Как сделать кофе из желудей дуба: 3 рецепта полезного напитка

Кофе — один из самых популярных напитков в мире. Его приятный вкус и бодрящий аромат помогает проснуться утром и взбодриться в течение дня. Однако у него есть и существенный недостаток: он повышает артериальное давление, поэтому людям, страдающим гипертонией, пить его противопоказано. Для тех, кому по состоянию здоровья обычный кофе пить нельзя, существует альтернатива — кофе из желудей.

Что такое кофе из желудей

Для приготовления такого напитка используются плоды дуба — желуди. Каждый из них представляет собой настоящий концентрат питательных веществ, микро- и макроэлементов, витаминов.

Готовят желудевый напиток также, как и обычный: просто заваривая кипятком, в кофемашине или варят в турке.

Особенности вкуса

По вкусу напиток также очень похож на натуральный кофе, однако в нем больше преобладают растительные ноты и слегка больше горечи. Также ценители отмечают терпкость и насыщенность вкуса, слегка маслянистую текстуру.

Так, из хорошо обжаренных плодов получается напиток с выраженными кофейными нотками и ореховым привкусом. Из желудей средней и малой степени обжарки получают кофе с травянистым привкусом светлого оттенка.

Все оттенки вкуса хорошо чувствуются в продукте без добавок. Если добавить в него молоко, сахар или другой подсластитель, то его будет практически невозможно отличить от обычного кофе.

Польза и вред напитка из желудя

Главная его польза — отсутствие влияния на артериальное давление, поэтому, как уже упоминалось выше, употреблять его могут люди, склонные к гипертонии.

Однако на этом полезные свойства не заканчиваются:

• введение в рацион кофе на основе желудей позволяет снизить риск возникновения онкологических заболеваний;
• нормализует уровень сахара в крови, поэтому его рекомендуют употреблять людям, страдающим сахарным диабетом;
• помогает в лечение воспалительных заболеваний полости рта, снимает зубную боль;
• снимает воспаление органов пищеварительной системы, рекомендован при язвенных болезнях и колитах;
• используется в качестве противокашлевого средства;
• помогает уменьшить болевой синдром при менструации;
• повышает потенцию;
• обладает антибактериальным и противовирусным действием;
• стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы, предотвращает развитие аритмии.

Дело в том, что в сырых желудях содержится вещество кверцетин, которое в сырых плодах обладает токсическими свойствами. После термической обработки опасные свойства меняются на полезные.

В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта, которая проявляется аллергическими реакциями разной степени выраженности или расстройством желудка. В любом случае употреблять его, как и обычный, следует в меру — не более 5 раз в сутки. Кроме того, его не стоить пить детям в возрасте до 3-х лет и беременным женщинам.

Пищевая и энергетическая ценность

В одной порции желудевого кофе примерно 100 ккал. Калорийность значительно меняется при добавлении в продукт молока, сахара, сиропа и т.п. Напиток имеет достаточно богатый химический состав. В нем содержатся:

Как заготовить орехи самостоятельно

В продаже такой продукт найти нелегко, и цена на него достаточно высока. Поэтому заготовить самостоятельно желуди для его приготовления вполне целесообразно, причем делать это лучше заранее.

Правила выбора

Для приготовления напитка подойдут плоды любого дуба, основное условия — правильно выбрать срок сбора. Специалисты рекомендуют собирать желуди со второй половины сентября по вторую половину октября.

Существуют определенные правила выбора плодов, которые следует соблюдать, чтобы в итоге получить вкусный и бодрящий напиток:

1. Зеленые желуди не нужно срывать, а если они попали в руки, то их нужно выбросить: они не дозреют, находясь не на дереве, а их употребление в пищу может спровоцировать отравление.
2. Испорченные плоды можно отличить по отсутствию на них “шапочки”.
3. За спелыми желудями не обязательно забираться на самый верх дуба — это опасно, они могут располагаться и на ветках, расположенных близко к земле.
4. Из желудей черного дуба получается очень горький напиток, употреблять его получится только с большим количеством добавок.
5. Здоровый орех можно также отличить и по другим внешним признакам: его скорлупа целая, отсутствуют трещины и вмятины, а оттенок однородный.

Подготовка плодов

Приготовление желудевого кофе — процесс достаточно трудоемкий. Чтобы получить качественный продукт необходимо достаточное внимание уделить подготовке орехов.

Хранение кофе из желудей

Просушенный фарш из желудей следует поместить в стеклянные банки. Хранить его можно не более, чем полгода. Непосредственно перед использованием порошок еще раз перемалывается в кофемолке.

Как приготовить кофе из желудей в домашних условиях

Приготовление кофейного напитка из желудей не слишком отличается от процесса приготовления обычного кофе. Основное отличие — основного ингредиента потребуется больше. Ниже представлены наиболее удачные и простые рецепты — все из них можно приготовить в домашних условиях.

Традиционный рецепт

Для приготовления кофе по такому рецепту понадобится 5-10 минут времени и следующие продукты и предметы:

Порядок действий:

1. Орехи дополнительно перемолоть в кофемолке и подсушить на сковороде.
2. Залить в турку воду и засыпать порошок.
3. Довести смесь до кипения на медленном огне и перелить в заранее подготовленную чашку.
4. Добавить подсластитель или другие ингредиенты по вкусу: корицу, ваниль, сахар и проч.

Сладкий напиток

Такой рецепт пользуется популярностью среди бариста разных стран. Приготовленный таким образом кофе обладает необычным вкусом и нравится всем без исключения. Время приготовления  — 15 минут.

Понадобится следующее:

Порядок действий:

1. Приготовленный в турке напиток процедить через ткань и разлить по приготовленным заранее бокалам.
2. В полученный кофе добавить подсластитель, взбитое молоко.
3. Сверху украсить сливками и сиропом.

Фраппе из желудей

Такой напиток отлично подойдет как и для повседневного употребления, так и для праздничного стола. Время приготовления — 15 минут.

Понадобится следующее:

Порядок действий:

1. Приготовленный кофе процедить через марлевую ткань.
2. Основной ингредиент взбить в блендере со сливками, льдом в крепкую пену;
3. Готовый напиток разлить по бокалам и украсить сверху баллонными сливками, сиропом.

Что добавить чтобы улучшить вкус

Вкус желудевого напитка можно сделать интереснее, если добавить в него различные ингредиенты. Наиболее подойдут для этого следующие продукты.