Шницель — это одно из самых популярных блюд мировой кухни, которое приготовлено из мяса и имеет хрустящую корочку. Если у вас нет сковороды или вы хотите приготовить шницель более полезным и менее жирным способом, рецепт шницеля из фарша в духовке — отличный вариант. Он не только подходит для любого типа мяса, но и создает идеальную глубокую корочку и сочность внутри.
В этом рецепте мы будем использовать фарш, который является отличной альтернативой полному куску мяса, так как мы можем добавить разнообразные ароматизаторы и приправы внутрь. Вы можете использовать фарш из говядины, свинины или птицы — выбор за вами! Фарш следует взять свежий, качественный и нежирный, чтобы шницели получились сочными и нежными.
Шаг первый в приготовлении шницеля из фарша — это подготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся фарш (500 гр), хлебные сухари (мелко измельченные), яйца (2 шт), лук мелко нарезанный, зелень (по желанию), соль, перец и любые другие приправы по вашему вкусу. Следующий шаг — вылепить плоские шницели со средней толщиной и разложить их на противне, предварительно смазанном маслом. Готовые шницели поместите в разогретую духовку и готовьте их при температуре 200 градусов примерно 30 минут.
Шницель из фарша в духовке готов! Подавайте его с любыми гарнирами или овощами по вашему выбору. Вы можете сделать это блюдо еще интереснее, добавив начинку из сыра, грибов, орехов или специй. Этот горячий и ароматный шницель прекрасно подходит для завтрака, обеда или ужина. Рецепт шницеля из фарша в духовке — это идеальный способ вкусно и быстро приготовить пикантное блюдо, которое обязательно понравится всем домашним!
Выбор мяса для шницеля
Для приготовления шницеля часто используется свинина или говядина. Свинина обладает более жирным мясом, что придает блюду особенный вкус и сочность. Однако, если вы предпочитаете менее жирную версию, можно использовать говяжий фарш.
Важно помнить, что мясо должно быть без жил и пленок, идеально подойдет мясо высшей и первой категории. Также следует учитывать свежесть мяса и дату его приобретения.
Приготовление фарша для шницеля
Для приготовления фарша вам понадобятся:
- Мясо: выбирайте свежее мясо с небольшим количеством жира. Хороший выбор — свинина или куриное филе.
- Лук: добавит фаршу аромат и сочность. Чтобы избежать горечи, рекомендуется обжарить лук до золотистого состояния перед добавлением в фарш.
- Чеснок: придает фаршу яркий вкус и аромат. Можно использовать чеснок в виде мелко нарезанного или пропущенного через пресс.
- Крошки: добавляют текстуру фаршу и помогают сохранять его форму. Хороший выбор — сухие панировочные крошки или пшеничная мука.
- Яйцо: связывает ингредиенты вместе и придает фаршу эластичность. Обычно достаточно одного яйца на 500 грамм фарша.
- Соль и перец: для приправы фарша в соответствии с вашими предпочтениями.
Приготовленные ингредиенты поместите в большую миску и тщательно перемешайте руками до получения однородной массы.
Теперь, когда фарш готов, вы можете приступить к формированию шницелей и их приготовлению в духовке.
Формирование и запекание шницеля
Прежде чем запекать шницели в духовке, необходимо правильно сформировать их. Возьмите небольшое количество фарша и раскатайте его на противне в тонкий, прямоугольный лист. Затем вырежьте из фарша прямоугольные шницели одинакового размера.
Перед запеканием шницели обычно обваливаются в панировке. Для приготовления панировки смешайте муку с солью и перцем. В отдельной миске разбейте яйца и слегка взбейте их вилкой. Поставьте рядом со своим рабочим местом тарелку с панировкой и тарелку с взбитыми яйцами.
Поместите шницели один за другим в панировку, обваляйте их с обеих сторон, затем погрузите во взбитые яйца, чтобы панировка хорошо держалась. Обваляйте шницели в панировке еще раз.
После формирования и панировки шницели готовы к запеканию. Разогрейте духовку до 200 градусов. Разложите шницели на противне, предварительно покрытом пергаментной бумагой или смазанном маслом. Не ставьте их слишком близко друг к другу, чтобы они не слиплись во время запекания.
Поставьте противень с шницелями в разогретую духовку на 25-30 минут. При этом необходимо перевернуть шницели через 10-15 минут. Таким образом, шницели будут равномерно прожариваться и приобретут золотистый цвет. Готовые шницели из фарша можно подавать к столу с соусом и гарниром по вашему выбору.
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Фарш | 500 г |
| Мука | 100 г |
| Яйца | 2 шт |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Сопровождающие соусы и гарниры
Рецепт шницеля из фарша в духовке не только вкусен сам по себе, но и подходит для сочетания с различными соусами и гарнирами. Дополнительные компоненты могут придать твоим блюдам новые оттенки вкуса и разнообразие.
Вот несколько вариантов соусов и гарниров, которые могут идеально сопровождать шницель из фарша в духовке:
- Сливочный соус: готовится также, как и обычно, соус на основе сливок. Добавь варенную морковь и лук для придания аромата. Посоли и поперчи по вкусу.
- Грибной соус: обжарь лук и грибы на сковороде до золотистого цвета. Посоли и поперчи по вкусу. Добавь сметану или сливки и тушите на небольшом огне до загустения. Идеально подходит для шницеля из фарша в духовке.
- Томатный соус: обжарь лук и чеснок на сковороде до золотистого цвета. Добавь томатную пасту и тушите несколько минут. Затем добавь томатный сок или кетчуп и тушите на небольшом огне до загустения. Посоли и поперчи по вкусу.
Кроме соусов, ты можешь подать шницель из фарша в духовке с различными гарнирами:
- Картофельное пюре: отварной картофель размять в пюре, добавить сливочное масло, соль и перец по вкусу. Этот гарнир идеально сочетается с шницелем из фарша в духовке.
- Картофель фри: нарежь картофель тонкими ломтиками и обжарь на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Приправь солью и перцем.
- Овощной гарнир: приготовь отварной или запеченный кабачок, баклажаны, морковь и цветную капусту. Приправь овощи оливковым маслом, солью и любимыми специями.
Выбери свой любимый соус и гарнир, чтобы сделать шницель из фарша в духовке еще вкуснее!
Сервировка и подача шницеля на стол
- Рекомендуется подавать горячий шницель на стол сразу после приготовления, чтобы сохранить его аромат и сочность.
- Перед сервировкой стоит проверить, достаточно ли шницель прогрелся во время приготовления. Он должен быть равномерно прожаренным и золотистым со всех сторон.
- Шницель можно разрезать на порционные кусочки или подавать целиком. При разрезании стоит обратить внимание на то, чтобы мясо не выпало из панировки, а кусочки оставались целыми.
- При подаче шницеля можно использовать различные гарниры и соусы по вашему вкусу. Наиболее популярными гарнирами для шницеля являются картофельное пюре, отварной картофель или греческий салат.
- Дополните блюдо свежими овощами, такими как помидоры, огурцы или зеленью. Это придаст шницелю свежий и сочный вкус.
- Не забудьте украсить блюдо зеленью или лимонными дольками, чтобы оно выглядело аппетитно.
Сервертная температура для шницеля — это 60-70 градусов по Цельсию, поэтому перед подачей на стол рекомендуется дать ему немного остыть. Это позволит блюду на столе сохранить оптимальную температуру в течение нескольких минут.
Помните, что сервировка и подача шницеля на стол должна подчеркивать его аппетитный внешний вид и вкус. Следуя этим советам, вы сможете порадовать гостей вкусным и красиво сервированным блюдом. Приятного аппетита!