Том ям – это оригинальное тайское блюдо, которое зачастую готовится с морепродуктами. Оно отличается ярким вкусом, ароматным бульоном и острыми нотками. Готовить том ям в домашних условиях несложно, особенно если у вас есть все необходимые ингредиенты.
Для приготовления том яма с морепродуктами потребуются следующие ингредиенты: морепродукты (креветки, кальмар и т.д.), грибы шиитаке, лемонграсс (цитронелла), корень имбиря, листья лайма, луковица, тайский перец, листья кафир-лайма, кокосовое молоко, рыбный соус, лайм, соль, сахар и зелень (кориандр, петрушка).
Первым шагом к приготовлению том яма является приготовление бульона. В большой кастрюле соедините кокосовое молоко с водой и подогрейте на среднем огне. Добавьте нарезанный лемонграсс, тонко нарезанный имбирь, листья лайма, нарезанный луковицу, тайский перец и листья кафир-лайма. Продолжайте варить бульон на слабом огне около 10 минут, чтобы все ароматы хорошо раскрылись.
Рецепт том яма с морепродуктами
Ингредиенты:
- 300 г креветок
- 200 г кальмаров
- 200 г мидий
- 2 стебля лемонграсса
- 4 листа кафир-лайма
- 3-4 ломтика галангала (можно заменить имбирем)
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- 2-3 столовые ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка сахара
- 2-3 листика кинзы
- 2-3 листика мяты
- острый перец (по вкусу)
- соль (по вкусу)
- вода (по необходимости)
Приготовление:
- Подготовьте морепродукты: очистите креветки от панциря и кишечки, разрежьте их пополам; нарежьте кальмары на кольца; проверьте мидии на наличие трещинок или открытых раковин, выкиньте брак.
- Нарежьте лемонграсс на кусочки и расположите их на дно кастрюли. Добавьте листья кафир-лайма, галангал и немного воды. Прокипятите на среднем огне.
- Добавьте креветки, кальмары и мидии в кастрюлю. Варите на среднем огне около 5-7 минут, пока морепродукты не станут готовыми.
- Добавьте рыбный соус, лимонный сок, сахар и приправы (кинзу, мяту и острый перец) по вкусу. Обратите внимание, что в том яме должен быть яркий вкус, соленый и кисловатый одновременно.
- Если суп получился слишком острый или кислый, добавьте немного сахара или лимонного сока, соответственно, чтобы достичь желаемого баланса вкусов.
- После того как суп готов, снимите кастрюлю с огня и подайте том ям с морепродуктами сразу же в горячем виде.
Том ям с морепродуктами — отличный выбор для тех, кто любит сочетание острых, соленых и кислых вкусов. Угощайте своих гостей вкуснейшими блюдами тайской кухни!
Приготовление том яма в домашних условиях
Для приготовления том яма вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Креветки | 300 г |
| Мидии | 300 г |
| Кальмары | 300 г |
| Лемонграсс | 1 стебель |
| Корень галангала | 1 столовая ложка |
| Лист лайма | 3 штуки |
| Лист каффир-лайма | 3 штуки |
| Острый перец | 2 штуки |
| Рыбный соус | 2 столовые ложки |
| Лук | 1 штука |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Кориандр | по вкусу |
| Лайм | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Шаги приготовления том яма:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты – вымойте и порежьте креветки, мидии и кальмары на кусочки.
- Нарежьте лемонграсс на тонкие кусочки и разотрите корень галангала.
- В кастрюлю налейте 1,5 литра воды и доведите до кипения.
- Добавьте в кипящую воду лемонграсс, галангал, листы лайма и каффир-лайма, острый перец и рыбный соус.
- Положите в суп нарезанные морепродукты и варите 5-7 минут до готовности.
- Добавьте к супу нарезанный лук, чеснок, кориандр, соль и перец по вкусу.
- Сразу же подавайте том ям, украсив его ломтиками лайма и зеленью кориандра.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусный и ароматный том ям в домашних условиях. Наслаждайтесь этим блюдом в кругу семьи и друзей!