Зима – время заготовок! Когда на прилавках пропадает свежий урожай овощей и фруктов, а вкусы лета остаются лишь в долгих воспоминаниях, нам приходится прибегать к спасительным банкам и стерилизованным бутылкам. И если раньше заготовить качественные продукты на зиму было трудно, то сегодня рецептов таких, которые смогут утолить твою ностальгию по лету, множество.
В нашем списке самых вкусных и полезных заготовок не могут не присутствовать соление, маринование, томатные соусы и кетчупы. Мы уверены, что даже самый привередливый гурман сможет найти в нем рецепт по вкусу – будь то сладкие соленые помидоры, острые маринованные плоды или ароматный томатный соус.
Мелкие помидоры, также известные как черри, настолько удобны в использовании, что их можно заготовить по-разному. Не выкидывай их, когда их насыщенный аромат и вкус станут превосходным, и вот у тебя есть 10 идей, как сохранить такую красоту на зиму .
Консервирование целых помидоров в собственном соку
Ингредиенты:
- Помидоры – 2 кг
- Соль – 2 столовые ложки
- Сахар – 1 столовая ложка
- Уксус 9% – 2 столовые ложки
Приготовление:
- Помойте помидоры и выложите их на противень. Сделайте небольшие надрезы на каждом помидоре.
- Поставьте противень с помидорами в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекайте помидоры около 5 минут, чтобы их кожура стала более податливой.
- Снимите помидоры с противня и сразу опустите их в холодную воду. Снимите кожуру с помидоров, она должна легко сниматься после нагревания.
- Выложите очищенные помидоры в кастрюлю и накройте их соком, который выделился при вымачивании.
- Добавьте соль, сахар и уксус в кастрюлю. Прокипятите содержимое несколько минут, пока соль и сахар полностью не растворятся.
- Разложите помидоры по стерилизованным банкам и залейте их соком из кастрюли.
- Закройте банки крышками и установите их в кастрюлю с водой. Закипятите воду и стерилизуйте банки в течение 10-15 минут.
- Аккуратно извлеките банки из кастрюли и оставьте их остывать при комнатной температуре.
- Проверьте герметичность банок и, если они надежно закрыты, уберите их на хранение в прохладное и темное место.
Таким образом, вы сможете наслаждаться свежими помидорами в течение всего зимнего периода. Этот способ консервирования помидоров в собственном соку является очень простым и быстрым, а результат порадует вас свежестью и натуральным вкусом помидоров.
Приятного аппетита!
Нежное томатное пюре с добавлением специй
Для приготовления такого пюре вам понадобятся мелкие помидоры, предварительно очищенные от кожуры. Очищать помидоры можно с помощью кипятка — поместите их в кипяток на 1-2 минуты, затем сразу переложите в холодную воду и снимите кожицу. После этого помидоры нужно порезать на кусочки, удалить семена и выложить их в сотейник.
К помидорам в сотейник добавьте несколько зубчиков чеснока и небольшой кусочек свежего имбиря. Можете поэкспериментировать с количеством специй и их сочетанием, добавив например, мяту, базилик или орегано. Важно помнить, что специи нужно добавлять аккуратно, чтобы не перебить вкус томатов.
Разогрейте сотейник на среднем огне и готовьте пюре до загустения, время от времени помешивая. Когда помидоры станут мягкими и легко размягчаются ложкой, можно снять с огня. Затем пюре нужно пропустить через сито или взбить блендером до однородной консистенции.
Готовое пюре можно использовать сразу, передав его в стеклянные банки и закатывая их. Такое пюре прекрасно хранится в прохладном и темном месте.
Пикантный томатный соус для пасты
Вот рецепт пикантного томатного соуса, который можно использовать для приготовления пасты:
- Возьмите около 1 кг мелких помидоров и вымойте их.
- Нарежьте помидоры на половинки.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте в нее немного оливкового масла.
- Добавьте в кастрюлю нарезанные помидоры и жарьте их, помешивая, около 5-7 минут, пока помидоры не станут мягкими.
- Добавьте в кастрюлю 2-3 измельченных зубчика чеснока и обжарьте его вместе с помидорами еще 1-2 минуты.
