Ткемали – это одно из самых известных грузинских соусов, которое готовится на основе фруктов и специй. Одним из самых интересных вариантов является ткемали из черешни. Этот соус обладает особенным вкусом и ароматом черешни, который прекрасно сочетается с острыми специями. Приготовить ткемали из черешни в домашних условиях легко, а результат порадует вас и ваших гостей.
Черешня – это ягода, которая богата витаминами, микроэлементами и фитонцидами. Она обладает ярким вкусом и ароматом, а также имеет противовоспалительное и успокаивающее действие на организм. В сочетании с острыми специями, черешня создает неповторимый и незабываемый вкус ткемали.
Для приготовления такого соуса вам понадобятся черешня, лук, зелень, острый перец, уксус, сахар и специи. Все ингредиенты легко доступны и можно найти в любом магазине. Соус можно использовать для маринадов, заправки мясных блюд или как самостоятельный соус к мясу или рыбе. Ткемали из черешни обязательно понравится всем гурманам и ценителям грузинской кухни.
Как приготовить ткемали из черешни в домашних условиях
Вот что вам понадобится для приготовления ткемали из черешни:
- 500 грамм черешни
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка уксуса
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка зеленого молотого перца
- 1 чайная ложка соли
- по вкусу молотый кориандр и гранатовый сок
Вот пошаговый рецепт приготовления:
- Черешню хорошо промыть и избавиться от косточек. Если черешня очень кислая, можно добавить немного сахара.
- Лук мелко нарезать, чеснок измельчить.
- В миске смешать черешню, лук, чеснок, уксус, сахар, зеленый перец, соль и по вкусу кориандр и гранатовый сок.
- Смесь тщательно перемешать и дать постоять примерно 2 часа, чтобы соус пропитался ароматами.
- После этого смесь измельчить блендером или размельчить перекатывающими движениями ножа.
- Ткемали готова! Можно подавать к мясу или птице.
Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Для приготовления ткемали из черешни вам потребуются следующие ингредиенты:
- Черешня – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Перец красный острый – 1 шт.
- Масло подсолнечное – 2 ст.л.
- Уксус яблочный – 3 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу
Чтобы приготовить ткемали из черешни, необходимо внимательно подготовить все ингредиенты и дать им немного времени, чтобы они набились вкусами и ароматами. Рекомендуется использовать только свежую и спелую черешню, чтобы получить самый яркий и насыщенный вкус соуса. Перец красный острый и чеснок добавят нотки пикантности и ароматности соусу, а лук репчатый придаст ему более насыщенный вкус.
Приготовление ткемали
| Ингредиенты: | Пропорции: |
|---|---|
| Черешня (без косточек) | 500 г |
| Чеснок (измельченный) | 3-4 зубчика |
| Перец красный острый (измельченный) | 1 чайная ложка |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Уксус (9%) | 2 столовые ложки |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Корица | по вкусу |
1. Черешню промойте, удалите косточки и измельчите в блендере до состояния пюре.
2. Переложите черешневое пюре в кастрюлю и добавьте чеснок, перец, соль, сахар, уксус, лавровый лист и корицу.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
4. Уменьшите огонь и варите соус на медленном огне около 30-40 минут, помешивая время от времени.
5. Как только соус загустеет и станет консистенцией кетчупа, снимите его с огня и дайте остыть.
6. Перелейте ткемали в стеклянные банки, закройте крышками и храните в холодильнике.
Ткемали готова к употреблению!
Приготовление черешнового соуса
Для приготовления черешнового соуса понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг черешни;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 1/2 чайной ложки молотого красного перца;
- 1/2 чайной ложки корицы;
- 1/2 чайной ложки молотой гвоздики;
- 1/2 чайной ложки орегано;
- 1 столовая ложка уксуса.
Шаг 1: Подготовьте черешню, удалив косточки. Можно использовать сладкие черешни для более кислого соуса или кислые черешни для сладкого соуса.
Шаг 2: Положите черешни в емкость для приготовления соуса и добавьте все остальные ингредиенты — чеснок, сахар, соль, перец, корицу, гвоздику, орегано и уксус. Перемешайте.
Шаг 3: Дайте соусу черешни постоять в холодильнике минимум 1 час, чтобы ароматы ингредиентов смешались и соус набрал нужный вкус.
Шаг 4: После выньте соус из холодильника и пропустите его через мясорубку или взбейте в блендере до получения однородной массы.
Вот и все! Черешновый соус готов. Он отлично подойдет к мясу, рыбе, сыру и картофельным блюдам. Чтобы сохранить его наилучший вкус, храните в стеклянной емкости в холодильнике.
Приятного аппетита!
Заполнение банок и консервация
После приготовления ткемали из черешни, важно правильно заполнить банки и провести консервацию, чтобы продукт мог храниться долго и сохранять свои качества.
Перед началом заполняйте только вымытые и стерилизованные банки. Положите на дно каждой банки немного соли и приправы по вкусу – лаврушку, горчицу, черный перец. Затем аккуратно расположите в банках приготовленную ткемали, оставив небольшой зазор сверху – примерно 1-2 см.
После заполнения банок, удалите возможные пузырьки воздуха, погрузив в содержимое нож или вилку. Затем аккуратно закройте банки с помощью стерильных крышек и герметично закатайте или закрутите их.
Проведите консервацию в кипящей воде. Поставьте банки в большую кастрюлю или специальный консервный котелок, добавьте горячую воду, чтобы она покрыла банки полностью, и доведите до кипения. После этого уменьшите огонь до среднего и варите ткемали около 15–20 минут.
После консервации достаньте готовые банки из кастрюли и оставьте на столе до полного остывания. Проверьте крышки – они должны быть утоплены внутрь и не подниматься при нажатии на центр. Если крышка поднялась, продукт не герметичен и хранить его нельзя.
Затем пометьте банки наклейками с названием и датой приготовления, и уберите их в прохладное место для хранения. Таким образом приготовленная домашняя ткемали из черешни будет радовать вас своим вкусом и ароматом в течение нескольких месяцев.
Употребление и хранение
Храните такой соус следует в стеклянной или керамической емкости с плотно закрывающейся крышкой. Кроме того, его можно перелить в чистые банки и закрыть металлической крышкой. Ткемали из черешни сохраняется в холодильнике до 2-3 месяцев.
После открытия сохраняйте соус в холодильнике, чтобы продлить его срок годности. Перед употреблением обязательно проверьте соус на наличие плесени или посторонних запахов. Если то или другое обнаружено, лучше отказаться от употребления продукта.
Ткемали из черешни следует употреблять в разумных количествах, так как острота соуса может вызвать дискомфорт для некоторых людей. Кроме того, не забывайте, что черешня, как и любая другая ягода, является аллергеном, поэтому при наличии аллергии на ягоды рекомендуется воздержаться от употребления соуса.
Соус ткемали из черешни — настоящая находка для любителей острого вкуса и экспериментов в кулинарии. Пробуйте его с различными блюдами и наслаждайтесь его фруктово-острым вкусом, который точно понравится вам и вашим гостям!