Кофе является одним из самых популярных напитков в мире. Он предлагает угощение, бодрость и приятный аромат. История кофе начинается далеко в прошлом, еще до времени расселения арабов по ближнему Востоку. Для этих древних жителей он представляет источник пищи и медицины.

Любите кофе?
Ни дня без кофе! Не пью его

Начало кофейной истории

Есть несколько легенд о происхождении кофе.

1
Одной из легенд является история о шейхе Омаре. Его изгнали из родного города и ему пришлось скитаться. Ясным утром он был очарован пением удивительной птицы, что сидела на ветке дерева, полностью покрытого небольшими плодами. Шейх попробовал эти ягоды отварить и был поражен тонизирующими свойствами полученного продукта. По другой версии этой легенды он также напоил целебным отваром странствующих уставших пилигримов, за что его возблагодарили даже возвращением в родную страну.
2
Один путешественник, который был исследователем и лекарем, использовал плоды для лечения. Его привлек удивительный аромат цветов, а после созревания он решил использовать плоды и семена. Он, как говорится в легенде, применял плоды для лечения головной боли и расстройства желудка. Он заметил тонизирующие свойства и стал широко добавлять отвар к другим настойкам. Считается, что его лечение было самым эффективным, а секрет свой он раскрыл только на смертном одре своему сыну. 
3
По преданию, пастух, именуемый Калдим, был первым человеком, который прочел кофе. Он заметил, что его козы, которые принимали пищу из деревьев кофе, были бодрыми и энергичными. Он принял решение испытать и насладиться приятным ароматом и вкусом напитка. Ориентировочная дата этого события – 850 год до нашей эры. Тогда местные монахи начали также использовать отвар из этих зерен. А еще они считаются первооткрывателями зерен с обжаркой, ведь пробовали их сперва обжарить на костре. 

Письменные упоминания

Первые письменные свидетельства о кофе появились в арабской литературе в 15 веке. Там он был назван «кафе» или «кафа», в честь местности Каффа, где впервые встретились кофейные деревья. Это название получило распространение в Турции и оттуда перекочевало в Европу.

Кофейные деревья.

Долгий путь кофе

От открытия кофейных зерен до ароматного напитка кофе прошел долгий путь. Племена быстро оценили драгоценность этих зерен. В определенный период времени зерна даже были валютой для расчетов.

В Х веке в Йемене кофе был под запретом в церкви, однако любители употребляли его в тайне, давили и добавляли молоко, чтобы уменьшить запах. После снятия запрета технология совершенствовалась и появился свежеобжаренный кофе, что так популярен в современности.

Сначала он был употребляемым только в Арабском регионе, но позже начал распространяться по всему миру. По приблизительным расчетам, потребление кофе в мире превысило 500 миллиардов чашек в год. Он стал настоящей культурной институцией во многих странах.

Современные способы обжарки кофе.

История появления разных сортов кофе

Разные страны Европы хотели заполучить деревья, но они не везде прорастали. Однако в 17 веке один мусульманин смог посадить на юге Индии 7 кофейных зерен, которые впоследствии превратились в целую плантацию.

Голландцы провезли несколько живущих зерен и посадили в своем ботаническом саду. Затем их перевезли на острова Ява и Суматра, которые являлись на тот момент колониями и вырастили в условиях походящего климата.
По этому же принципу поступили и французы. Они посадили кофейные плантации в своих колониях в Африке, что дало им стабильный источник дохода и долгие годы. Однако виноделы не сразу его приняли, даже называли раствором сажи в воде. 
Также и англичане завезли в Бразилию и Америку кофейные зерна, посадив их там. Эта эйфория быстро захватила практически весь южный континент – Мексику, Венесуэлу, Гватемалу, Коста-Рику. Весь Новый свет был заполонен кофейными деревьями.  

Сейчас уже сложно сказать какие именно успехи селекционеров и путешественников были предшественниками современной арабики или робусты. 

Возвращение кофе в медицину

В начале 19 столетия французский ученый Рунге выделил из кофе кофеин. Это вещество стало широко применяться в медицине и до сих пор используется как компонент ряда лекарств.

История появления кофе в России

В «Повести временных лет», которая была написана в начале ХХII века упоминается напиток «кава», который возможно был похож на современный кофе, но подтверждений этому нет.

Первооткрывателем кофейного напитка в текущем его виде считается Петр Первый, что привез из Голландии терпкий напиток. Полюбился он и Екатерине Второй. А вот простой народ не принял нововведение и даже считал «дьявольским варивом».

Первая кофейня в Петербурге.

Только после отечественной войны 1812 года солдаты, вернувшись из Европы, привезли в свои дома традицию пить ароматный напиток. Еще долго он был предметом дефицита, а в кофейнях собираться на чашечку кофе могли только богема — литераторы, художники, актеры.

Только в самом конце двадцатого столетия напиток перестал быть деликатесом и стал появляться в ассортименте на полках магазинов.  

В последние годы кофе стал одним из самых популярных напитков на планете. Кофе окружает людей повсюду, и можно встретить его в любой стране. Хотя кофе доставляет людям ощущение удовольствия и поддерживает на больших промежутках времени, многие из нас не знают, как он появился.