- После этого добавьте в кастрюлю 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку красного молотого перца.
- Влейте в кастрюлю 200 мл воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите соус на медленном огне около 20-25 минут.
- После того как соус сварился, снимите его с огня и дайте остыть.
- Полученный пикантный томатный соус можно использовать для заправки любимых паст или приготовления других блюд.
Соус можно хранить в стеклянных банках в холодильнике до 2-х недель, а также замораживать на длительное время.
Аппетитные томаты в оливковом масле с чесноком
Вот простой рецепт, как приготовить аппетитные томаты в оливковом масле с чесноком:
- Смойте помидоры и обсушите их.
- Нарежьте каждый помидор на половинки или четвертинки, в зависимости от их размера.
- Положите помидоры в стерилизованную банку, оставляя немного места сверху.
- Добавьте в банку несколько зубчиков чеснока, предварительно очищенных и раздавленных.
- Залейте все оливковым маслом, чтобы помидоры полностью покрылись.
- Добавьте соль и черный перец по вкусу.
- Закройте банку герметично и хорошо встряхните, чтобы все ингредиенты перемешались.
- Оставьте банку при комнатной температуре на несколько часов, чтобы ароматы хорошо пропитали помидоры.
- Затем поставьте банку в холодильник на несколько дней для длительного хранения.
Вы можете использовать аппетитные томаты в оливковом масле с чесноком как самостоятельную закуску или добавить их в салаты, пасту или бутерброды. В любом случае, они станут отличным дополнением к вашим блюдам и подарят им неповторимый вкус.
Вкусные домашние томаты в собственном соку
Одним из самых простых способов сохранить свежий вкус помидоров являются заготовки в собственном соку. Этот способ позволяет сохранить все полезные вещества и аромат фруктов.
Для приготовления заготовки из помидоров в собственном соку вам понадобятся спелые помидоры, соль, сахар, лимонная кислота и стерильные банки. Помидоры нужно вымыть, нарезать крупными дольками, уложить в банки и посыпать солью и сахаром. Добавьте немного лимонной кислоты для сохранения яркого цвета. Плотно закройте банки и поставьте их в кастрюлю с кипятком на 40 минут. После этого банки нужно убрать из кастрюли и оставить до полного остывания. Готово!
Теперь у вас всегда будут вкусные и ароматные помидоры в собственном соку, которые можно добавлять в салаты, соусы и другие блюда, чтобы они приобрели неповторимый вкус. Не забывайте подписывать банки с заготовками и хранить их в прохладном и темном месте.
Заготовка помидоров в собственном соку — это прекрасная возможность сохранить летнее настроение и насладиться вкусом домашних томатов в течение всего года!
Оригинальная заготовка из мелких помидоров, маринованных с травами
Для начала, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
- 1 кг мелких помидор
- 3 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- 3 столовые ложки уксуса
- 2 зубчика чеснока
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка черного перца горошком
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
Далее необходимо помыть помидоры и просушить их. Если помидоры слишком крупные, можно разрезать их пополам.
Затем приготовьте маринад из соли, сахара и уксуса. Для этого смешайте эти ингредиенты в миске и перемешайте до полного растворения соли и сахара.
Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Лавровые листья разломите на несколько частей.
Теперь возьмите стерильные стеклянные банки и наполните их помидорами, оставляя небольшой зазор сверху.
Добавьте в каждую банку по 1 зубчику чеснока, несколько кусочков лавровых листьев, по щепотке перца, базилика, орегано и тимьяна.
Залейте заготовки маринадом, покрывая их полностью. Плотно закройте банки крышками и установите их в горячую воду на 10-15 минут для предварительной стерилизации.
После стерилизации, переложите банки на стол и дайте им полностью остыть. Затем уберите заготовки в прохладное место для хранения.
Готовые заготовки из мелких помидоров, маринованных с травами, сохранят свой вкус и аромат на протяжении всей зимы. Они идеально подойдут в качестве закуски к мясным блюдам или сырам. Попробуйте приготовить эту оригинальную заготовку и наслаждайтесь ее вкусом в любое время года!