. Оно придаст вашим изделиям нежный вкус и хрустящую корочку.
Используйте кхи в своем рецепте по вкусу. Испытывайте различные сочетания специй и ингредиентов, чтобы создать свою уникальную версию индийской кухни.
Вот небольшая таблица, демонстрирующая некоторые из способов использования домашнего масла кхи:
| Блюдо | Способ приготовления |
|---|---|
| Карри | Обжарьте лук и специи в кхи, добавьте овощи или мясо, доведите до готовности |
| Бирьяни | Обжарьте рис и специи в кхи, добавьте воду и готовьте до мягкости риса |
| Тандури | Маринуйте мясо или овощи в кхи и специях, запекайте в духовке или на гриле |
| Пирожки | Приготовьте начинку из овощей или мяса, запеките пирожки, смазав их кхи |
| Печенье | Замешайте тесто с добавлением кхи, выпекайте до золотистости |
Теперь, когда у вас есть домашнее масло кхи, вы можете наслаждаться его ароматом и вкусом в различных блюдах. Развлекайтесь, экспериментируйте и создавайте свои собственные индийские шедевры!
Шаг 7: Полезные свойства домашнего кхи
Полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в кхи, помогают снизить уровень холестерина, улучшают работу сердечно-сосудистой системы и предотвращают образование тромбов. Кроме того, они способствуют нормализации артериального давления и улучшают функцию печени.
Кхи также богат витаминами и микроэлементами, такими как витамин E, витамин K, кальций, железо и магний. Витамин E является мощным антиоксидантом, который помогает защитить клетки от повреждений свободными радикалами и способствует омоложению кожи. Витамин K, в свою очередь, играет важную роль в свертываемости крови и укреплении костей.
Домашнее кхи также содержит некоторое количество клетчатки, которая помогает поддерживать нормальное функционирование пищеварительной системы и предотвращать запоры. Клетчатка также способствует усвоению питательных веществ и контролирует уровень сахара в крови.