Базилик – это не только уникальная специя с удивительным ароматом, но и незаменимый помощник на кухне. В зимний период, когда свежих зеленых листьев уже не так легко найти, базилик можно использовать в виде заготовок, чтобы радовать себя вкусными блюдами круглый год. В этой статье мы расскажем вам о нескольких простых и вкусных способах сохранения базилика на зиму – от сухих листьев до ароматного соуса.
Первый способ – сушка базилика. Сушеные листья отлично сохраняются и сохраняют свои ароматические свойства в течение длительного времени. Для этого нужно собрать свежие листья базилика, промыть их холодной водой и выложить на дощечке в один слой. Оставьте листья на солнце или в теплом месте до полного высыхания. Затем измельчите листья в мелкую крошку и перекладите в стеклянные банки. Сушеный базилик можно использовать для ароматизации супов, соусов, запеканок и других блюд.
Если вы хотите сохранить свежий запах базилика и его нежный вкус, можно приготовить ароматное масло из этой зелени. Для этого возьмите свежие листья базилика и вымойте их холодной водой. Затем измельчите листья в блендере или толкушкой, чтобы получить пасту. Переложите пасту в стеклянную бутылку и залейте растительным маслом. Плотно закройте бутылку и оставьте на несколько дней для настояния. После этого процедите масло через марлю и храните в холодильнике. Такое ароматное масло отлично подойдет для заправки салатов, маринования мяса или приготовления соусов.
И, наконец, еще один способ сохранить базилик на длительный срок – приготовление ароматного соуса. Он поможет вам добавить вкус и аромат зимним блюдам, когда свежего базилика уже нет в продаже. Для этого возьмите сушеные листья базилика (или используйте заготовленный сушеный базилик), перекладите их в мельницу для специй и измельчите до состояния порошка. Затем добавьте порошок в томатный соус или любой другой подходящий соус и тщательно перемешайте. Такой ароматный соус идеально сочетается с пастой, мясными блюдами и рыбой.
Рецепты заготовок из базилика на зиму
Вот несколько рецептов, которые помогут вам сохранить базилик до следующего сезона:
Сушеные листья базилика
После того как соберете базилик, промойте его и оставьте на кухонной бумаге насушиться несколько часов. Затем удалите листья с стеблей и разложите их в один слой на бумаге для печенья. Поставьте листья в духовку, нагретую до 50 градусов Цельсия, на несколько часов, чтобы они высохли полностью. После этого переложите листья в банку и храните в прохладном и сухом месте.
Базиликовое масло
Для приготовления базиликового масла возьмите свежие листья базилика и раскройте их в блендере или миксере. Добавьте небольшое количество оливкового масла и взбивайте до получения гладкой массы. Перелейте массу в бутылку с темной стеклянной или пластиковой крышкой и храните в прохладном месте.
Базиликовый соус
Для приготовления базиликового соуса смешайте свежие листья базилика с чесноком, оливковым маслом, солью и перцем в блендере или миксере. Используйте соус сразу или перелейте его в бутылку и храните в холодильнике до 2 недель.
Теперь у вас есть несколько вариантов, как сохранить базилик на зиму и наслаждаться его вкусом и ароматом даже в самую холодную пору года!
Сушеные листья базилика для длительного хранения
Для приготовления сушеных листьев базилика нужно:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Свежие листья базилика | — |
Шаги приготовления:
- Тщательно промойте свежие листья базилика и просушите их.
- Разложите листья базилика в один слой на чистой и сухой поверхности.
- Оставьте листья базилика на сушку в теплом и сухом месте, где нет прямого солнечного света. Сушите листья до полного высыхания. Это может занять около 1-2 недель.
- После полного высыхания листья базилика станут хрупкими и легко отсоединятся от стебля.
- Аккуратно отделите листья базилика от стеблей и измельчите их, если необходимо.
- Переложите сушеные листья базилика в чистые и герметичные стеклянные банки или контейнеры.
Сушеные листья базилика готовы для использования! Храните их в прохладном и сухом месте, чтобы сохранить их аромат и свежесть.
Ароматное масло с базиликом для приправы блюд
Сначала нужно подготовить все необходимые ингредиенты:
- Базилик сушеный – 50 грамм;
- Оливковое масло – 250 мл;
- Крупная соль – 1 чайная ложка;
- Чеснок – 2 зубчика.
Далее следует пошаговая инструкция:
- Базилик тщательно промыть и оставить на дуршлаге для стекания лишней жидкости.
- Сухие листья базилика измельчить в мелкую крошку или использовать специальный молоток.
- Чеснок очистить и измельчить.
- В глубокую кастрюлю или сковороду с толстым дном влить оливковое масло и добавить чеснок.
- Подогреть масло на медленном огне до 70-80 градусов Цельсия.
- Всыпать соль и мелко измельченный базилик, тщательно перемешать.
- Убрать кастрюлю с огня и оставить настояться 1-2 часа.
- Через марлю или мелкую сито процедить масло и перелить его в стерильные бутылки.
- Готовое масло с базиликом хранить в прохладном и темном месте.
Ароматное масло с базиликом отлично дополнит вкус пасты, супа, запеканки или свежего хлеба. Оно также подойдет для приготовления вкусного соуса, который станет идеальным добавлением к вашим любимым блюдам.
Соус на основе базилика для зимних угощений
Базилик – одна из самых ароматных и полезных трав, которую можно заготовить на зиму. Базиликовый соус добавляет изысканный аромат и вкус любому блюду, и угощения становятся более привлекательными и незабываемыми. В этом разделе мы поделимся с вами рецептом базиликового соуса, который можно легко приготовить заранее и хранить в холодильнике на протяжении всей зимы.
Для приготовления базиликового соуса вам потребуются:
- 500 г базилика;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 3 зубчика чеснока;
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Итак, приступим к приготовлению соуса:
- Порежьте базилик на крупные листья и промойте их под холодной водой. Подсушите листья на кухонной бумаге или полотенце.
- Положите базилик в блендер и добавьте оливковое масло, чеснок, соль и свежемолотый черный перец.
- Взбейте все ингредиенты в блендере до получения гладкой массы. Если соус получился слишком густым, добавьте немного оливкового масла.
- Перелейте базиликовый соус в стеклянную банку и закрутите крышкой.
- Храните соус в холодильнике и используйте по мере необходимости в течение нескольких месяцев.
Теперь у вас всегда будет под рукой ароматный базиликовый соус, который прекрасно дополнит мясные блюда, пасту, супы и салаты даже в самые холодные зимние дни. Вы сможете насладиться вкусом лета и разделить его с близкими в любое время года!