Для любителей вегетарианской кухни или тех, кто хочет попробовать что-то новое и необычное, пхали из ботвы свеклы будет идеальным выбором. Этот салат отличается не только неповторимым вкусом и ароматом, но и полезными свойствами, которые организму так необходимы. Пхали – это блюдо грузинской кухни, которое в наши дни стало популярным не только на Кавказе, но и далеко за его пределами.
Главным ингредиентом блюда является ботва свеклы, которая обладает большим количеством витаминов и микроэлементов. Ботва содержит в себе много калия, витамины В и С, железо и магний. Благодаря этим полезным веществам пхали нормализует давление, укрепляет иммунитет и обладает противовоспалительными свойствами. Также ботва свеклы положительно влияет на работу желудка и кишечника, помогает в борьбе с запорами и нормализует обмен веществ.
Для приготовления пхали понадобится несколько составляющих, которые легко найти в магазине или на рынке: ботва свеклы, грецкие орехи, чеснок, специи (кориандр, зелень укропа или петрушки, хмели-сунели), соль, перец, оливковое масло и уксус. Подавайте пхали с тонкими лепешками из хлебного теста или как салат к основному блюду. Настоящее грузинское блюдо очень просто в приготовлении, но при этом вы получите незабываемое кулинарное наслаждение и улучшите свое здоровье.
Ингредиенты для приготовления пхали из ботвы свеклы
- Ботву свеклы – 500 г
- Грецкие орехи – 100 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Кориандр – 1 ч.л.
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Укроп – 2 веточки
- Петрушка – 3 веточки
- Лимонный сок – 2 ст.л.
- Оливковое масло – 4 ст.л.
- Соль – по вкусу
Подготовка ботвы свеклы для пхали
Для начала, отделите ботву от корнеплода свеклы. Сделать это можно, аккуратно срезав стебли с небольшим кусочком корнеплода, чтобы сохранить вкус и питательность. Затем нужно промыть ботву свеклы в холодной воде, чтобы удалить песок и грязь. Для этого можно использовать сито или просто обмыть ботву под краном.
После промывки, отрежьте верхушки стеблей ботвы, чтобы удалить грубые и прижизненные листья. Затем ботву свеклы необходимо нарезать на небольшие кусочки примерно 3-4 см длиной.
После подготовки ботвы свеклы, она готова к использованию в рецепте пхали. Внесите ботву в салат и наслаждайтесь вкусом и пользой этого оригинального блюда.
Приготовление соуса для пхали
- Возьмите 4 столовые ложки грецкого ореха и измельчите его в блендере или мелко порубите ножом. Орехи должны получиться нежным и маслянистым крупицам.
- Переложите измельченные орехи в чашу, добавьте 2-3 зубчика чеснока, измельченных мясорубкой.
- Влейте в чашу 3 столовые ложки грузинской суницы. Это традиционный ингредиент для соуса пхали, который придает ему остроту и пикантность.
- Добавьте в соус 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку винного уксуса и щепотку соли. Перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
- Готовый соус для пхали должен иметь густую текстуру и насыщенный аромат. Чем дольше соус будет настаиваться, тем насыщеннее станет его вкус.
Готовый соус можно хранить в холодильнике несколько дней. Перед подачей соуса на стол, рекомендуется его перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно смешались и соус приобрел еще более ароматный вкус.
Приготовление гарнира для пхали
Для приготовления картофельного пюре вам понадобится:
- 4-5 картофелин;
- 50 грамм сливочного масла;
- 100 мл молока;
- соль и перец по вкусу.
1. Очистите и нарежьте картофель на кусочки.
2. Положите картофель в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла картофель.
3. Доведите воду до кипения и варите картофель до готовности, примерно 15-20 минут.
4. Откиньте воду и остудите немного картофель.
5. Пропустите картофель через мясорубку или раздавите его вилкой.
6. Разогрейте молоко и сливочное масло в кастрюле, добавьте соль и перец по вкусу.
7. Постепенно вливайте горячую смесь молока и масла в картофель, аккуратно перемешивая до получения однородной массы.
8. Продолжайте взбивать пюре венчиком, пока оно не станет гладким и пышным.
Картофельное пюре готово! Теперь вы можете подавать его в качестве гарнира к пхали. Наслаждайтесь вкусом этого традиционного грузинского блюда!
Смешивание ботвы свеклы, соуса и гарнира для пхали
Когда ботва свеклы приготовлена и остыла, настало время смешивать ее с соусом и гарниром для приготовления пхали.
Сначала положите ботву свеклы в большую миску. Затем добавьте приготовленный соус для пхали. Можно использовать классический соус, приготовленный из грецкого ореха, чеснока, кинзы, специй и масла. При необходимости можно варьировать состав соуса, добавляя свои любимые ингредиенты.
Теперь начните аккуратно перемешивать ботву свеклы с соусом, чтобы каждый листок равномерно обволакивался ароматным соусом. Желательно использовать деревянную ложку или вилку для смешивания, чтобы не повредить нежные листья ботвы.
Когда соус равномерно распределен, добавьте приготовленный гарнир. Как гарнир можно использовать отварной рис или кускус. Гарнир добавляет насыщенность и текстуру этому блюду.
После добавления гарнира еще раз аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы они хорошо соединились и соус и гарнир равномерно распределились.
Теперь ваш пхали из ботвы свеклы готов к подаче на стол. Выложите его на тарелку или в салатницу и украсьте зеленью или орехами для красоты и еще большего вкуса.
Приятного аппетита!
Подача пхали из ботвы свеклы
Один из способов украшения пхали — использование красной капусты. Тонкие полоски капусты можно добавить поверх салата, что придаст ему не только красивый внешний вид, но и приятную хрустящую текстуру.
Еще одним способом украшения пхали является использование граната. Изысканные ярко-красные семечки граната прекрасно смотрятся на фоне зеленого салата и придают ему особый вкус и аромат.
Если вы хотите придать салату простоту и естественность, можно использовать перловку или гречку. Свежая зелень на фоне этих зернышек подчеркнет вкус и аромат пхали.
Не забывайте, что подача пхали — это зрительное удовольствие, поэтому не стесняйтесь украшать салат зеленью, орехами, семенами и другими декоративными элементами.
Полезные свойства пхали из ботвы свеклы
В составе пхали присутствуют такие вещества, как кальций, магний, железо, калий, фолиевая кислота, аскорбиновая кислота и витамины группы В. Они помогают укрепить костную ткань, нормализовать сердечно-сосудистую и нервную системы, улучшить работу ЖКТ.
Ботва свеклы содержит большое количество клетчатки, которая положительно влияет на пищеварение и помогает избавиться от запоров. Также клетчатка помогает нормализовать уровень холестерина в крови, что является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
Пхали из ботвы свеклы способствуют укреплению иммунной системы, благодаря наличию витамина С. Он повышает устойчивость организма к воздействию вирусов и инфекций, улучшает обмен веществ и общее состояние.
Не менее важным свойством пхали из ботвы свеклы является ее положительное влияние на кожу. Витамины и минералы, содержащиеся в ботве свеклы, улучшают состояние кожи, делают ее более упругой и здоровой.
Таким образом, пхали из ботвы свеклы – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое благотворно влияет на организм. Попробуйте приготовить этот салат самостоятельно и получите полный комплект питательных веществ для своего здоровья.