Робуста: кофе в зернах, постоянный спутник арабики

Робуста — одна из самых распространенных разновидностей кофе в мире, однако с ней связано множество мифов и стереотипов: многие “открещиваются” от нее, считая некачественной. Однако это не вполне справедливо, и робуста обладает множеством достоинств, а большинство людей при дегустации не могут ее отличить от более дорогих разновидностей.

Что такое робуста

Это представитель семейства мареновых, рода кофе. В переводе его название означает “сильный”, так как он отличается неприхотливостью, легкостью выращивания. Взрослое растение достигает в высоту до 10 м., хотя в природе встречаются и низкорослые кустарники. Цветет мелкими, бледно-розовыми цветами. Зерна отличаются небольшим размером, имеют овальную форму. Они не нуждаются в предварительной обработке и сразу же подвергаются термическому воздействию.

Происхождение

“Матерью” робусты является растение канефора — в естественных условиях она произрастает на Африканской континенте. Робуста, с точки зрения ботаники, является одной из ее разновидностей.

В начале XX века большинство плантаций арабики было уничтожено листовой болезнью, робуста же, благодаря своим природным способностям, практически не пострадала, что вызвало ее активное распространение по всему миру.

Почему считается второсортным кофе

Как уже упоминалось выше, робусту не слишком ценят, а многие и вовсе считают ее кофе низкого сорта. Дело в том, что готовый напиток не отличается богатым вкусом: он простой, с выраженной горечью, отсутствует благородный аромат и вкусовой букет. Именно поэтому его и считают второсортным. Однако справедливости ради стоит отметить, что и робуста бывает разной и некоторые ее сорта вполне могут соперничать с арабикой.

Вкусовые качества и химический состав

Итак, отменным вкусом робуста не обладает: в нем выражена горечь и кислинка.

Кроме того, в ней достаточно много кофеина, поэтому бодрящий эффект напитка очень выражен. Также вкус кофе зависит от особенностей ухода за растением на ферме. Разновидность совсем не прихотлива, однако должный уход ей все же необходимо обеспечивать.

Химический состав робусты:

• дубильные вещества;
• хлорогеновая кислота;
• кофеин;
• кальций;
• железо.

Основные отличия арабики от робусты

Как уже упоминалось выше, две эти разновидности кофе являются ближайшими родственниками. Однако арабика значительно дороже своей “сестры” и пользуется гораздо большей популярностью. Причиной этому являются особенности сортов. Сравнение их основных характеристик представлено в таблице.

Познакомится с сортом арабика, что приведен в сравнение, можно по ссылке.

Достоинства робусты

Как видно из таблицы, арабика имеет несколько преимуществ перед робустой, однако и “второсортный” кофе не так уж плох, как может показаться на первый взгляд.

Он имеет несколько достоинств:

1. Неприхотлив, на его выращивание и содержание уходит сравнительно меньше средств, что снижает себестоимость кофейных зерен.
2. Устойчив к климатическим перепадам и насекомым-вредителям.
3. Кислинка, характерная для арабики, по вкусу далеко не всем, многие предпочитают горьковатый, терпкий вкус, свойственный именно робусте. Кроме того, робуста дает напитку устойчивую пенку (крема).

Разновидности робусты

Сортов этой разновидности кофе сравнительно не много. Основными из них являются.

Как используется робуста

В чистом виде она практически не используется из-за выраженной горечи. Зато она отлично сочетается с другими разновидностями кофе и является важным и ценным компонентом кофейных смесей.